Cách làm nui xào hải sản sốt me lạ miệng tươi mát đơn giản
Nui xào hải sản sốt me là một món ăn ngon, lạ miệng, hấp dẫn, vô cùng dinh dưỡng mà lại dễ thực hiện. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!
Nguyên liệu làm Nui xào hải sản sốt me
Nui ống 200 gr
Tôm tươi 100 gr
Mực tươi 100 gr
Cà rốt 200 gr
Hành lá 3 nhánh
Nước cốt me 4 muỗng canh
Hành tím 1 củ
Tỏi 1 tép
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Mè rang 1 ít
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con tôm có phần đầu và thân nguyên vẹn, đầy đặn, sờ vào có cảm giác săn chắc.Tôm có mùi tanh tự nhiên. Màu sắc đồng đều và không có mùi lạ.Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của con tôm. Nếu tôm có phần khớp hẹp là tôm tươi, ngon. Nếu phần khớp của tôm rộng chứng tỏ tôm kém tươi do đã để quá lâu hoặc bảo quản trong tủ đông thời gian dài.Bạn cũng không nên mua những con tôm bị chảy nhớt, vì chúng có thể bị bệnh hoặc đã bảo quản thời gian dài.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Để mua được mực tươi ngon bạn nên quan sát màu sắc của mực. Nên chọn mực có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ nậu đậm và thân mực sẽ trắng đục như sữa.Nên chọn loại mực mà khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau. Không nên chọn mực có các phần trên mềm nhũn và dễ bị tách rời.
Cách chế biến Nui xào hải sản sốt me
1
Luộc nui
Cho 1 lít nước vào nồi. Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa đun sôi nước. Tiếp đó cho nui vào luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê muối tầm 8 – 10 phút là nui chín.
Để nui được giòn ngon hơn, sau khi luộc nui xong, bạn vớt nui ra, rửa nui lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Khi luộc nui bạn nên cho ít dầu ăn vào để nui được bóng đẹp và trộn ít dầu sau khi luộc để nui không bị dính.
2
Sơ chế các loại hải sản
Tôm sau khi mua về bạn bóc vỏ, bỏ phần đầu và đuôi tôm, dùng tăm gạt bỏ phần chỉ ở lưng tôm.
Sau đó, mang tôm đi rửa sạch lại với nước và để ráo rồi cắt tôm thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.
Để loại bỏ mùi tanh của mực, khi sơ chế mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực.
Tiếp đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo, d.ùng d.ao c.ắt mực thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.
Mách nhỏ :
Tôm sau khi lấy chỉ, bạn có thể đem ngâm trong 200ml rượu trắng khoảng 30 – 40 phút để làm sạch và khử mùi tanh của tôm.Đối với mực bạn dùng dao rạch dọc bụng mực, sau đó loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực.
3
Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, sau đó, cắt lát vuông vừa ăn.
Hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt nhỏ.
4
Xào nui
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, rồi phi thơm tỏi và hành tím.
Tiếp đó cho cà rốt vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút để cà rốt chín, rồi cho tôm, mực vào, nêm hỗn hợp với 4 muỗng canh nước cốt me, 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó, bạn cho nui vào xào chung với hỗn hợp khoảng 5 phút là nui thấm gia vị. Bạn tắt bếp và múc nui ra dĩa.
Video đang HOT
5
Thành phẩm
Cho 1 ít mè rang, hành lá cắt nhỏ lên dĩa nui xào và thưởng thức thôi. Nui mềm thơm thấm vị chua chua mặn mặn cay cay ngọt ngọt, cùng với vị ngọt của tôm và mực cực kỳ hấp dẫn.
4 cách làm sò lụa xào thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
Bỏ túi" ngay 4 cách làm sò lụa xào thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Hãy vào bếp cùng xem công thức chi tiết nhé!
1. Sò lụa xào me
Nguyên liệu làm Sò lụa xào me
Sò lụa 500 gr
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt 3 trái
Rau răm 10 gr
Nước cốt me 100 ml
Đậu phộng 20 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu mè 1 ít
Gia vị 1 ít (hạt nêm/đường/bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sò lụa xào me
1
Sơ chế và luộc sò lụa
Ngâm sò lụa trong nước ngâm với ớt khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Nấu sôi 1 nồi nước, cho vào 1 ít dầu mè. Sau đó bạn cho sò vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra.
2
Làm sốt me
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.
Sau đó, bạn cho vào khoảng 100ml nước cốt me, nêm nếm thêm 1 ít gia vị cho vừa ăn và xào đến khi nước sốt sệt lại.
