Cách làm mực xào dứa đậm vị KHÔNG TANH, chỉ cần 25 phút

Thuỳ Trang - Minh Phương07:39 02/04/2021

Cách làm mực xào dứa ngon là phải có vị ngọt, giòn dai, sần sật, có đủ màu vàng, đỏ, xanh…Với những ngày bận rộn thì một món ngon đảm bảm tiêu chí nhanh gọn, nóng hổi và bắt mắt như thế này thì quả là một lựa chọn không tồi.

Những miếng mực trắng, giòn sần sật ăn kèm với vị chua thanh, ngọt ngọt của những miếng dứa vàng ươm, dậy mùi thơm của tỏi, tiêu, cần tây ăn rất đã miệng. “Bỏ túi” ngay cách làm mực xào dứa của PasGo nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chế biến

Mực tươi: 600g

Dứa chín vừa: 1 quả

Hành hoa: 40g

Cần tây: 100g

Tỏi tây: 100g

Ớt sừng loại ít cay, tỏi, gừng tươi, rượu

Bột canh: 1 thìa cà phê.

Nước mắm: 3 thìa cà phê

Mì chính: 1 thìa cà phê

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Chảo to, sâu lòng (

Giúp món ăn chín đều, giữ được màu đẹp)

Lưu ý: Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn, có thể nêm nếm thêm hoặc bớt các gia vị trên để món mực xào dứa phù hợp hơn nhé.

Những nguyên liệu tươi ngon chuẩn bị cho chế biến món mực xào dứa

2. Cách lựa chọn mực ống tươi

Màu sắc mực:

- Mực ngon là sẽ có màu nâu sậm hoặc trắng đục như sữa. Đặc biệt cho dù nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.

Cảm nhận độ săn chắc của mực:

- Bạn dùng tay ấn vào phần thân mực. Mực tươi sẽ có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn và thả tay ra thì mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Quan sát mắt mực:

Video đang HOT

- Mắt mực tươi thường có màu sắc rất sáng và trong veo đến mức có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong.

Kiếm tra râu mực:

- Mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, các xúc tua tròn, còn đầy đủ và dính chặt vào phần đầu mực khi các bạn lật lên kiểm tra thì đó là mực rất tươi.

Chọn được mực ống tươi sẽ giúp món mực xào dứa của bạn ngon hơn rất nhiều

3. Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Cách sơ chế mực

- Mực tươi rửa sạch, loại bỏ đi phần túi mực, nội tạng, phần mai cứng, xương và màng ngoài, sau đó rửa sạch lại với rượu và gừng tươi để loại bỏ mùi tanh.

- Cắt mực đã rửa sạch thành các lát vừa miệng, tròn đều. Bạn có thể khứa trên khoanh mực để đến khi mực chín sẽ có hình bông hoa, vừa tạo hình bắt mắt cho món ăn vừa giúp mực thấm đều gia vị.

Sơ chế mực dễ dàng và không tanh

Cách sơ chế dứa và các nguyên liệu khác

- Dứa sau khi làm sạch, chia dọc dứa thành 4 phần, cắt bỏ lõi và thái thành từng lát nhỏ vừa miệng.

- Ớt sừng cắt lát xéo, bỏ bớt hạt.

- Hành hoa, cần tây sơ chế sạch, cắt bỏ phần rễ và phần gốc già, thái khúc dài khoảng 3 cm.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc bỏ vào máy xay xay nhuyễn.

Lưu ý: Nên chọn dứa vừa chín tới để sau khi chế biến dứa không bị quá nhũn hoặc quá chua.

Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác

4. Cách nấu món mực xào dứa thơm ngon

Bước 1: Phi thơm tỏi

- Đặt chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào bật lửa, đến khi dầu sôi, cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào và phi thật thơm.

Bước 2: Xào mực

- Khi tỏi dậy mùi, cho mực và các loại gia vị đã chuẩn bị trước đó vào xào.

- Đảo đều, nhanh tay dưới lửa lớn để thịt mực không bị dai và chín đều.

- Khi mực chuyển sang màu trắng, săn lại, có mùi thơm thì cũng là lúc mực chín, các bạn đổ ra đĩa rồi để sang một bên nhé.

