Cách làm mứt dừa non ăn Tết, càng ăn càng ‘cuốn’
Chuẩn bị cho mùa Tết Nguyên đán sắp tới, bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt dừa non dưới đây, đảm bảo ngon hơn rất nhiều so với hàng mua sẵn.
Mứt dừa là món mứt gần như không thể thiếu trên bàn trà trong mỗi dịp Tết đến. Có rất nhiều cách biến tấu cho mứt dừa như thêm vị trà xanh, dứa, chanh leo, cà phê… Bên món mứt dừa già truyền thống, những năm gần đây mọi người ngày càng ưa chuộng loại mứt dừa non vì độ dẻo của nó.
Có thể nói, mứt dừa non là món càng ăn càng cuốn, nhiều người thậm chí không thể dừng lại được nếu trên đĩa vẫn còn.
Cách làm mứt dừa non khá đơn giản.
Cách làm mứt dừa non
Thực tế, cách làm mứt dừa non không khó thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tận dụng cùi dừa sau khi uống nước để chế biến mứt.
Nguyên liệu:
- Cùi dừa non: 500gr
- Đường trắng: 500gr.
Sau khi lấy hết nước, bạn nạo phần cùi dừa non khỏi vỏ. Bạn có thể kiểm tra độ non của cùi dừa bằng cách dùng tay bấm, nếu thấy còn mềm là có thể chế biến được. Cùi dừa quá non sẽ không làm được mứt.
Dùng móng tay kiểm tra độ mềm của dừa để có thành phẩm ưng ý. (Ảnh: Douguo)
Gọt sạch phần vỏ nâu vàng bên ngoài, để lại phần thịt trắng.
Rửa sạch cùi dừa với nước lạnh, sau đó dùng dao thái thành miếng hình con chì mỏng khoảng 1cm.
Cắt dừa thành các miếng có độ dày khoảng 1cm. (Ảnh: Douguo)
Đặt nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi. Sau đó bạn cho dừa vào đun trong 5 phút cho mềm.
Video đang HOT
Đun sôi dừa trong 5 phút để dừa mềm. (Ảnh: Douguo)
Cho dừa ra rổ, xả nước lạnh.
Xả nước lạnh cho dừa sau quá trình luộc. (Ảnh: Douguo)
Để dừa ráo nước và cho tất cả vào tô lớn, đổ đường vào, ướp trong vòng 40 phút.
Ngâm đường với dừa cho tới khi đường tan hoàn toàn. (Ảnh: Douguo)
Sau khoảng 40 phút, toàn bộ đường sẽ tan thành nước. Lúc này, bạn trút dừa ra chảo, bật lửa lớn để xào dừa.
Khi thấy đường sôi, bạn giảm nhỏ lửa, đảo từ từ để dừa và đường kết dính với nhau.
Đun trên bếp lửa to cho đường sôi và sau đó giảm nhỏ lửa. (Ảnh: Douguo)
Bạn đảo cho tới khi đường khô hẳn, kết tinh thành bột màu trắng thì tắt bếp.
Tận dụng hơi nóng còn lại của chảo, tiếp tục đảo đều để đường phủ kín dừa.
Đảo liên tục để đường kết tinh quanh miếng dừa. (Ảnh: Douguo)
Để mứt dừa nguội hoàn toàn thì cho vào lọ thủy tinh khô sạch, đậy kín để dùng dần.
Thành phẩm: Món mứt dừa non sẽ có vị thơm ngọt, ăn sẽ mềm, dẻo chứ không dai, cứng như các loại mứt thông thường.
Thành phẩm rất thích hợp thưởng thức kèm chén trà nóng. (Ảnh: Douguo)
Lưu ý khi làm mứt dừa non
- Tỷ lệ cơm dừa và đường trắng phải là 1:1. Nếu lượng đường không đủ thì món mứt dừa sẽ bị khô, kém ngon.
- Khi nước đường sôi, cần vặn lửa nhỏ để tránh làm đường bị cháy và ảnh hưởng đến màu sắc của thành phẩm.
- Cần đợi cho đến khi mứt dừa nguội rồi mới cho vào lọ bởi hơi nóng có thể khiến mứt dừa bị ẩm, khó bảo quản được lâu.
- Nguyên liệu làm mứt dừa cần non vừa phải để có độ dai, béo mà vẫn dẻo. Dừa dừa quá sẽ cứng, non quá sẽ không thành miếng mứt được thì hàm lượng nước cao, lượng chất béo thấp.
Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản, dẻo thơm không bị cháy vàng, chảy nước
Hướng dẫn cách làm mứt dừa truyền thống cực đơn giản mà vẫn dẻo thơm, không lo bị cháy vàng hay chảy nước cho ngày Tết thêm đủ đầy.
