Cách làm ốc móng tay xào sa tế cay cay ngon miệng đơn giản

Nếu là một tín đồ của các loại ốc thì chắc chắn bạn đừng bao giờ bỏ lỡ món ốc móng tay xào sa tế vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này với cách làm siêu nhanh siêu đơn giản thôi nào!

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào sa tế

Ốc móng tay 500 gr

Hành tây 1 củ

Sả 5 tép

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 2 trái

Hành lá 5 nhánh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Sa tế 4 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước vo gạo 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon

Chọn mua ốc có vỏ màu vàng cát, còn nguyên vẹn, có thể nhìn thấy lớp màng mịn bên trong ốc.Ốc tươi, có mùi tanh của bùn và hải sản, kích thước to, đều nhau vì đó là những con có thịt nhiều và chắc.Để kiểm tra xem ốc còn sống hay không, bạn có thể ngâm ốc trong chậu nước, nếu thấy ốc thè lưỡi ra thì đó là ốc sống.Nên mua ốc tại các cơ sở bán hải sản có uy tín để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách chế biến Ốc móng tay xào sa tế

1

Sơ chế và luộc ốc móng tay

Mua ốc về, ngâm trong nước vo gạo có thêm 2 trái ớt hiểm đập dập trong 30 phút rồi lại với nước nhiều lần.

Bắc nồi nước lên bếp, để khử mùi tanh của ốc bạn thêm vào phần nước luộc 1 muỗng canh dầu mè. Nước sôi thì cho ốc vào luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra, tách lấy phần thịt ốc.

Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát:

Dùng nước vo gạo : Khi mua ốc vế bạn thả vào thau nước vo gạo ngâm từ 1 – 2 giờ ốc sẽ nhả cát và bùn ra ngoài, sau đó bạn rửa sạch lại là có thể chế biến.

Dùng kim loại : Ốc móng tay ngâm vào thau nước kim loại hoặc ngâm vào thau nước có chứa kim loại (tốt nhất là các vật dụng bằng sắt) cũng làm ốc nhả cát, bùn ra ngoài như hầu hết các loại ốc khác.

Dùng nước muối loãng : Nước muối loãng gần giống với môi trường sống của ốc móng tay nên khi thả ốc vào ngâm chúng cũng há miệng nhả bùn cát ra ngoài. Bạn ngâm ốc khoảng 3 giờ, cứ 1 giờ thì bạn thay nước 1 lần để loại bỏ chất bẩn nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Ớt sừng, sả cát lát mỏng.

Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 1 lóng tay.

3

Pha sốt

Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 4 muỗng cà phê sa tế, 3 muỗng cà phê nước lọc, khuấy đều.

4

Xào ốc móng tay

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm và phần sả cắt lát vào phi vàng.

Sau đó phần nước sốt vào đảo đều đến khi nghe mùi thơm thì cho ốc đã luộc và hành tây cắt nhỏ vào, xốc chảo và đảo đều liên tục.

Khi thấy hành tây vừa chín, bạn cho phần ớt sừng và hành lá đã cắt vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món ốc móng tay xào sa tế có màu vàng đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Thịt ốc giòn giòn, béo béo thấm đều với vị nước sốt cay cay mặn mặn kích thích vị giác vô cùng.