Không nên xào mực quá kỹ vì sẽ bị khô nha

Bước 3: Hoàn thành

- Vẫn dùng chảo đó, bạn cho thêm một chút dầu ăn và cho dứa, cần tây, tỏi tây vào xào trong khoảng 5 phút.

- Khi các nguyên liệu đã chín, đổ mực và hành hoa vào xào cùng để làm nóng, các gia vị thấm đều, hòa quyện với nhau cả về màu sắc lẫn mùi vị.

Sau khi xào dứa, cần tây và tỏi tây sơ qua thì cho mực vào

Bước 4: Bày biện và thưởng thức

- Cho mực xào dứa ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu đen để món ăn thơm hơn.

- Có thể trang trí thêm với rau cà rốt hoặc ớt tỉa hoa cho món ăn thêm đẹp mắt, sinh động, hấp dẫn

5. Yêu cầu thành phẩm

Mực xào dứa ngon đúng chuẩn là có những miếng mực trắng tinh, giòn sần sật mà đậm đà ăn rất “đã miệng” thêm những miếng dứa chín tới vàng ươm mang vị chua thanh, ngọt cực kỳ dễ chịu, dậy mùi thơm của tỏi, của tiêu và của cần tỏi tây thật là hấp dẫn.

Màu sắc hài hòa của món mực xào dứa

6. Những ai không nên ăn món mực xào dứa này?

Mực là hải sản chứa nhiều protein, canxi, sắt, phốt pho, kali, vitamin E, dứa lại có lợi cho hệ tiêu hóa nhờ có thành phần men làm thức ăn dễ tiêu, giúp dạ dày phân hủy protein. Tuy mực là một loại thực phẩm tốt nhưng những người bị dị ứng hải sản, bệnh tim mạch, dạ dày lá lách yếu thì lại không nên ăn do mực có tính hàn và ăn mực uống bia, dễ khiến chúng ta bị gout, sỏi, dị ứng hoặc ngứa.

Vậy là chỉ với khoảng 25 phút chuẩn bị và chế biến, bạn đã có món mực xào dứa ngon tuyệt và bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Ngoài cách làm mực xào dứa này, trên Blog PasGo còn chia sẻ công thức về cách làm nhiều món thơm ngon từ mực khác như: cách làm mực xào dứa ớt chuông, cách làm mực xào dứa rau răm… Hay tham khảo các nhà hàng hải sản trên PasGo để thưởng thức các món ngon từ mực này nha!

Cách làm món mực xào dứa chua chua ngọt ngọt thơm ngon khó cưỡng !

Hướng dẫn cách làm món mực xào dứa chua chua ngọt ngọt thơm ngon khó cưỡng :

Mực xào dứa là món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình mình. Cơ bản là vì cả nhà đều nghiền món ăn này, nên dần dà mình cũng đúc kết được 1 số bí kíp nho nhỏ để món ăn này thêm phần hấp dẫn. Cách làm món mực xào dứa không hề khó, nhưng làm thế nào để những miếng mực trắng tinh, không bị thâm đỏ, dứa giòn giòn nổi bật vị chua ngọt không bị nát cũng cần đến những bí kíp nho nhỏ mà mình chia sẻ trong bài viết sau đây đó. Chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian thui là cả nhà đã có ngay đĩa mực xào dứa thơm nức, nóng hổi ý, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực tươi: 600 gram

Dứa chín vừa: 1 quả

Hành hoa, cần tây, ớt sừng, tỏi, gừng tươi

Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu

Phần thực hiện:

Bước 1: Để có 1 đĩa mực xào dứa thơm ngon, thịt mực ngọt không bị tanh thì bí quyết đầu tiên là phải mua được mẻ mực tươi ngon, mực càng tươi thì món ăn càng ngon mẹ ạ. Chọn mực tươi cũng đơn giản thôi, mẹ nên chọn những con mực phần túi mực không bị vỡ nát, đầu mực dính chắc vào thân mực là mực tươi. Thêm nữa, mực ngon là những con mực dày mình thì thịt mới đậm đà và chắc. Thông thường khi mua ngoài hàng, mình thường nhờ chị bán hàng sơ chế giúp, nhưng họ chỉ làm sạch 1 phần thôi. Còn khi mua về, mẹ thêm làm thêm 1 số bước để khử bớt mùi tanh của mực bằng cách: sau khi rửa sach, cho vài giọt dầu mè lên mình mực để khử bớt mùi tanh. Hoặc còn có 1 cách khác là đem ướp mực với đường chừng 5 phút rùi rửa sạch lại bằng nước sạch và để ráo. Để tạo hình đẹp mắt cho miếng mực khi xào, mình thường thái khoanh tròn rùi xẻ những đường dọc xung quanh, khi xào miếng mực sẽ nở tung tạo thành những bông hoa xinh xắn.

