Cách làm mứt tắc nguyên trái

Tắc là loại trái cây không thể thiếu trong ngày Tết, bởi nó tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy. Thay cho món mứt tắc được ép miếng, bạn có thể tự tay làm mứt tắc tròn, gói trong lớp giấy kiếng mỏng đẹp mắt và thích hợp làm quà tặng đầu xuân.

Khi được sên với lượng đường vừa đủ, những dưỡng chất từ tắc cũng rất tốt cho tiêu hóa và ăn không ngá. Hãy cùng với “hom nay an gi” học cách làm mứt tắc nguyên trái thơm ngon cho cả gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm mứt tắc nguyên trái:

- 1 kg tắc trái

- 800g đường tinh luyện Biên Hòa Pure

- Một ít muối bọt, nước vôi trong ăn trầu

- Một muỗng café phèn chua

Cách làm mứt tắc nguyên trái:

Giai đoạn chuẩn bị:

- Vôi ăn trầu chọn mua loại trắng, cho nước vào và lóng 1 đêm, gạn lấy nước trong.

- Dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh phía ngoài trái tắc (chừa cuống lại), lấy kim to xâm đều sau đó cho tắc vào nước muối pha hơi mặn khoảng 1 giờ, đến khi thấy tắc hơi mềm thì vớt ra.

- Dùng dao rạch dưới đáy trái tắc hoặc dùng đũa chuốt nhọn để lấy hột ra và vắt bớt nước, sau đó ngâm tắc trong nước vôi trong khoảng nửa ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch.

- Nấu nước sôi, bỏ chút phèn chua vào rồi nhắc xuống, rót vào tô đựng trái tắc, đậy nắp lại chừng 15 phút rồi vớt tắc ra, để ráo nước.

Giai đoạn sên tắc:

- Cho đường vào xoong cùng 3 muỗng canh nước lạnh và nấu tan, sau đó cho tắc vào, khi thấy tắc bắt đầu mềm và trong thì vớt ra, lấy đũa xoay tắc cho tròn trái.

- Tiếp tục sên đường cho tới khi rít tay rồi thả tắc vào sên đến khi đường dẻo. Vớt tắc ra, tiếp tục nong cho tròn trái và đem phơi chừng 2 – 3 nắng thì món mứt sẽ rất dẻo và thơm ngon.

Mứt tắc được đường ngấm và bám đều màu sắc tươi như quả tắc chín ban đầu. Ăn mứt tắc có vị hơi the của tinh dầu từ vỏ, dẻo, có vị hơi chua nhẹ , vị ngọt vừa phải của đường. Đây là món mứt thú vị mà bạn nên làm để mời khách trong dịp tết đến nhé.

Chúc bạn thành công khi làm món mứt tắc nguyên trái này nhé!

Theo Homnayangi