Cách làm ngọn su su xào trứng gà hấp dẫn, béo ngậy ngon khó cưỡng

Nguyễn Thị Hồng Hạnh15:20 09/09/2021

Su su xào trứng gà là món ăn nhanh gọn, dễ ăn, dễ làm và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn Ngọn su su giòn ngon kết hợp với vị trứng béo béo, chút cay the của ớt rất kích thích khẩu vị. Hãy vào bếp làm ngay món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Ngọn su su xào trứng

Ngọn su su 500 gr

Trứng gà 3 quả

Ớt sừng 1 trái

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 5 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ngọn su su tươi

Nên mua rau ngắn, ngọn su su ngon nhất nên chọn có độ dài khoảng 20cm, vì phần gốc quá dài thường không ăn được do cứng và phải bỏ đi

Tuyệt đối không mua rau ướt, hoặc đã dấp nước để trông tươi rau, ngọn su su ngon phải được giữ khô thì mới không bị hấp nhiệt.

Bạn có thể mua ngọn su su ở các chợ địa phương, siêu thị hay những mối quen đáng tin cậy. Chú ý đặc biệt nên mua ngọn su su vào đúng mùa (tháng 7 – tháng 9 dương lịch) để chọn được phần rau ngon nhất.

Cách chọn mua trứng gà tươi sạch

Để chọn được trứng gà tươi, bạn có thể kiểm tra bằng cách quan sát lớp vỏ bên ngoài, những quả trứng tươi là những quả có lớp vỏ màu đậm, đều màu, không bị nứt hoặc có những mảng đen bất thường.

Bên cạch đó, bạn cũng có thể chọn trứng gà bằng cách sờ lớp vỏ của nó, quả trứng tươi sẽ có lớp vỏ hơi nhám, khi sờ sẽ có những chấm li ti, hơi sần sùi.

Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách lắc quả trứng, nếu khi lắc bạn không nghe thấy tiếng động thì quả trứng này còn tươi nên chọn. Ngược lại, khi lắc bạn nghe thấy tiếng thì những quả này đã không còn tươi nữa, tiếng càng lớn thì độ tươi càng giảm.

Cách chế biến Ngọn su su xào trứng

Sơ chế nguyên liệu

Ngọn su su tước sạch vỏ, bỏ xơ, bẻ thành từng đoạn ngắn khoảng 5cm (gần bằng 1 ngón tay út). Sau đó bạn cho vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.

Với hành lá chúng ta cắt thành từng đoạn nhỏ. Tiếp theo ta đập dập tỏi, sau đó băm nhuyễn. Ớt tách bỏ phần hạt và cũng băm nhỏ phần ớt ra nhé!

Đánh và chiên trứng gà

Đập 3 quả trứng gà vào tô, đánh đều cho tan hết trứng. Sau đó chúng ta bắc chảo lên bếp cho nóng chảo.

Tiếp đến cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi để dầu nóng. Đổ trứng đã đánh đều vào chảo chiên với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi trứng chín, tơi đều thì bạn tắt bếp và vớt trứng ra chén để riêng.

Xào ngọn su su

Tiếp tục với chảo đã sử dụng ban nãy, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho 1/2 lượng tỏi và ớt đã sơ chế vào phi thơm. Nhanh tay cho ngọn su su vào đảo đều.

Nêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng muối, 1 muỗng canh dầu hào.

Tiếp tục trộn cho gia vị thấm đều vào ngọn su su, dùng nắp đậy chảo lại cho ngọn su được chín trong khoảng 2 – 3 phút. Khi ngọt su xanh mềm, thấm gia vị thì bạn cho trứng đã chiên trước đó vào chảo đảo đều trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Ngọn su chính sẽ mềm, giòn, bạn đừng nên xào quá lâu sẽ khiến ngọt su chín quá và mất đi độ giòn nhé!

Hoàn thành

Bước cuối cùng ta cho hành lá cắt khúc vào chảo và 1/2 lượng tỏi ớt còn lại vào đảo đều.