Đun sôi 1 nồi nước, thả vào trong nồi 1 nhánh gừng tươi đập dập, đợi nước sôi thì nhanh tay cho mực vào trần qua nước sôi chừng 1 phút, bước này sẽ giúp miếng mực được trắng trẻo, giòn ngon, khi xào mực không bị ra nước.

Bước 2: Các nguyên liệu còn lại mẹ đem sơ chế như sau: dứa nên chọn quả ương ương, không nên chín quá sẽ bị quá ngọt, cũng không nên xanh quá, quả dứa ương sẽ tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt rất ngon. Khi mua ngoài hàng, các mẹ có thể nhờ người bán hàng gọt vỏ, lúc về chỉ cần rửa lại qua nước muối loãng và thái miếng mỏng vừa ăn

Ớt sừng đem cắt xéo, bỏ bớt hạt. Hành hoa cần tây sơ chế rửa sạch, cắt khúc dài chừng 4cm.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho vào chảo 3 thìa con dầu ăn, dầu sôi các mẹ cho tỏi bằm vào phi thơm

Khi tỏi đã phi thơm lừng, các mẹ nhanh tay cho phần mực đã trần qua nước sôi vào chảo. Lưu ý là trong quá trình xào phải để lửa lớn (mục đích là để mực không bị ra nước mới giòn ngon được), và đảo đều tay để mực được chín đều. Thêm vào trong chảo 3 thìa con hạt nêm, 1 thìa con hạt tiêu, đảo đều đến, đảo trên lửa to đến khi mực xém vàng thì trút riêng ra đĩa.

Bước 4: Vẫn chiếc chảo đó, cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì thêm dứa cắt lát vào xào chín tới

Tiếp đó, thêm mực vào xào với dứa, nêm thêm chút hạt nêm, đảo đều cho gia vị ngấm rùi nếm thử, nếu nhạt các mẹ có thể nêm thêm cho vừa miệng.

Cuối cùng, các mẹ chỉ việc cho hành hoa, cần tây, ớt sừng thái lát, vào đảo đều khoảng 1 phút là món ăn đã hoàn thành rùi.

Cho món mực xào dứa ra đĩa to, dùng nóng với cơm trắng ngon tuyệt. Những miếng mực vừa trắng vừa giòn, miếng thịt giữ được vị ngọt ngào quyện cùng hương vị của dứa quả thật hòa hợp và quyến rũ vô cùng. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món mực xào dứa cực kỳ hao cơm này vào bữa cơm gia đỉnh nhỉ? Món này mà có chút bia nhắm cùng thì cũng ngon đáo để ý. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Để có đĩa mực xào dứa thơm ngon, mẹ phải chọn mực tươi và dày mình. Cách chọn mực tươi mình đã chia sẻ trong bài viết. Để khử mùi tanh của mực, mẹ có thể cho vài giọt dầu mè lên trên hoặc ướp với đường chừng 5 phút rùi rửa sạch lại bằng nước sạch. Trước khi xào mực, mẹ nhớ trần qua mực với nước sôi. Bước này giúp mực được giòn, trắng trẻo và khi xào mực không bị ra nước. Khi xào mực, mẹ xào trên lửa to, đảo đều tay. Món mực xào dứa đặc biệt phải dùng nóng mới ngon nhé.

Thử ngay bí quyết xào mực với dứa không bị tanh, dai ngon sần sật Món mực xào dứa thơm ngon, mực giòn ngọt, dai sần sật, dứa chua chua ngọt ngọt đậm đà nghe thì hấp dẫn đấy, nhưng không phải ai cũng biết cách làm mực không bị tanh. Mực là một loại hải sản với giá trị dinh dưỡng cao, là một thực phẩm chứa rất nhiều protein và các khoáng chất như canxi, sắt,...