Cách làm nghêu hấp thái ngon không thể tả nổi

P.V16:09 02/09/2022

Nghêu hấp thái là một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn bởi vị chua chua cay nồng của nó cuốn hút không biết bao nhiêu tín đồ yêu ẩm thực Việt Nam.

Trong bài viết này kênh cẩm nang đời sống a mẹo vặt của chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm nghêu hấp thái thơm ngon tại nhà mà không cần phải ra nhà hàng. Hãy cũng tìm hiểu chi tiết cách làm món ngon này bạn nhé!

Cách làm nghêu hấp thái ngon không thể tả nổi – Ngheu hap thai

Nguyên liệu làm nghêu hấp thái ngon gồm

Nghêu: 1kg

Ớt: 2 trái ớt

Me: 50g

Tương ớt : 1 chai nhỏ

Tỏi với xả băm nhuyễn

Đường, muối , bột ngọt , hạt nêm .

Cách làm nghêu hấp thái tại nhà

Bước 1 : Sơ chế nghêu

Nghêu hay còn gọi là (ngao) sau khi mua về bạn cho vào một cái thau lớn để ngâm cho nghêu nhả hết cát ra bên ngoài. Lưu ý để nghêu nhả hết cát và chất bẩn ra ngoài nhanh thì bạn có thể ngâm nghêu với nước vo gạo hoặc ngâm nghêu với nước lạnh bạn cho ớt trái băm nhuyễn vào hoặc ớt sa tế vào nước ngâm khoảng 20 đến 30 phút là nghêu nhả hết cát và chất bẩn.

Cách làm nghêu hấp thái – Ngâm nghêu vào trong 1 chậu nước cho nhả hết bẩn

Bước 2 : Pha nước me

Trong lúc chờ đợi nghêu nhả sạch cát, bạn lấy 50g me cho vào 1,5 lít nước ấm sau đó bạn hòa tan me vào nước lọc lấy nước và bỏ xác me ra. Cuối cùng bạn thêm vào 3 muỗng cà phê đường 2 muỗng tương ớt muỗng cà phê hạt nêm 2 thìa bột nêm sau đó bạn khuấy cho hỗn hợp này tan đều.

Bước 3 : Vớt nghêu

Bạn vớt phần nghêu đã ngâm ra, rửa sạch lại với nước một lần nữa, sau đó bạn để cho phần nghêu này ráo nước.

Cách làm ngao hấp thái – Nghêu rửa sạch và vớt ra để ráo nước

Bước 4 : Hấp nghêu

Cho một cái nồi lên bếp, sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng lên bạn cho tỏi băm và sả vào phi cho thơm. Tiếp đến bạn cho hết phần nước me vào đun cho thật sôi. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ xuống cho nghêu vào, cuối cùng bạn cho 1 ít đọt xả vào nhé.

Cách làm nghêu hấp thái – Phi tỏi băm và sả băm cho thơm

Quan sát thấy nghêu vừa mở miệng là bạn tắt bếp ngay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, và cho thêm một ít ớt sa tế vào để tăng độ cay cho món ăn.

Cách làm nghêu hấp thái – Ngheu hap thai thơm ngon nhất

Những lưu ý bạn cần biết khi làm món ăn này

Nghêu mua phải lựa nghêu tươi mới về, tránh mua nghêu , đặc biệt nghêu khi mua về không được ngâm nghêu quá lâu, ngâm lâu nghêu sẽ .Khi hấp tuyệt đối bạn không nên cho nước nhiều nhé sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nghêu.Ngoài ra, vị cay và độ chua của món ăn sẽ tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể tự điều chỉnh cho phù hợp với bản thân mình.

Như vậy chúng tôi đã giới thiệu cho bạn cách làm nghêu hấp thái thơm ngon tại nhà rồi nhé, quá đơn giản phải không các bạn. Còn rất nhiều các món ăn ngon khác các bạn hãy từ từ khám phá cùng chúng tôi nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này.

