Cách làm nui xào hải sản sốt me lạ miệng tươi mát đơn giản

Nui xào hải sản sốt me là một món ăn ngon, lạ miệng, hấp dẫn, vô cùng dinh dưỡng mà lại dễ thực hiện. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Nui xào hải sản sốt me

Nui ống 200 gr

Tôm tươi 100 gr

Mực tươi 100 gr

Cà rốt 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Nước cốt me 4 muỗng canh

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 tép

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Mè rang 1 ít

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con tôm có phần đầu và thân nguyên vẹn, đầy đặn, sờ vào có cảm giác săn chắc.Tôm có mùi tanh tự nhiên. Màu sắc đồng đều và không có mùi lạ.Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của con tôm. Nếu tôm có phần khớp hẹp là tôm tươi, ngon. Nếu phần khớp của tôm rộng chứng tỏ tôm kém tươi do đã để quá lâu hoặc bảo quản trong tủ đông thời gian dài.Bạn cũng không nên mua những con tôm bị chảy nhớt, vì chúng có thể bị bệnh hoặc đã bảo quản thời gian dài.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để mua được mực tươi ngon bạn nên quan sát màu sắc của mực. Nên chọn mực có màu sáng bóng, phần màu nâu sẽ nậu đậm và thân mực sẽ trắng đục như sữa.Nên chọn loại mực mà khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau. Không nên chọn mực có các phần trên mềm nhũn và dễ bị tách rời.

Cách chế biến Nui xào hải sản sốt me

1

Luộc nui

Cho 1 lít nước vào nồi. Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa đun sôi nước. Tiếp đó cho nui vào luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê muối tầm 8 – 10 phút là nui chín.

Để nui được giòn ngon hơn, sau khi luộc nui xong, bạn vớt nui ra, rửa nui lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Khi luộc nui bạn nên cho ít dầu ăn vào để nui được bóng đẹp và trộn ít dầu sau khi luộc để nui không bị dính.

2

Sơ chế các loại hải sản

Tôm sau khi mua về bạn bóc vỏ, bỏ phần đầu và đuôi tôm, dùng tăm gạt bỏ phần chỉ ở lưng tôm.

Sau đó, mang tôm đi rửa sạch lại với nước và để ráo rồi cắt tôm thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.

Để loại bỏ mùi tanh của mực, khi sơ chế mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực.

Tiếp đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo, dùng dao cắt mực thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.

Mách nhỏ :

Tôm sau khi lấy chỉ, bạn có thể đem ngâm trong 200ml rượu trắng khoảng 30 – 40 phút để làm sạch và khử mùi tanh của tôm.Đối với mực bạn dùng dao rạch dọc bụng mực, sau đó loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực.

3

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, sau đó, cắt lát vuông vừa ăn.

Hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt nhỏ.

4

Xào nui

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, rồi phi thơm tỏi và hành tím.

Tiếp đó cho cà rốt vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút để cà rốt chín, rồi cho tôm, mực vào, nêm hỗn hợp với 4 muỗng canh nước cốt me, 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau đó, bạn cho nui vào xào chung với hỗn hợp khoảng 5 phút là nui thấm gia vị. Bạn tắt bếp và múc nui ra dĩa.

5

Thành phẩm

Cho 1 ít mè rang, hành lá cắt nhỏ lên dĩa nui xào và thưởng thức thôi. Nui mềm thơm thấm vị chua chua mặn mặn cay cay ngọt ngọt, cùng với vị ngọt của tôm và mực cực kỳ hấp dẫn.