Cách làm mứt tắc chua ngọt thơm ngon, đơn giản, không bị đắng cho ngày Tết

Mứt tắc hay còn gọi là mứt quất, dẻo ngon với hình cánh hoa đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt được rất nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng tham khảo chi tiết các bước làm mứt tắc trong bài viết sau cho dịp ngày lễ Tết nha.

Nguyên liệu làm Mứt tắc

Tắc 1 kg (quất)

Đường cát 500 gr

Muối hột 55 gr (hoặc muối thường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mứt tắc

1

Sơ chế tắc

Bạn cho vào tô 200ml nước lọc, 30gr muối hột, ngâm tắc vào nước muối trong 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch lại tắc dưới vòi nước, để ráo.

Để tạo hình cho món mứt thêm hấp dẫn, bạn dùng dao khứa dọc 5, 6 đường trên quả tắc để tạo hình cánh hoa, chú ý không để những miếng tắc đứt rời ra ở hai đầu. Dùng tay bóp nước tắc và hạt ra hết, rây bỏ hạt lấy nước tắc.

Thêm 20gr muối hột vào tô tắc, trộn đều rồi ngâm 1 tiếng.

2

Trụng tắc

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi, cho tắc vào trụng 3 – 4 phút rồi vớt ra ngâm 15 phút trong tô nước đá lạnh, vắt ráo nước.

3

Sên tắc

Thêm 500gr đường cát, 2 muỗng canh cốt tắc, 5gr muối vào tô, dùng muỗng trộn đều rồi để 8 tiếng hoặc qua đêm.

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho tắc vào sên khoảng 30 – 40 phút cho đến khi nước đường sánh và đặc lại, tắt bếp, để nguội.

4

Sấy tắc

Bạn xếp tắc vào khay nướng đã lót sẵn giấy nền.

Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn mở lò nướng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút, sau đó cho khay tắc vào sấy ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 35 – 40 phút.

5

Thành phẩm

Mứt tắc khi làm xong có màu vàng óng đẹp mắt, vị ngọt của đường, có một chút đắng nhẹ và vị chua chua thanh thanh rất ngon miệng.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.