Cách làm Ốc mỡ cháy tỏi, nghêu hấp thái, nghêu xốt Tom Yam, ốc len xào dừa ngon

Sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn những món ăn ngon thuộc chuyên đề hải sản trong món Việt nhé.

Video đang HOT

Chuyên đề hải sản trong món Việt

I. Ốc mỡ cháy tỏi

cách làm món ốc mỡ cháy tỏi ngon

A. Thành phần - nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu

Ốc mỡ: Ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, ngâm với một ít bột bắp hoặc bột bất kỳ, 300gr

Rượu nếp Hà Nội: 100ml

Củ tỏi: lột vỏ, chiên vàng, 50gr

Tỏi phi: 20gr

Bơ lạt Anchor: để lạnh, 10gr

Gia vị xốt

Đường cát trắng: 1 muỗng cà phê

Bột ngọt: nửa muỗng canh

Tương ớt: 1 muỗng cà phê

Dầu hào Amoy 1 muỗng cà phê

Xì dầu ngọt Amoy: 2 muỗng cà phê

Ớt bột Huế: 5 muỗng cà phê

Tiêu trắng xay: nêm nếm

B. Các bước thực hiện

B1: Rửa sạch ốc -> khử tanh (công thức khử tanh hải sản trong phần kỹ thuật mở rộng) -> bảo quản trong tủ đông với một lượng nước sấp mặtB2: Chuẩn bị gia vị xốt -> hòa tan chúng lại với nhauB3: Tập trung các nguyên vật liệu để chế biếnB4: Chảo thật nóng, cho ốc vào. Thêm nguyên vật liệu số 2, đợi cháy hết lửa trong chảo, cho gia vị xốt ở bước 2 vào. Nấu cạn còn 1 nửa -> cho 50gr tỏi tép chiên vàng vào (nguyên vật liệu số 3) -> (quan sát bằng mắt) đến khi thấy gần cạn xốt thì tắt lửa, thêm nguyên vật liệu số 5 vào lắc đều. Thêm 1/2 tỏi phi vào, xốc đều.

Ra đĩa -> rắc 1/2 tỏi phi còn lại lên mặt - phục vụ

C. Trình bày món

Ốc mỡ cháy tỏi trình bày kèm với các loại rau thơm

D. Yêu cầu thành phẩm

Xốt bám đều vào trong ốc, bóng mướt. Thơm mùi tỏi, có vị đậm ngọt màu nâu cánh gián.

E. Kiến thức mở rộng

Được áp dụng cho các món ốc khác. Ví dụ: ốc bông, ốc cà na, ốc hương...

II. Kỹ thuật mở rộng

Phi tỏi

Củ tỏi: tỏi bằm, đổ nước vào ngập mặt tỏi, vắt ráo, 100grDầu ăn: 300ml

Khử tanh (dành cho các loại hải sản)

Nước: nấu sôi, 3lỚt hiểm xanh: đập dập 10 tráiMuối sấy: 2 muỗng canhNước mắm Hồng Hạnh 40 độ N 650ml: 3 muỗng canhRượu nếp Hà Nội: 2 muỗng canh

Khử tanh trứng vịt muối - trứng Bách Thảo

Nước lạnh: trứng vịt muối luộc từ 45 phút đến 1 giờ, trứng vịt bách thảo luộc từ 12-15 phút trên lửa nhỏ, 500ml

Củ gừng: 5gr

Hành lá/hành tím: 5gr

Rượu nếp Hà Nội :1 muỗng canh

Dung dịch tẩm ướp (dành cho các món rang me và rang muối)

Nước lạnh: 300mlNước tỏi: 300mlChanh giấy: vắt lấy nước cốt, 1 tráiBột nêm hải sản: 2 muỗng canhNước mắm: 2 muỗng canhIII.

