Cách làm ô mai cam thảo chua ngọt, đắt khách ngày Tết
Ô mai cam thảo là món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích, vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn vị cay cay tự nhiên của gừng, thơm lừng mùi chanh muối vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm ô mai cam thảo
0,5kg me chua chín đã bóc vỏ, bỏ hạt
700gr đường vàng
200gr bột năng (hoặc bột nếp)
100gr cam thảo
150gr gừng già
20 quả tắc
Ô mai cam thảo – Món ăn đắt khách ngày Tết (Ảnh minh họa)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Me lột vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Gừng rửa sạch, để cả vỏ, bào mỏng.
Cam thảo thái lát mua ở tiệm thuốc bắc về để nguyên, không cần rang lại, cho vào máy xay khô, xay nhuyễn bung thành sợi.
Tắc rửa sạch bổ đôi, vắt lấy nước để riêng, vỏ để riêng.
Lấy mũi dao lấy hết hạt tắc còn sót trong vỏ, sau đó thái vụn vỏ tắc.
Cho nước cốt tắc, 200 gr đường, gừng lát, vỏ tắc vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 2: Rang bột
Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, để nóng thì cho bột năng (hoặc bột nếp) và mấy lát gừng tươi thái sợi vào, rang đều tay cho bột chín, thơm mùi gừng thì nhắc xuống. Dùng rây rây bột để giữ phần bột mịn để riêng. Phần bột thô và xác gừng ta bỏ, không dùng.
Bước 3: Ngào me
Cho hết hỗn hợp vừa xay vào nồi sâu lòng, bắt lên bếp. Lấy thêm 1 chén nước lọc, tráng qua cối máy xay cho sạch hết đường, gừng, vỏ tắc còn trong cối rồi lấy luôn nước đó cho vào nồi, đổ 500gr đường còn lại và 1 muỗng muối, sên vừa lửa, khuấy đều tay đến khi đường bắt đầu sánh dẻo lại thì cho me vào, sên liền tay để me không bị cháy khét.
- Sên chừng 20 – 30 phút với lửa thật nhỏ thì me đặc lại và bắt đầu tới đường, kéo chỉ. (Muốn biết me đã tới đường chưa thì lấy một chén nước sạch, nhỏ 1 giọt me ngào vào nước, nếu thấy me chìm dưới đáy chén vón thành cục, không bị tan ra là đã tới đường)
- Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt bếp.
Bước 4: Vo viên và sấy
Đổ me ra mâm, rải thành 1 lớp mỏng, đợi me nguội hoặc còn hơi âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào dĩa cam thảo, lăn đều, vo viên. Muốn múc me nhanh, không bị dính muỗng thì chuẩn bị một ly/chén nước sạch, sau vài lần múc me thì nhúng muỗng vào nước thì khi múc me sẽ không dính.
Cho các viên me vào lò sấy, sấy thêm 50 phút ở 100 độ C rồi tắt lò, để me nguội tự nhiên rồi lấy cất vào lọ, đậy kín nắp, dùng dần.
Ô mai cam thảo chua ngọt thơm ngon, lại trị ho cực tốt vào ngày lạnh
Ô mai là món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích, vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn vị cay cay tự nhiên của gừng, thơm lừng mùi chanh muối, tắc muối. Món ăn còn dùng để trị ho vào mùa đông cực hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 200gr mận khô
- 200gr nam việt quất
- 150gr -200gr gừng
- 200gr tắc muối (tắc tươi)
- 1 quả chanh muối lớn
- Mật ong
- Cam thảo
Cách thực hiện:
Bước 1:
- Cho mận khô, nam việt quất, tắc muối, chanh muối vào máy xay xay nhuyễn (bỏ lại nước chanh muối).
- Lấy hỗn hợp trên trộn với mật ong và nước chanh muối. Điều chỉnh vị lúc này, thích ăn mặn thì cho nhiều nước chanh muối, thích ăn ngọt thì cho nhiều mật ong. Trộn đều hỗn hợp này để ngoài 2-3 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 2:
- Cho hỗn hợp trên vào chảo sên khoảng 20 tới 30 phút, tắt bếp để nguội.
- Vo viên tròn, lăn qua bột cam thảo, xếp lên khay có lót giấy nến, cho vào lò nướng sấy 50 độ khoảng 4 giờ. Muốn ô mai cứng thì sấy 8 giờ.
Sấy xong cho ô mai để nguội vào hộp kín bảo quản.
Chúc các bạn thành công!
Lạ miệng với cá chiên giòn sốt me chua ngọt Món cá chiên giòn sốt me ngọt mềm bên trong, giòn ngon bên ngoài quyện sốt me chua cay mặn ngọt cực dễ ăn. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cá chiên giòn sốt me: - 1 con cá (cá rô, cá diêu hồng, cá chim... tùy thích) - 1 gói bột chiên giòn (150g) - 10g me chua...