Cách làm mực xào sa tế ngon

P.V06:19 12/12/2022

Cách làm mực xào sa tế ngon – Mực có thể làm được nhiều món ăn ngon khác nhau. Nhưng thỉnh thoảng bạn muốn thay đổi khẩu vị thì món mực xào sa tế là ngon nhất! Chút vị bùi bùi, ngọt ngọt của mực hòa cùng vị cay cay của sa tế khiến ai ăn một lần cũng không thẻ quên được.

Chúng là sự hòa quyện giữa hương vị truyền thống và hương vị hiện đại nên trong bữa ăn nhâm nhi cũng chút bia thì ngon hết ý! Hãy cùng Thư viện Ẩm thực thực hiện Cách làm Mực xào sa tế ngon dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế mực

Mực mua về bạn rút đầu và râu mực ra khỏi thân và lấy cả túi mực. Chú ý khi lấy cần nhẹ nhàng để không làm vơ túi mực nhé! Cắt bỏ mắt, nặn bỏ răng mực (phần cứng cứng ở giữa đầu mực ấy!). Tiếp tục rút bỏ mai ở lưng mực và rửa sạch lại với nước.

Dùng dao sắc khứa vẩy rồng rồi cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Cách làm này sẽ giúp khi nấu miếng mực được đẹp mắt hơn và ngấm được nhiều gia vị hơn. Tiếp theo, chần sơ mực với nước sôi có vài lát gừng đập dập.

Sơ chế nguyên liệu rau củ:

Cắt khúc hành lá khoảng 50g, hành tây bổ múi cau khoảng 50g, ớt Đà Lạt cắt khúc mỗi loại khoảng 60g, ớt sừng cắt lát khoảng 20g, ngò gai & húng quế cắt khúc khoảng 40g, ớt hiểm bằm 5g…

Cân gia vị sẵn

6g hạt nêm 5g bột ngọt 6g đường 8g dầu hào 3g nước mắm 50g tương ớt 20g sa tế.

Bước 2: Chế biến

Video đang HOT

Làm nóng chảo với 40g dầu ăn sau đó cho 30g hành tím bằm 10g tỏi bằm 5g ớt hiểm bằm 30g sả bào lát, sau đó xào cho thơm lên. Khi phần hương thơm lên, bạn cho mực vào và cho tất cả phần vị vào, cho thêm 50g nước lọc và đảo đều.

Tiếp theo cho ớt Đà Lạt 3 màu vào xào cho tái chín, cho tiếp hành tây và hành lá cắt khúc vào. Lưu ý, hành các bạn xào hành vừa chín tới, sau đó cho ngò gai cắt khúc và ớt sừng cắt lát vào tiếp tục đảo đều để mực thấm đều gia vị…

Bước 3: Trình bày & Thưởng thức

Món ăn đã chín, bạn cho ra đĩa. Như vậy là chỉ với một vài bướng đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành được món ăn siêu ngon, hấp dẫn với nhiều màu sắc bắt mắt để chiêu đãi cả nhà.

Chúc các bạn thành công nhé!

Cách làm mực xào sa tế ngon cay hấp dẫn lại cực kỳ đơn giản

Cách làm mực xào sa tế ngon cay. Mực khi xào cùng sa tế không hề tanh, thay vào đó là hương vị rất thơm ngon, kích thích vị giác và cực đưa cơm.

Nguyên liệu:

- 1kg mực ống

- 100g hành tây

- 20g tỏi

- 20g hành tím

- 40g củ gừng

- 20g ớt sừng trâu

- 20g sả

- 1/2 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng canh hạt nêm

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- 2 muỗng canh rượu trắng

- 6 muỗng canh dầu điều

- 1/2 muỗng canh nước mắm

- Sa tế (tùy độ cay bạn muốn)

Cách làm:

- Đầu tiên, dùng dao rọc con mực ra, lột bỏ lớp da ngoài và phần phía trong của nó. Sau đó, cho mực và rượu trắng vào thau nhỏ, trộn đều khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Tiếp đến, dùng dao rọc thân mực thành những ô dạng caro, rồi cắt thành các đoạn vừa ăn.

- Trước hết, gừng và hành tím đem phân nửa cắt lát mỏng. Sau đó, cho chúng và 600ml nước vào nồi, bắc lên bếp. Khi sôi thì cho mực vào, trụng sơ khoảng 1 phút cho săn lại, rồi vớt ra ngâm vào thau đá khoảng 5 phút.

- Phần gừng, hành tím còn lại cùng với tỏi, ớt sừng trâu và sả đem băm nhuyễn. Còn hành tím cắt thành những lát mỏng tầm 0,5cm.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào, khi dầu sôi thì thêm hỗn hợp băm nhuyễn phi vàng thơm. Tiếp đến, nêm vào lượng dầu hào, đường, tiêu, sa tế và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều.

- Khi hỗn hợp đậm màu thì cho mực với nước mắm vô xào đều với lửa vừa cho đến khi chín. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Cuối cùng, thêm hành tây vào đảo cho chín vừa tới rồi tắt bếp.

Cách chọn mua mực tươi ngon:

- Chọn mua những con mực có màu sắc sáng bóng, phần thân mực màu trắng sữa, các đốm nâu sẽ có màu nâu đậm.

- Khi chạm tay vào thân mực, nếu mực tươi thì thân sẽ săn chắc và có độ đàn hồi cao, ấn vào thì mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm.
- Quan sát màu mắt của mực, mực tươi thì màu mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể thấy rõ con ngươi và không bị chảy dịch vàng.

- Không mua những con mực có mùi hôi khó chịu, bị chảy nhớt hay có màu sắc thâm đen bất thường.

Chúc bạn thành công!

Tối nay đừng nấu thịt hay cá nữa, triển ngay món này: Đảm bảo thơm ngon lạ miệng, nồi cơm hết trong phút mốt! Thi thoảng đổi món, ăn mực xào sa tế cho mới lạ chị em ơi. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Mực ống 500gr 2. Rau củ 1 củ hành tây, 2-3 củ hành ím, 1 củ tỏi, 2-3 quả ớt, 3-5 nhánh hành lá 3. Rượu trắng 200ml 4. Gia vị Muối hạt, sa tế, hạt nêm, đường kính, nước mắm Ngày nào...