Nghêu hấp Thái và xốt Tom Yam (500 - 1kg)

cách làm nghêu hấp thái, nghêu xốt Tom Yam

A. Thành phần - nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu chung cho cả 2 món (làm xốt nền chua cay cho 2 món)

Nước dừa tươi: 1 trái, 400m

lSả cây: thái lát, rang chín lấy 50gr, 50gr

Củ riềng: nướng, thái sợi 30gr, 40gr

Hành tím: nướng, thái lát 10gr, 20gr

Củ tỏi: bằm nhỏ 10gr, 20gr

Lá chanh: xé nhỏ, bỏ sống gân giữa, 3 lá

Củ gừng: thái chỉ, 10gr

Đường phèn kim cương: 2 muỗng canh

Tom Yam paste: 2 muỗng canh

Tương ớt Cholimex: 1/2 muỗng canh

Tương cà Cholimex: 1/2 muỗng canh

Bột chanh Knorr 2 muỗng cà phê

Bột nêm hải sản 1 muỗng cà phê

Bột thịt gà: 10gr

Nghêu hấp Thái

Nghêu: ngâm nước có pha ớt đập dập và 1 ít muối, 500gr

Ớt hiểm xanh: đập dập, 10gr

Húng quế: cắt nhỏ 3cm, 30gr

Nghêu xốt Tom Yam

Nghêu: ngâm nước có pha ớt đập dập và 1 ít muối, 500gr

Ớt hiểm đỏ: đập dập, 5 trái

Ớt sừng đỏ: thái lát 1 trái

Húng lủi: thái nhỏ 1.5cm, 20gr

Sữa tươi không đường: 50ml

Nước cốt dừa: 150ml

Bột bắp Tài Ký: pha nước 1 x 2: 20gr

Dầu ăn Cái Lân: 2 muỗng cà phê

B. Các bước thực hiện

Nghêu hấp Thái (Nghêu hấp chua cay): Xốt nền 1 2 3 (nguyên vật liệu của nghêu hấp Thái) -> Nấu nghêu chín (vừa mở miệng, phải vớt liền, nếu không làm vậy nghêu sẽ bị teo thịt), vớt nghêu để riêng, lược bỏ xác các nguyên vật liệu vừa nói chung -> lấy nước phục vụ chung với nghêu.Nghêu xốt Tom yam (Nghêu xốt chua cay): Xốt nền 1 2 3 4 -> nấu chín, vớt nghêu ra để riêng, lược bỏ xác các nguyên vật liệu vừa nấu chung -> lấy nước (thực hiện giống phần trên), thêm 5 6 7 -> khuấy đều, nấu trên lửa nhỏ đến khi sánh xốt (lúc này không được để xốt sôi, nên điều chỉnh lửa cho xốt nóng ở nhiệt độ từ 80 - 85 độ C vì lúc này trong xốt đã có chất béo "nước cốt dừa" (cream coconut). Nếu để sôi sẽ bị đóng hạt và tách dầu. ) Thêm 7 -> tiếp tục khuấy đều -> cho nghêu (đã gắp ra lúc đầu) vào đảo đều. Phục vụ

.C. Yêu cầu thành phẩm

Nghêu hấp Thái: nghêu chín, không bị teo - Có mùi thơm đặc trưng riêng của lá quế, ớt hiểm xanh, Tom Yam paste. Vị chua nhẹ, ngọt nhẹ, đậm nhẹ.Nghêu xốt Tom Yam:Nghêu vừa chín, không bị teoXốt màu đẹp, sánh nhẹ, mướt, không vón cục.Mùi thơm đặc trưng riêng của húng lủi và Tom yam pasteVị cay nhẹ, chua nhẹ, ngọt nhẹ, đậm nhẹ và béo nhờ nước cốt dừa và sữa tươi.D. Kiến thức mở rộng

Xuất phát từ Thái Lan, xốt Tom Yam là loại xốt mà người Thái Lan thường sử dụng với các loại hải sản, chiên, nướng, hấp...