Mứt dừa là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người Việt. Cách làm mứt dừa không khó, hơn nữa nguyên liệu để làm món ăn này cũng rất dễ kiếm. Chỉ cần có dừa tươi, đường trắng thêm một chút vani là bạn đã có được một phần mứt dừa thơm ngon chiêu đãi gia đình, bạn bè và những người thân yêu trong dịp Tết này.
Trong bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm mứt dừa truyền thống rất đơn giản mà không lo bị cháy vàng hoặc chảy nước.
Nguyên liệu
Khác với các cách làm mứt dừa mới, kiểu mứt dừa truyền thống chỉ thuần vị dừa tươi kết hợp với đường trắng mà không sử dụng các loại nguyên liệu tạo màu. Với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- Cùi dừa bánh tẻ: 1kg
- Đường trắng: 300 - 350g (có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của gia đình)
Cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cùi dừa tươi mua về bạn đem rửa thật sạch sau đó thái miếng tùy thích. Lưu ý, không nên thái cùi dừa quá dày hoặc quá mỏng dễ ảnh hưởng đến hương vị của mứt.
- Đun nước sôi rồi cho cùi dừa đã thái vào chần sơ. Ở bước này, bạn có thể cho thêm 1 - 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào để cùi dừa trắng và đẹp hơn.
- Vớt cùi dừa ra chậu nước sau đó rửa chừng 3 - 4 lần để loại bỏ hết dầu dừa còn sót lại. Quan sát thấy nước rửa cùi dừa trong, không bị váng đục màu nước vo gạo là được.
- Bỏ phần cùi dừa vừa rửa sạch ra rổ cho ráo nước rồi mới đem đi ướp chung cùng đường.
Bước 2: Ướp đường
- Cho phần cùi dừa đã sơ chế vào thau lớn rồi thêm đường trắng vào. Đảo thật đều cho đường bám đều lên bề mặt của miếng cùi dừa.
- Ướp qua đêm để cùi dừa ngấm đường.
Bước 3: Sên mứt dừa
- Khi ướp cùi dừa đủ thời gian, bạn cho chúng vào chảo và bắt đầu sên. Chú ý, bước này nên để lửa vừa. Đảo đều tay để tránh cùi dừa bị cháy. Nếu thấy lượng nước đường quá ít, bạn có thể thêm vào đây một chút nước lọc.
- Cùi dừa sôi bạn mở vung rồi để chừng 2 - 3 phút thì tắt bếp. Chờ cùi dừa nguội trong khoảng 2 - 3 tiếng thì đem sên lần 2. Việc làm này sẽ giúp cho mứt dừa mềm và không bị chảy nước.
- Khi đã "nghỉ" đủ, bạn có thể sên cùi dừa lần thứ 2. Lần này cần vặn lửa nhỏ hơn, hãy đảm bảo nhiệt độ đủ để cùi dừa chín, nước đường cạn dần và tạo thành một lớp đường nhỏ li ti bám trên bề mặt miếng mứt.
- Đảo đều tay cho tới khi bề mặt cùi dừa áo một lớp phấn trắng, trong chảo cạn nước là được.
Bước 4: Hong mứt dừa
- Khi mứt dừa được, bạn tắt bếp rồi cho quạt chĩa thẳng vào chảo mứt. Dùng đũa đảo đều để đường khô và áo đều lên mứt. Thực hiện cho tới khi mứt khô, đường tạo thành lớp bột trắng bên ngoài là có thể gắp mứt ra khay.
- Chờ mứt dừa nguội là bạn có thể đem ra thưởng thức. Phần mứt chưa ăn hết bạn cho vào hũ có nắp đậy kín để tránh kiến bâu và bị chảy nước.
Bước 5: Hoàn thành
Cách làm mứt dừa này cho ra thành phẩm cực ngon. Miếng mứt thơm dẻo, vị ngọt vừa đủ cùng vị bùi béo thơm ngậy của cùi dừa, tất cả tạo nên một món ăn ngon cho dịp Tết Nguyên đán của mọi gia đình. Nếu muốn mứt có mùi thơm hơn bạn nhớ thêm 1 ống vani nhé.
Trên đây là cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản mà ai cũng có thể làm thành công. Tham khảo thêm các bài viết hướng dẫn cách làm mứt dừa khác được Bếp Eva tổng hợp và chia sẻ tại đây.
Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt "tuyệt phẩm" bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán. Tuy nhiên có không ít người bắt tay vào làm mứt dừa non thì thường thất bại bởi chỉ sau vài giờ mứt dừa đã bị chảy nước, kém ngon và khá khó khăn để bảo quản....