Cách làm ngó sen xào thịt bò, món ăn thanh đạm cho ngày nắng nóng

Thịt bò kết hợp với ngó sen tạo nên món ăn có hương vị tươi mới, hấp dẫn và lạ miệng. Cùng khám phá cách làm món xào đưa cơm này để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình giàu dinh dưỡng qua công thức của chuyên trang Vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm

Ngó sen xào thịt bò

Bắp bò 200 gr

Ngó sen 300 gr

Cần tây 2 nhánh

Hành boaro 8 nhánh

Tỏi 5 tép

Dầu hào 1 muỗng canh

Giấm ăn 100 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/4 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ngó sen ngon

Ngó sen ngon là ngó sen còn tươi, thân không quá to, cũng không quá ốm.Thân ngó sen có màu hơi sậm hoặc dính bùn là ngó sen chưa qua tẩy trắng và an toàn khi sử dụng.Không chọn mua ngó sen có màu trắng tinh vì có thể đây là ngó sen đã bị tẩy trắng.Không mua ngó sen bị nhũn, dập, úng và thối, sờ vào có cảm giác nhớt và mềm ỉu.

Cách chọn mua thịt bò ngon, chất lượng

Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Cách chế biến Ngó sen xào thịt bò

1

Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về đã được thái mỏng sẵn, bạn tách từng lát thịt ra cho vào tô để ướp gia vị.

Cho vào ướp với thịt bò 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn trộn đều cho gia vị thấm vào thịt. Ướp thịt trong khoảng 20 – 30 phút trước khi chế biến.

2

Sơ chế ngó sen và các nguyên liệu khác

Hành boaro và ngò bạn cắt gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Tỏi cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Ngó sen mua về bạn cạo sạch bên ngoài, cho vào ngâm trong nước chanh pha loãng với muối, cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay, chẻ đôi. Rửa sạch ngó sen qua nhiều lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Cách sơ chế ngó sen trắng giòn

Đầu tiên bạn cần làm sạch ngó sen với nước sạch, bẻ ngó sen thành từng khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay. Sau đó ngâm ngay ngó sen vào hỗn hợp gồm: 100ml giấm ăn và 2 lít nước.Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát khoảng vài giờ rồi lấy ra sử dụng. Cách này có thể giúp ngó sen đẩy được các chất bùn bẩn ra ngoài, đồng thời tạo nên độ giòn cho ngó sen.

3

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp lửa lớn làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng bạn cho tỏi băm vào phi, thấy tỏi đã chuyển vàng là toả mùi thơm thì cho thịt bò đã được ướp ngấm gia vị vào xào nhanh tay.

Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 5 phút, thấy thịt đã săn tái thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa.

4

Xào ngó sen

Vẫn để chảo lên bếp lửa lớn, bạn tiếp tục cho ngó sen đã sơ chế sạch để ráo vào, xào nhanh tay.

Sau khoảng 7 – 10 phút xào, thấy ngó sen đã chín, bạn cho cần tây và hành boaro cắt khúc vào, đảo đều thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu chín đều là được.

5

Hoàn thành

Khi hỗn hợp ngó sen và cần tây, tỏi tây đã chín, bạn cho phần thịt bò đã xào săn trước vào. Để lửa to và đảo nhanh tay cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.

Sau 2 phút thấy thịt bò đã chín hẳn, nước xào đã cạn bớt, bạn cho thêm vào chút tiêu và 1/4 muỗng cà phê muối, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào!

6

Thành phẩm

Đĩa ngó sen xào thịt bò rất dậy mùi tỏi, thơm nức cả gian bếp. Ngó sen trắng tươi, giòn ngọt được xào vừa chín tới ăn cùng thịt bò thái mỏng, ướp ngấm gia vị trong từng thớ thịt mềm dai hấp dẫn. Màu ngó sen trắng tươi lẫn cùng màu xanh tươi mát của cần tây và tỏi tây khiến món ăn càng thêm đẹp mắt.

Đây là món xào đơn giản, dễ làm và thực hiện nhanh chóng nhưng lại vô cùng thơm ngon, bắt vị đưa cơm, cực hoàn hảo khi kết hợp cùng cơm trắng nóng dẻo đấy!