Cách làm ốc móng tay xào sả ớt thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Ốc móng tay không còn là những món xa lạ đối với những người yêu thích hải sản. Thế nên hôm nay Điện máy XANH sẽ giới thiệu với bạn cách làm ốc móng tay xào sả ớt vừa thơm ngon lại vừa đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món xào này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào sả ớt

Ốc móng tay 1 kg

Sả 5 tép

Ớt hiểm 2 trái

Tỏi 2 tép Sấu 4 trái

Rau húng 50 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon

Mua ốc có vỏ màu vàng cát, không sứt mẻ, có thể nhìn thấy lớp màng mịn bên trong ốc.Ốc có kích thước to, đều nhau vì thịt sẽ nhiều, chắc.Để xem ốc còn sống hay không, bạn cho ốc vào chậu nước, nếu thấy ốc thè lưỡi ra nghĩa là ốc còn sống.Nên chọn mua ốc tại các cơ sở bán hải sản có uy tín để đảm bảo chất lượng khi sử dụng.

Cách chế biến Ốc móng tay xào sả ớt

1

Sơ chế và luộc ốc móng tay

Ốc móng tay mua về ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 4 trái sấu, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.

Khi nước sôi bạn dằm cho trái sấu bể để khử mùi tanh của ốc rồi cho ốc vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra, tách lấy phần thịt.

Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát:

Dùng nước vo gạo : Khi mua ốc vế bạn thả vào thau nước vo gạo ngâm từ 1 – 2 giờ ốc sẽ nhả cát và bùn ra ngoài, sau đó bạn rửa sạch lại là có thể chế biến.

Dùng kim loại : Ốc móng tay ngâm vào thau nước kim loại hoặc ngâm vào thau nước có chứa kim loại (tốt nhất là các vật dụng bằng sắt) cũng làm ốc nhả cát, bùn ra ngoài như hầu hết các loại ốc khác.

Dùng nước muối loãng : Nước muối loãng gần giống với môi trường sống của ốc móng tay nên khi thả ốc vào ngâm chúng cũng há miệng nhả bùn cát ra ngoài. Bạn ngâm ốc khoảng 3 giờ, cứ 1 giờ thì bạn thay nước 1 lần để loại bỏ chất bẩn nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả lột vỏ, lấy 2 tép đem băm nhuyễn, 3 tép còn lại cắt lát mỏng. Ớt cắt lát mỏng.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Rau húng lặt lấy ngọn, rửa sạch, để ráo.

3

Xào ốc móng tay

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần sả băm vào đảo hơi vàng rồi cho tiếp tỏi băm phi thơm.

Sau đó cho ốc vào xào với lửa lớn đến khi ốc săn lại. Nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, đảo đều.

Tiếp theo cho phần sả ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào vào xào thêm 2 phút thì cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho rau húng vào đảo đều rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món ốc móng tay xào sả ớt với mùi thơm đặc trưng nức mũi. Ốc với vị béo béo, giòn ngọt tự nhiên hòa với nước sốt cay cay mặn mặn kích thích vị giác vô cùng.