Cách làm ngỗng xào lăn thơm ngon, lạ vị chiêu đãi gia đình
Các món ăn làm từ thịt ngỗng từ trước đến nay đều rất hấp dẫn nhưng ít người biết cách chế biến thật ngon.
Nguyên liệu làm Ngỗng xào lăn
Ngỗng 1/2 con
Sả 6 nhánh
Hành tây 1 củ
Tỏi 6 tép
Ớt 2 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Muối hạt 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ngỗng tươi ngon
Những con ngỗng ngon thường có phần ức tròn đầy, da cổ và bụng căng và dày, xách nặng tay.Thân hình ngỗng nở nang, lông mượt và phủ cánh chéo là những con khỏe, béo tốt, nên chọn mua.Thử ấn vào thịt ngỗng nếu có độ đàn hồi, săn chắc, không bị nhão mềm là ngỗng ngon.Chọn những con ngỗng trống ăn sẽ ngon hơn ngỗng mái.Không chọn những con bị phồng diều khi sờ, hay bị chảy nước ở miệng, vạch da thấy bị những nốt nổi đỏ hoặc thâm đen.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
Khi chọn hành tây, bạn chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.Củ hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, không có vết thâm đen và ôm chặt lấy phần củ bên trong.Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều vì đó là những củ hành tây không được tươi và có thể bị đắng.Những củ có hình tròn là ngon nhất, củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi.
Video đang HOT
Cách chế biến Ngỗng xào lăn
1
Sơ chế và cắt thịt ngỗng
Ngỗng sau khi đã được sơ chế và làm sạch lông, bạn dùng 1 muỗng canh muối hạt chà xát lên toàn thân ngỗng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Sau đó, dùng dao lóc và cắt thịt ngỗng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ: Ngoài cách làm trên, bạn có thể cắt vài lát gừng đ.ập dập trộn với rượu vừa chà vừa xoa bóp toàn thân ngỗng, cách này cũng rất hiệu quả trong việc làm sạch và khử mùi cho ngỗng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
Ớt bạn rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt bỏ lá rồi mang đi cắt sợi.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì bạn cho sả vào phi thơm. Đến khi sả vàng thì bạn vớt sả ra.
3
Ướp và xào thịt ngỗng
Bạn ướp thịt ngỗng với 1/2 tỏi băm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào, trộn đều lên trong 15 phút để thịt ngỗng thấm vị.
Cho tỏi băm còn lại vào trong chảo dầu vừa phi sả lúc nãy, đảo đều tỏi và phi cho thơm. Khi tỏi đã vàng thì bạn cho thịt ngỗng vào đảo đều và xào lên cho thịt săn lại trên lửa vừa.
Cho thêm 1 ít nước để thịt không bị khô. Xào khoảng 5 phút đến khi thịt ngỗng chín thì bạn vớt thịt ngỗng ra tô.
4
Hoàn thành
Bây giờ bạn cho hành tây, ớt vào chảo xào, nêm thêm 1/2 muỗng canh dầu hào, rồi đảo đều lên. Khoảng 1 phút sau, bạn cho phần hành lá cắt khúc vào, sau đó cho thịt ngỗng đã xào chín và sả phi vàng vào.
Đảo đều trên bếp trong 2 phút nữa thì tắt bếp và bày ra dĩa thưởng thức.
5
Thành phẩm
Thịt ngỗng chín mềm và thơm nức mũi nhờ có sả và tỏi được phi thơm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của thịt ngỗng, cùng với chút the the cay của ớt, giòn giòn của hành tây. Gia vị được nêm nếm rất thơm ngon và vừa miệng.
Tôm kho nấm hương giàu dinh dưỡng cho cả nhà
Tôm và nấm hương là hai thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng. Cùng học cách làm món tôm kho nấm hương đậm đà, ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe.
Tôm và nấm hương là hai nguyên liệu rất dễ tìm. Bạn nên chọn nguyên liệu có độ tươi để hương vị thêm phần thơm ngon và chất lượng nhé.
Nguyên liệu cần có:
300g tôm
50g nấm hương tươi
150g củ cải trắng
15g tỏi băm
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn.
Tôm kho nấm hương cực thơm ngon (Ảnh: Internet).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, rửa sạch với nước muối pha loãng, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1/3 thìa cà phê tiêu. Nấm hương ngâm với nước muối 10 phút, rửa sạch, cắt bỏ bớt chân nấm. Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn dày 1cm.
Bước 2: Đun sôi 500ml nước, cho củ cải, nấm hương vào chần sơ, vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Đun nóng một thìa súp dầu ăn, cho chút đường vào thắng nước màu, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào đảo đều, cho tiếp nấm hương và củ cải vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa súp nước tương, thêm 50ml nước sôi. Kho đến khi nước gần cạn, tắt bếp.
Cách làm bạch tuộc xào hành tây thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình Bạch tuộc xào hành tây với những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm nhưng mùi vị rất hấp dẫn và phù hợp với bữa cơm gia đình. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức nấu món xào này vừa đơn giản, vừa thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay bạn nhé! Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào hành tây...