Thêm ít hạt tiêu xay là món ngọn su su xào trứng của chúng ta đã hoàn thành. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào!

Video đang HOT

Thành phẩm

Với nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, cách chế biến nhanh gọn nhưng không kém phần ngon miệng.

Món ngọn su su xào trứng gà vô cùng bắt mắt bởi màu xanh óng ánh của ngọn su su, màu vàng, đỏ của trứng và ớt trông rất hấp dẫn. Ngọn su su thì giòn giòn hòa quyện cùng vị beo béo của trứng, chút cay the của ớt tạo nên món ăn ngon, bổ sung cho thực đơn gia đình bạn.

3 cách làm ngọn su su (rau xu xu) xào thơm ngon đơn giản lạ miệng

Ngọn su su là món ăn nhiều người yêu thích bởi hương vị tươi giòn, thơm ngon, thậm chí còn được chọn làm món khai vị tại nhiều nhà hàng lớn.

1. Ngọn su su xào tỏi

Nguyên liệu làm Ngọn su su xào tỏi

Tỏi 1 củ

Ngọn su su 1 bó

Dầu ăn 3 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngọn su su xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu

Ngọn su su tước sạch vỏ, bỏ xơ, bẻ thành từng đoạn ngắn khoảng 5 cm, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập.

Xào ngọn su su

Cho chảo lên bếp để lửa lớn cùng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, nổi bọt khí li ti thì bạn cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Thẩy tỏi đã chuyển vàng và toả hương thơm thì bạn cho ngọn su su vào xào nhanh tay, nêm vào rau 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều.

Đảo rau liên tục trên lửa lớn trong khoảng 10 phút cho đến khi rau sẫm màu lại, cọng mềm và cạn bớt nước xào, bạn nêm nếm lại gia vị cho món ăn vừa ăn là có thể tắt bếp, gắp rau ra đĩa cùng thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Món ngọn su su xào tỏi thơm ngon, được các gia đình rất ưa chuộng đặc biệt là trong các dịp giỗ chạp, lễ Tết nay được thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình.

Đĩa rau xào xanh mướt, dậy mùi và vô cùng thơm ngon. Ngọn su su được xào vừa chín tới giòn ngọt, hấp dẫn, dậy mùi tỏi phi xém cạnh và mang hương vị vô cùng đặc trưng, ấn tượng khó phai.

2. Ngọn su su xào thịt heo

Nguyên liệu làm Ngọn su su xào thịt heo

Ngọn su su 2 bó

Thịt thăn heo 200 gr

Tỏi băm 3 tép

Hành tím băm 1 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Miếng thịt ngon phải khô, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường.Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều.Miếng thịt bị ướp hoá chất sẽ có màu khá đẹp mắt, nhưng khô, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi, bạn tuyệt đối không mua nhé.Không mua thịt có lớp nạc sát da, đỏ tươi do được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.

Cách chế biến Ngọn su su xào thịt heo

Sơ chế ngọn su su

Ngọn su su mua về nhặt lấy phần lá và đọt non, bỏ phần gốc già xơ cứng.

Cho rau vào thau ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh, sau đó vớt rau ra rổ để ráo nước.

Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Cho 1/2 chỗ hành tỏi băm vào để ướp với thịt heo, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho các gia vị thấm vào thịt, ướp thịt ít nhất 15 phút trước khi chế biến.

Cách khử mùi hôi của thịt heo :

Chần thịt heo qua nước sôi để khử mùi thịt.Dùng 3 - 4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Trụng ngọn su su

Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì bạn cho phần ngọn su su đã rửa sạch vào trụng nhanh trong khoảng 3 phút.

Sau 3 phút, rau đã chín tái và mềm hơn, bạn vớt rau ra cho vào 1 thau nước đá lạnh để rau được tươi giòn.

Xào ngọn su su

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi băm còn lại vào phi vàng thơm. Khi hành tỏi đã toả mùi thơm và chuyển sang màu vàng xém thì bạn cho phần thịt thăn heo đã được ướp thấm gia vị vào xào nhanh tay.