3
Xào sò lụa
Khi sốt me sệt lại, bạn cho sò lụa vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút đến khi nước sốt áo đều sò là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Cho sò ra dĩa, rắc lên mặt 1 ít đậu phộng, hành phi và rau răm là có thể thưởng thức ngay.
Sò lụa chín tới dai ngọt, giòn sần sật hòa quyện với nước sốt me chua chua, đậm vị, đậu phộng thì beo béo, thơm ngon.
2. Sò lụa xào tỏi
Nguyên liệu làm Sò lụa xào tỏi
Sò lụa 1 kg
Tỏi 7 tép
Ớt tươi 1 ít
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sò lụa xào tỏi
1
Sơ chế sò lụa
Ngâm sò lụa trong nước cùng ớt cắt lát khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.
2
Sơ chế tỏi
Lột vỏ tỏi và băm thật nhuyễn.
3
Xào sò lụa
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi băm rồi đảo đều đến khi có mùi thơm.
Sau đó, cho phần sò lụa vào xào trên lửa lớn khoảng 1 phút.
Tiếp theo, nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Tiếp tục đảo đều sò đến khi sò há miệng hoàn toàn là chín.
4
Thành phẩm
Sò chín tới ngọt nước, beo béo và thơm nức mùi tỏi phi, khi ăn chấm kèm cùng muối tiêu chanh ngon hết chổ chê!
3. Sò lụa xào lá quế
Nguyên liệu làm Sò lụa xào lá quế
Sò lụa 1 kg
Lá quế 10 gr
Bơ 10 gr
Tỏi 5 tép
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua lá quế ngon
Nên chọn những cây quế có lá màu xanh mướt, bề mặt lá bóng và rộng.Không chọn cây quế có phần lá màu quá đậm vì đây thường là lá quế già.Ngoài ra, không nên mua những cây có lá màu xanh quá mướt vì chúng có thể chứa hàm lượng thuốc trừ sâu rất cao.Tốt nhất bạn nên mua rau quế tại các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Cách chế biến Sò lụa xào lá quế
1
Sơ chế sò lụa
Ngâm sò trong nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lột vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.
Nhặt lá húng quế, sau đó rửa sạch và để ráo.
3
Xào sò lụa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.
Sau đó, bạn cho vào phần sò lụa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào. Xào sò trên lửa lớn đến khi chín.
Tiếp theo, cho thêm 10gr bơ, đảo đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho 10gr lá quế vào chảo, đảo đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Sò lụa thơm phức mùi bơ, dai ngọt, beo béo cùng chút vị cay thơm đặc trưng từ lá quế, lạ miệng nhưng lại cực kỳ ngon.
4. Sò lụa xào sa tế
Nguyên liệu làm Sò lụa xào sa tế
Sò lụa 1 kg
Tỏi 2 củ Ớt 6 quả
Muối 4 muỗng canh
Lá quế 10 gr
Dầu ăn 100 ml
Ớt sa tế 2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sò lụa xào sa tế
1
Sơ chế sò lụa
Cho vào thau: 1kg sò lụa, khoảng 4 muỗng canh muối, 1 ít ớt tươi rồi đổ nước ngập sò. Ngâm sò từ 20 - 30 phút cho sạch cát.
Sau khi ngâm, bạn rửa sò lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lột vỏ tỏi, sau đó băm nhuyễn.
Băm nhuyễn ớt tươi.
Nhặt lá quế, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
3
Xào sò lụa
Bắc chảo lên bếp, cho vào phần sò lụa và đảo đều trên lửa vừa đến khi sò há miệng. Sau đó, vớt sò ra rổ cho ráo nước.
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, tỏi ớt băm rồi phi thơm.
Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt và đảo đều.
Tiếp theo, cho phần sò đã để ráo vào rồi đảo đều cho sò hòa quyện nước sốt.
Cuối cùng, cho phần rau húng quế vào, đảo đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
4
Thành phẩm
Sò lụa chín tới thơm phức mùi tỏi phi, thịt sò thì ngọt thanh thấm đẫm nước sốt sa tế cay cay, the the chút vị đặc trưng từ lá quế.
Chẳng cần nhiều món, mỗi bát canh chua này cũng đủ để nồi cơm hết veo! Hôm nào mà lười, không muốn nấu nhiều món thì chị em cứ món canh này mà triển. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Cá chép/cá rô 2 khúc (khoảng 400gr) 2. Rau củ 4-5 quả cà chua, 3-4 nhánh tỏi, 300gr măng chua tươi, 3-4 nhánh hành lá 3. Rượu trắng 200ml 4. Nước cốt me 30-50ml 5. Gia vị Mắm, muối, hạt...