Cách làm mực xào thập cẩm thơm ngon đơn giản hấp dẫn cho cả nhà

Nguyễn Thị Ái Mỹ21:57 15/07/2021

Mực xào thập cẩm là món ăn vô cùng hấp dẫn với màu sắc đa dạng của rau củ và vị ngọt thơm tự nhiên của mực tươi. Cùng thực hiện ngay món xào thơm ngon này cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào thập cẩm

Mực ống 600 gr

Cần tây 200 gr

Dưa leo 2 quả

Cà chua 1 quả

Hành tây 1 củ

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với mực tươi, màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Chọn mua dưa leo có màu xanh đều, không nên chọn những trái có màu vàng nhạt hay màu xanh quá đậm chúng thường bị hỏng hoặc do phun thuốc.Nên chọn quả có dáng thẳng, thon dài, đều nhau. Tránh chọn trái có kích cỡ quá to hay quá nhỏ vì chúng có thể bị đắng.Dưa leo ngon có vỏ còn nguyên vẹn, không có vết thâm đen hay bị ố vàng, bên ngoài da còn phủ một lớp phấn trắng, không nên mua những quả có nhiều nốt sần trên vỏChọn dưa leo còn cuống, tươi và phần đuôi còn núm hoa chưa rụng là dưa non, tươi, ăn vào ngọt hơn những loại còn lại.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua chín tự nhiên có lớp vỏ căng mọng, màu đỏ tươi. Nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy nhũ lấm tấm ở thịt quả thông qua lớp vỏ.Nên chọn những quả cầm chắc tay, không nên chọn quả đã mềm vì nó rất nhanh hỏng dập.Nếu cuống của cà chua tươi xanh, dính chặt vào thân tức là quả chín tự nhiên.So với những quả cà chua chín tự nhiên, cà chua ngâm thuốc hóa học thường không có mùi thơm, không đỏ và khá cứng. Khi chế biến, cà chua nhừ rất lâu, có ít bột và màu đỏ nhợt nhạt.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Nên chọn những củ hành tây có dáng tròn, phần rễ có nhiều sợi dài chứng tỏ củ hành còn tươi. Tránh chọn những củ có hình dáng đặc biệt, bị mất phần rễ ăn sẽ không ngon.Hành tây ngon có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng đẹp mắt, đều màu, không có vết thâm đen, sờ vào củ thấy láng và chắc tay.Tránh chọn mua củ mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và không đều màu vì đây là hành tây không được tươi ngon và có thể bị đắng.

Video đang HOT

Cách chế biến Mực xào thập cẩm

Sơ chế và ướp mực

Mực sau khi mua về bạn lấy phần râu ra khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng, lột da rồi rửa mực với nước sạch hoặc nước muối từ 2 – 3 lần.

Cuối cùng, cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế mực không tanh đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực

. Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực

. Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên

. Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành ướp mực với 1 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh đường. Đảo đều và ướp mực trong 15 phút để mực thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, cần tây mua về đem cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Tiếp đến, rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau.

Với dưa leo, bạn cắt đôi, bỏ phần ruột sau đó cắt lát xéo theo chiều ngang.

Sau cùng, lột vỏ hành tây, cắt bỏ gốc hành và dùng dao thái múi cau.

Cách cắt hành tây không cay mắt:

Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổDùng một con dao sắc để cắt thật dứt khoát hành tâyƯớp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10 – 15 phút trước khi cắtNgâm hành tây trong nước trước khi cắtNgậm một miếng bánh mì

Xào mực

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm rồi cho mực vào xào với lửa lớn trong vòng 5 – 7 phút.

Tiếp đến, cho cà chua và hành tây vào, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường. Tiếp tục cho hành tây vào rồi lại nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và xào tiếp trong khoảng 1 phút. Sau cùng, cho cần tây vào và đảo đều 1 lượt.

Hoàn thành

Khi mực đã cùng các loại rau củ vừa chín tới, bạn tiến hành nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Sau cùng, rắc 1 ít tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Thành phẩm

Món mực xào thập cẩm trông rất bắt mắt với đủ loại màu sắc. Cần tây, dưa leo, hành tây vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, mực dai giòn sần sật ngọt đậm đà. Đây chắc hẳn là một món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình thêm đậm vị.

Những mẹo hay đơn giản giúp món mực xào giòn sần sật, thơm ngon và không bị chảy nước khi xào !

Những mẹo hay đơn giản giúp món mực xào giòn sần sật, thơm ngon và không bị chảy nước khi xào:

Những món ăn từ mực luôn có sức hấp dẫn và lôi cuốn khó tả với tất cả mọi người. Mực vốn là thức hải sản quý giá và là " đại diện" tiêu biểu cho những món hải sản ngon nhất định phải thứ. Mực rất dễ chế biến thành những món ăn ngon lý do là vì mực vốn có vị ngọt đậm đà rất "tự nhiên" của biển cả, không cần nêm nếm quá nhìu gia vị mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon. Nhưng với món mực xào thì cần khéo léo 1 chút để khi xào mực không bị ra nước, mực vẫn giữ được độ giòn sật thơm ngon. Tất cả những bí kíp " nhỏ nhưng có võ" ấy mình sẽ chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhá

Mua mực:

Hải sản nói chung và mực nói riêng, để chế biến ngon cần phải chọn được đồ tươi ngon. Mực càng tươi thì món ăn của chúng mình càng thơm ngon và chất lượng hơn ấy. Riêng với mực, bạn phải mua được con mực tươi, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân. Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh. Những con mực này khi xào sẽ bị tanh, mềm nhũn, không ngon

Chế biến:

Mẹo làm mực không tanh: Bạn ướp mực với vài giọt dầu mè hay cho vào một ít rượu hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch, khi xào sẽ khiến món ăn thơm ngon hơn.Ngoài ra, để mực thơm, không tanh khi chế biến, còn có cách khác: Khi mực xào gần chín, bạn có thể cho thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.

Để mực được giòn sần sật khi xào:

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai.Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)Mực rửa sạch, để nguyên con, cho vào nồi (không cho nước), đun nóng trên bếp (nhớ sôi là tắt lửa ngay). Cách này không những giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.Bạn đun một ít nước sôi và chần qua mực, rồi vớt ra và bỏ vào thau nước có đá lạnh. Miếng mực cũng sẽ giòn ngon.

Xào mực

Qua 3 bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng, đường.Các loại rau xào cùng mực gồm: Dứa, ớt chuông, cần tỏi tây, nấm hương, cà chua...

Lưu ý: Với tất cả các món liên quan đến mực xào, các bạn cần để lửa to để mực không bị ra nước, miếng mực sẽ bị dai ngoách, không còn giòn nữa. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn.

Mẹo xào mực đơn giản, không tanh đổi vị bữa cơm cuối tuần Mực xào thập cẩm là món ăn vô cùng đẹp mắt với nhiều màu sắc của rau củ đảm bảo sẽ góp phần giúp cho bữa ăn gia đình bạn thơm ngon hơn. Nguyên liệu làm mực xào thập cẩm 4 lạng mực ống 1 lạng đậu Hà Lan 6 trái ngô bao tử Nấm hương 1 củ cà rốt nhỏ 1 lạng...