Cách làm óc đậu chay chiên giòn lạ miệng, thơm ngon đổi vị ngày chay

Nếu bạn là một tín đồ của các món chay thanh đạm thì không nên bỏ qua món óc đậu chiên giòn vô cùng mới lạ với hương vị thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp xem ngay các làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Óc đậu chiên giòn

Óc đậu 150 gr

Hành tây 1/4 củ

Nấm đông cô 3 cái

Nấm đùi gà 1 cây

Bột gạo 50 gr

Bột năng 10 gr

Bột chiên giòn 200 gr

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 6 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Nấm đùi gà còn tươi sẽ săn chắc, nên chọn nấm thường có chiều dài từ 12 – 15cm, vì nếu nấm quá dài sẽ bị rỗng xốp, không được tươi và ngọt.Nên chọn nấm có phần mũ có màu nâu, bóng, không có vết xước, vết thâm. Nấm tươi thường có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm, thơm mùi đặc trưng gần như mùi hạnh nhân.Tránh mua nấm bị héo, dập nát, thân mềm hay có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Chọn mua những cây nấm hương khi ngửi có mùi thơm nhẹ.Chọn nấm to khoảng bằng đầu ngón chân cái, không nên chọn nấm quá to ăn sẽ không ngon.Không chọn mua nấm hương có màu nâu sậm, có mùi lạ khi ngửi.Đối với loại nấm hương tươi thì nấm phải mềm, mịn và lành lặn.

Dụng cụ thực hiện

Phới trộn bột, tô, đĩa, chảo, giấy nến, khuôn,…

Cách chế biến Óc đậu chiên giòn

1

Trộn bột, nấm và óc đậu

Đầu tiên bạn rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm đông cô, nấm đùi gà rồi xắt hạt lựu. Hành tây lột sạch vỏ rồi cùng xắt hạt lựu tương tự.

Tiếp theo bạn trộn 50gr bột gạo và 10gr bột năng lại với nhau trong 1 cái chảo.

Sau đó, thêm vào hỗn hợp bột 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, hành tây, nấm đông cô, nấm đùi gà xắt hạt lựu cùng 2 muỗng canh dầu ăn và 150gr óc đậu.

Lúc này bạn tiến hành trộn nhẹ nhàng và đều tay để hỗn hợp óc đậu được hòa lẫn với nhau.

2

Khuấy hỗn hợp óc đậu

Sau khi trộn xong hỗn hợp óc đậu khô thì bạn cho từ từ 2 muỗng canh nước vào rồi khuấy nhẹ nhàng, cho phần hỗn hợp óc đậu tan nhẹ thành chuyển thành dạng sánh lỏng.

Tiếp đến, bạn cho chảo óc đậu lên bếp, khuấy hỗn hợp này trên lửa nhỏ liên tục đều tay, cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại.

Cho vào trong hỗn hợp óc đậu 1 muỗng cà phê hạt tiêu rồi tắt bếp.

3

Đổ khuôn và làm lạnh hỗn hợp óc đậu

Bây giờ bạn đổ hỗn hợp óc đậu vào khuôn đã được lót sẵn 1 lớp giấy nến rồi để cho nguội bớt.

Khi hỗn hợp óc đậu đã nguội bạn lấy phần còn lại của giấy nến đậy kín mặt trên lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 1,5 tiếng.

Sau khoảng thời gian để trong tủ lạnh, óc đậu đã đông lại thành khối.

4

Tẩm bột và chiên óc đậu

Trước tiên cắt khối óc đậu thành từng miếng vuông, rồi đem lăn qua bột chiên giòn để bột áo hết lên óc đậu.

Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, bạn cho 4 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng dầu.

Khi cho đũa vào dầu và thấy dầu nổi bọt li ti, bạn cho óc đậu vào chiên giòn trên lửa vừa trong 3 – 5 phút đến khi miếng óc đậu chín vàng vừa tới thì vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Cuối cùng cho óc đậu chiên giòn lên đĩa trang trí và thưởng thức.

5

Thành phẩm

Óc đậu chiên giòn vàng ươm bắt mắt, ở ngoài giòn xốp, bên trong mềm dẻo. Khi ăn óc đậu như phập phồng trong miệng.

Hương vị mới lạ thơm ngon nhờ sự hòa quyện giữa vị béo của óc đậu và giòn dai của các loại nấm thêm vào đó là gia vị nêm nếm rất vừa phải. Khi ăn cùng tương ớt nữa thì ngon không cưỡng lại.

Đây là một món ăn ngon mà không chỉ khi ăn chay mà ngay cả ăn mặn cũng nên đặc biệt thưởng thức.