IV. Ốc len xào dừa

Cách làm món ốc len xào dừa ngon

A. Thành phần - nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu

Ốc len: ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, chặt đuôi, ngâm với một ít bột bắp, 500gr

Dầu ăn Cái Lân: 30ml

Sả cây: bằm nhỏ, 30gr

Củ tỏi: bằm nhỏ, 10gr

Hành tím: bằm nhỏ, 10gr

Đường phèn kim cương: 2 muỗng canh

Muối sấy: 1 muỗng cà phê

Bột thịt gà: 1 muỗng cà phê

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 650ml, 2 muỗng cà phê

Nước dừa tươi: 300ml (1 trái)

Sữa tươi không đường: loại nào cũng được, 100ml

Nước cốt dừa: 250ml

Bột bắp Tài Ký: 25grRau răm: thái nhỏ, 20gr

Ớt bột Huế: 1/2 muỗng cà phê

Tiêu trắng xay: 1/4 muỗng cà phê

Rượu nếp Hà Nội: 5mlB. Các bước thực hiện

Đặt chảo lên, bếp, cho 2 3 4 5 vào xào cho thơm (không để cháy)Thêm 1 vào xào nhẹ và 5ml rượu trắng (khử tanh)Thêm 6 7 8 9 vào đảo đềuThêm 10 vào nấu sôi nhẹThêm hỗn hợp 11 12 13 đã khuấy sẵn vào nấu trên lửa nhỏ cho sánh, không được để sôiThêm 15 16 đảo đềuTắt bếp, thêm 14 đảo đều và phục vụC. Trình bày món

Khẩu phần 1 người: đây là món ăn chơi nên được tùy ý phục vụ theo nhu cầu, sở thích của thực khách.Nhiệt độ: được phục vụ theo nhiệt độ món nóng, từ 63 độ C trở lênD. Yêu cầu thành phẩm

Thơm mùi nước cốt dừa, vị đậm nhẹ, ngọt nhẹ, béo ngậy, nhân nhẫn của rau răm và vị cay the của ớt. Xốt sánh nhưng không vón hạt, bóng mượt.

E. Kiến thức mở rộng

Ngâm ốc với một loại bột bất kỳ để ốc ra nhớtKhử tanh theo công thức phần kỹ thuật mở rộngLà món dân dã của người dân sông nước miền Tây Nam Bộ, ngày nay đã được các đầu bếp nâng cấp công thức, kỹ thuật để hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn làm ốc mỡ cháy tỏi, nghêu hấp thái, nghêu xốt Tom Yam, ốc len xào dừa thành công. Nếu các bạn muốn biết cách làm của các món ăn khác hãy thường xuyên truy cập web monngondongian.com để xem bài viết của jendymy nhé. Nếu các bạn thấy bài viết này của mình hay, hãy cho bài viết này 5 sao và chia sẻ bài viết lên facebook để mình có động lực viết thêm nhiều bài hay cho các bạn. Mình sẽ còn trở lại với những bài viết tiếp theo, để cùng đồng hành với các bạn trong công việc nấu bếp.

Tuyệt chiêu làm nên món nghêu hấp thái và nghêu hấp xả chuẩn vị Nghêu hấp thái và nghêu hấp xả là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng hiện nay, món ăn đơn giản nhưng lại đậm vị được rất nhiều người ưa thích. Sau đây mình sẽ bật mí cho cách bạn các tuyệt chiêu làm nên món nghêu hấp thái và nghêu hấp xả này để các bạn bỏ túi đưa vào thực...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: muối đường tương ớt ẩm thực việt nam món ăn ngon hạt nêm bột ngọt nghêu hấp thái cách làm nghêu hấp thái

Xem thêm Share

Xem nhiều

Chàng trai có ca khúc được chọn cho Đại lễ 2/9: "Con tướng" mạnh của Anh Trai mùa 2, chạm tay là có hit01:23:30

Sao nghĩ ra câu hát "hết kháng chiến con còn chưa về, mẹ ơi vui lên, mẹ có đứa con anh hùng" hay thế nhỉ?04:43

