Cách làm mứt tắc nguyên trái
Tắc là loại trái cây không thể thiếu trong ngày Tết, bởi nó tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy. Thay cho món mứt tắc được ép miếng, bạn có thể tự tay làm mứt tắc tròn, gói trong lớp giấy kiếng mỏng đẹp mắt và thích hợp làm quà tặng đầu xuân.
Khi được sên với lượng đường vừa đủ, những dưỡng chất từ tắc cũng rất tốt cho tiêu hóa và ăn không ngá. Hãy cùng với “hom nay an gi” học cách làm mứt tắc nguyên trái thơm ngon cho cả gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm mứt tắc nguyên trái:
- 1 kg tắc trái
- 800g đường tinh luyện Biên Hòa Pure
- Một ít muối bọt, nước vôi trong ăn trầu
- Một muỗng café phèn chua
Cách làm mứt tắc nguyên trái:
Giai đoạn chuẩn bị:
- Vôi ăn trầu chọn mua loại trắng, cho nước vào và lóng 1 đêm, gạn lấy nước trong.
Video đang HOT
- Dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh phía ngoài trái tắc (chừa cuống lại), lấy kim to xâm đều sau đó cho tắc vào nước muối pha hơi mặn khoảng 1 giờ, đến khi thấy tắc hơi mềm thì vớt ra.
- Dùng dao rạch dưới đáy trái tắc hoặc dùng đũa chuốt nhọn để lấy hột ra và vắt bớt nước, sau đó ngâm tắc trong nước vôi trong khoảng nửa ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch.
- Nấu nước sôi, bỏ chút phèn chua vào rồi nhắc xuống, rót vào tô đựng trái tắc, đậy nắp lại chừng 15 phút rồi vớt tắc ra, để ráo nước.
Giai đoạn sên tắc:
- Cho đường vào xoong cùng 3 muỗng canh nước lạnh và nấu tan, sau đó cho tắc vào, khi thấy tắc bắt đầu mềm và trong thì vớt ra, lấy đũa xoay tắc cho tròn trái.
- Tiếp tục sên đường cho tới khi rít tay rồi thả tắc vào sên đến khi đường dẻo. Vớt tắc ra, tiếp tục nong cho tròn trái và đem phơi chừng 2 – 3 nắng thì món mứt sẽ rất dẻo và thơm ngon.
Mứt tắc được đường ngấm và bám đều màu sắc tươi như quả tắc chín ban đầu. Ăn mứt tắc có vị hơi the của tinh dầu từ vỏ, dẻo, có vị hơi chua nhẹ , vị ngọt vừa phải của đường. Đây là món mứt thú vị mà bạn nên làm để mời khách trong dịp tết đến nhé.
Chúc bạn thành công khi làm món mứt tắc nguyên trái này nhé!
Theo Homnayangi
Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết
Trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam, Mứt là một món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn. Mứt khoai lang vừa có vị ngòn ngọt tự nhiên của khoai, dẻo dai và thơm của vỏ cam làm cho ngày Tết thêm ấm áp.
Hãy cùng hôm nay ăn gì thực hiện món mứt khoai lang này để đãi khách và thưởng thức với gia đình trong dịp Tết này nhé!
Nguyên liệu làm mứt khoai lang:
- Khoai lang: 2 kg, khoảng 6-7 củ to, bạn nên chọn khoai lang Đà Lạt, ruột vàng cho ngọt ngon và đẹp mắt nhé;
- Đường: 600g;
- Muối: 2 thìa;
- Vôi: 1 thìa;
- Cam sành, vỏ vàng: 1 quả;
- Vani: 2 ống.
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai lang:
Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, rửa qua lại với nước lạnh 1 lần nữa, để ráo;
Hòa lẫn 1 thìa vôi với 2 lít nước đến khi tan hết, lọc lấy nước trong, cho tiếp 2 thìa muối vào hòa tan rồi cho khoai lang đã thái miếng vào ngâm khoảng 10-12 tiếng đồng hồ (có thể ngâm qua đêm nhé), sau đó rửa sạch nhiều lần với nước cho khoai lang được sạch, cho ra rổ, để ráo.
- Cam sành: Rửa sạch, tách lấy vỏ, thái sợi.
Chế biến
- Trộn đều 400g đường với 800ml nước sạch, tỷ lệ đường và nước luôn là 1:2 sẽ đảm bảo nhé, cho vào chảo, đun sôi đến khi đường hòa tan hết thì cho khoai lang, vỏ cam thái sợi vào đun, khi thấy hỗn hợp sôi trở lại bạn vặn lửa thật nhỏ để rim mứt khoai lang, thỉnh thoảng trở đều miếng khoai để khoai lang ngấm đều nước đường và không bị cháy sém, đun đến khi nước đường rút hết vào khoai lang thì tắt bếp;
- Xếp khoai lang, vỏ cam đã rim ra vỉ hoặc rổ thưa phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để khoai vừa khô nhẹ, bạn nhớ che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh khi phơi nhé;
- Trộn đều 200g đường còn lại, 2 ống vani với 100ml nước, cho vào chảo đun sôi với lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút, tiếp tục cho khoai lang vào rim với lửa nhỏ liu riu đến khi đường kết tinh màu trắng bám quanh mặt từng miếng khoai lang và vỏ cam trông rất đẹp mắt là được nhé;
- Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản để dùng, trường hợp bạn muốn ăn mứt khoai lang khô hơn một chút có thể mang mứt khoai lang ra phơi nắng thêm 1-2 tiếng nữa, để nguội rồi mới cho vào lọ bảo quản nhé.
Chúc các bạn thành công vơi cách làm món mứt khoai lang này nhé!
Thro Homnayangi
Cách làm mứt chùm ruột ngon đơn giản mà không bị nát Mứt chùm ruột chua ngọt thơm ngon cùng màu sắc đỏ bắt mắt khi ăn có vị ngọt, mềm rất thích hợp cho dịp Tết. Cách làm mứt chùm ruột cũng rất đơn giản, chị em có thể tự làm tại nhà. Chùm ruột hay tầm duột là một loại quả khá mọng nước có thể dùng để ăn sống hoặc nấu canh...