Khi thịt thăn đã săn và chín hẳn, bạn cho phần ngọn su su đã được trụng sơ vào xào nhanh tay, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, đảo đều cho gia vị hoà quyện vào món ăn.

Sau khi xào khoảng 3 - 5 phút, bạn nếm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng được dọn ra thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Ngọn su su xào được bày ra đĩa xanh mướt, tươi ngon xen kẽ những miếng thịt săn hấp dẫn. Rau được xào vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt, mọng nước, ăn cùng thịt thăn heo mềm thơm.

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà vô cùng bắt vị, đưa cơm, sẽ trở thành tâm điểm trong mâm cơm gia đình bạn.

3 . Ngọn su su xào tôm

Nguyên liệu làm Ngọn su su xào tôm

Ngọn su su 1 bó

Tôm 200 gr

Hành tím băm 3 củ

Tỏi băm 3 tép

Ớt tươi 1 trái (cắt nhỏ)

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.Nhấn ngón tay nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc tôm đã chảy nhớt thì không nên mua.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Cách chế biến Ngọn su su xào tôm

Sơ chế ngọn su su

Ngọn su su tước sạch vỏ, bỏ xơ, bẻ thành từng đoạn ngắn khoảng 1 lóng tay, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.

Sơ chế tôm

Tôm mua về cắt phần từ đầu tới mắt, cắt bỏ chân, bóc bỏ vỏ từ phần chân lên đầu rồi dùng 2 ngón tay giữ chặt đuôi rồi nhanh chóng rút thân tôm ra để không bị đứt phần thịt ở đuôi tôm. Sau đó, bạn dùng tăm khều phần đầu chỉ trên thân tôm ra, nhẹ nhàng kéo chỉ ra ngoài.

Rửa tôm lại lần nữa cho thật sạch, để ráo rồi dùng dao sắc chẻ đôi mình tôm, cho tôm ra đĩa.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đơn giản

Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tômXuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.

Ướp tôm

Ướp tôm với 1/3 chỗ hành tỏi băm và vài lát ớt tươi, nêm thêm gia vị với 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Dùng đũa trộn đều cho tôm ngấm gia vị, ướp tôm ít nhất 10 phút trước khi chế biến.

Trụng ngọn su su

Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì bạn cho phần ngọn su su đã rửa sạch vào trụng nhanh trong khoảng 3 phút.

Sau 3 phút, rau đã chín tái và mềm hơn, bạn vớt rau ra cho vào 1 thau nước đá lạnh để rau được tươi giòn.

Xào ngọn su su

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với nhiệt độ cao, sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng già, bạn cho chỗ hành tỏi phi còn lại vào chảo phi đến khi vàng xém cạnh và toả hương thơm thì tiếp tục cho tôm vào xào.

Sau khoảng 10 phút, bạn thấy tôm đã chín hẳn, thịt săn cứng lại là được, cho phần ngọn su su đã được trụng sơ vào chảo cùng 1 muỗng cà phê dầu hào. Đừng quên nêm nếm lại gần cuối trước khi tắt bếp và bày món ăn ra đĩa chuẩn bị thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Ngọn su su xào ra xanh mướt, mùi thơm lan toả khắp cả căn bếp nhỏ. Ngọn su su được xào chín tới, vừa mềm vừa giòn thơm, mọng nước. Ngọn su giòn ngọt nay được ăn kèm thịt tôm thơm dai, săn ngọt vị đặc trưng.

Còn chần chờ gì mà không thử cùng thực hiện món xào đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn, bắt vị đưa cơm chiêu đãi gia đình nào.

Cách làm ngọn su su xào thịt bò thơm ngon hấp dẫn Thịt bò xào ngọn su su là món ăn rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt của thịt bò hòa cùng vị giòn của ngọn su su sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn Nguyên liệu 200 g thịt bò mềm 400g ngọn su su Tỏi băm, hạt nêm, xì dầu, hạt tiêu Thực hiện Bước...