Clip HOT: Hoàng Thuỳ Linh bật chế độ "nóc nhà", Đen Vâu răm rắp nghe lời!00:29

Sao nam Vbiz cầu hôn bạn trai ngoài ngành sau 12 năm hẹn hò?02:01

Gần 100 triệu người ùa vào xem Hoắc Kiến Hoa ôm hôn Lâm Tâm Như00:28

Puka và Gin Tuấn Kiệt lần đầu hé lộ hình ảnh hiếm của nhóc tỳ01:00

Cục Trưởng Xuân Bắc dặn dò các nghệ sĩ: 80 năm mới có một lần, hãy nghiêm túc hết mình!01:00

Trọn bộ hình như "hình cưới" của Đen Vâu và Hoàng Thuỳ Linh: Ánh mắt nhà trai nhìn "nóc nhà" lạ quá!00:44

Đây rồi màn đồng diễn được mong chờ nhất Đại lễ 2/9: Dàn nghệ sĩ hát liên khúc Khí Phách Việt Nam, Mỹ Tâm làm rung động triệu trái tim!13:13

Không phải Duyên Quỳnh hay Võ Hạ Trâm, "cha đẻ" chọn đây mới là người hát Viết Tiếp Câu Chuyện Hoà Bình ấn tượng nhất05:11

Angelababy ê chề: Mặc lại váy cũ từ 3 năm trước đi sự kiện, cố nén nước mắt nhưng bị mỉa mai quá giả tạo01:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025

Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025

Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.

'Đĩa cơm độc lập' độc đáo với cách làm đơn giản

05:57:09 02/09/2025

Tận dụng nguyên liệu sẵn trong tủ lạnh, với vài bước đơn giản, có ngay một đĩa cơm đẹp mắt, ngon miệng và ý nghĩa trong những ngày này.

Món ăn vặt từ khoai lang tím đang gây sốt: Cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ bèo

05:56:25 02/09/2025

Chỉ với vài chục nghìn, bạn hoàn toàn có thể làm ra cả nồi khoai lang tím mè rang dẻo thơm, vừa ngon vừa healthy, đảm bảo chinh phục từ trẻ con đến người lớn.

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9

12:39:51 01/09/2025

Những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9, mọi người có thể chế biến những món ăn bổ phổi, làm ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 dưới đây để bảo vệ sức khỏe.

6 mẹo đơn giản giúp xào mực không ra nước, giòn thơm

06:12:53 01/09/2025

Kết hợp nguyên liệu hợp lý là một trong những bí quyết xào mực không ra nước, nên tránh các loại rau củ chứa nhiều nước như cà chua, dưa leo, cải thảo...

6 mẹo rán trứng mềm xốp thơm ngon, không dính chảo mà nhiều người chưa biết

06:12:04 01/09/2025

Các mẹo rán trứng ngon dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ tránh được tình trạng món trứng rán bị cháy cạnh, bề mặt khô cứng hoặc dính chảo khó gỡ.

Nấu chung 3 nguyên liệu này với nhau bạn sẽ được món canh ngọt ngon "hạ gục" vị giác, ai ăn cũng khen

06:11:08 01/09/2025

Chỉ với 3 nguyên liệu quen thuộc và dễ mua này cùng thao tác nấu đơn giản bạn sẽ có món canh thanh mát, thơm ngon!

Quả này được ví như "nấm linh chi", chợ bán rất rẻ, đem hấp với thịt gà được món siêu bổ

11:17:34 31/08/2025

Quả bí đao có thể chế biến đa dạng: nấu canh, xào, hấp, thậm chí nhiều người còn ăn sống để giữ trọn vẹn dưỡng chất.

12 mâm cơm ngon cuối tuần, cả nhà quây quần thưởng thức trước giờ diễu binh A80

05:57:29 31/08/2025

Cuối tuần này, đừng bỏ qua 12 gợi ý mâm cơm ngon vừa đủ món, vừa dinh dưỡng để cả gia đình quây quần bên nhau trước giờ diễu binh A80.

Tìm ra loại thực phẩm là 'kẻ thù' của huyết áp cao và tiểu đường, bán sẵn rất nhiều ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

05:55:57 31/08/2025

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients vào năm 2023 cho thấy, tiêu thụ từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần có thể giúp phòng ngừa hiệu quả tiểu đường và huyết áp cao.