Cách làm mực ngào Bình Định thơm ngon dễ làm chuẩn vị ăn vặt cực đã
Hôm nay hãy cùng thực hiện món mực ngào – đặc sản Bình Định, đây là món ăn vặt nổi tiếng nhất nhì, khiến bất kì du khách nào đặt chân đến đây nếm thử qua đều cảm nhận được hương vị đậm đà, dai ngon cuốn hút.
Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Mực ngào Bình Định
Mực khô 1 kg
Tỏi băm nhuyễn 2 củ
Tương cà 200 gr
Tương ớt 100 gr
Mạch nha 1 muỗng canh
Đường 500 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Chanh 2 lát
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực khô ngon
Khi mua mực khô bạn nên chọn những con mực có bụng màu trắng, lưng màu hồng kèm những chấm đen mờ trên da mực.Ngoài ra, những con mực khô có mùi thơm nhẹ của nước biển, chứ không tanh, phần râu mực luôn phải gắn chắc vào thân và có màu sắc trắng hồng. Khi sờ thì mực hơi ẩm, chứ không quá khô.Tránh chọn mua những con mực khô có xuất hiện nấm mốc, có mùi hôi lạ hoặc chuyển sang màu vàng vì mực khô này đã cũ và có hiện tượng hư, không nên mua.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, chảo, chén, đũa, bếp than,…
Cách chế biến Mực ngào Bình Định
1
Nướng mực khô
Mực khô mua về xếp lên trên vỉ nướng sau đó kẹp chặt vỉ lại, cho lên bếp lửa và nướng với than hồng khoảng 1 phút mỗi mặt cho mực hơi săn lại và dậy mùi thơm thì dừng lại, tắt than hồng đi.
Mách nhỏ: Nếu mực khô bạn mua loại to, sau khi nướng xong bạn nên dùng kéo cắt nhỏ thành các miếng nhỏ vừa ăn có chiều dài và chiều rộng khoảng 1.5 lóng tay nhé!
Video đang HOT
2
Làm sốt
Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa vừa đến khi dầu sôi, bạn cho 2 củ tỏi băm nhuyễn vào, phi đều khoảng 2 phút đến khi tỏi hơi chuyển vàng và dậy mùi thơm thì bạn cho 200gr tương cà vào.
Đảo đều rồi cho 100gr tương ớt vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và sôi lên thì bạn cho tiếp 500gr đường vào rồi dùng vá canh trộn đều tay liên tục trên lửa nhỏ khoảng 4 phút cho đường tan hết và sôi lăn tăn.
Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh mạch nha vào, để yên trong chảo khoảng 2 phút cho mạch nha tách hết ra khỏi muỗng thì bạn trộn đều khoảng 6 phút đến khi mạch nha tan ra, sôi và sánh lại cho đạt chuẩn thì dừng lại.
Mách nhỏ:
Để nước sốt không bị cháy và két đặc đấy nồi thì khi cho đường vào khuấy đều bạn nên khuấy liên tục đến khi đường tan hết nhé!Để biết nước sốt được nấu đạt chuẩn chưa, bạn có thể cho 1 ít đường được nấu trong chảo nước sốt vào 1 chén nước nếu nước đường màu vàng đỏ không tan ra thì bạn có thể cho mạch nha nhé!
3
Ngào mực
Sau khi nước sốt đã được nấu đạt chuẩn thì bạn cho mực đã nướng thơm vào chảo nước sốt và tiếp tục trộn đều tay khoảng 4 phút với lửa nhỏ đến khi nước sốt áo đều xung quanh từng con mực khô thì bạn vắt nước cốt của 2 lát chanh ra chén, vớt bỏ hột đi rồi cho vào chảo mực khô.
Đảo đều tay thêm 2 phút nữa cho nước cốt chanh trộn đều mực khô ngào, nước sốt sánh sệt, kẹo kẹo, dính chặt vào mực khô và bốc khói trắng thì bạn tắt bếp và thưởng thức thôi!
4
Thành phẩm
Mực ngào Bình Định sau khi làm xong sẽ có lớp sốt đỏ âu, kẹo kẹo, dính đều xung quanh mực khô và tỏa mùi thơm hấp dẫn của tỏi. Khi ăn ta sẽ cảm nhận đực vị ngọt thơm, cay cay của nước sốt hòa cùng với vị dai ngọt của mực khô nướng vô cùng cuốn hút.
Để món ăn ngon hơn, khi ăn bạn có thể ăn cùng ít rau sống, khế chua, dưa leo để cân bằng vị cho món ăn. Hãy thử và mời thêm vài người bạn nữa ngồi lai rai cùng để cảm nhận nhé!
Nếu thích bạn có thể ăn mực ngào Bình Định với cơm trắng nóng hoặc dùng ăn vặt mỗi khi nhạt miệng hoặc xem phim dài tập cũng vô cùng tuyệt đó!
Cách bảo quản, thời gian bảo quản mực ngào Bình Định
Nếu ăn không hết mực ngào Bình Định bạn có thể cho vào một cái hũ sau đó đậy kín nắp lại và bảo quản ở nơi thoáng mát trong 10 ngày và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.Để bảo quản lâu hơn bạn có thể cho hũ mực ngào Bình Định vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 20 ngày.Ngoài ra, khi dùng bạn nên lấy một lượng vừa đủ để thưởng thức, tránh thọt đũa dơ vào khiến cho quá trình p.hân h.ủy diễn ra nhanh hơn.
Cách làm bánh cốm gạo rang ăn vặt t.uổi thơ đơn giản cực gây nghiện
Bánh cốm gạo rang ngọt ngọt giòn rụm, hương vị như được trở về t.uổi thơ, lại rất thích hợp để làm món ăn vặt cho các bé nhỏ. Hôm nay cùng vào bếp làm bánh cốm gạo rang nhé!
Nguyên liệu làm Bánh cốm gạo rang
Cốm gạo rang 100 gr
Gừng 1/2 củ (thái sợi)
Đậu phộng 30 gr
Mè rang 10 gr
Nước lọc 150 ml
Đường 100 gr
Cách chế biến Bánh cốm gạo rang
1
Làm nước đường
Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho lần lượt 100gr đường, 150ml nước lọc và 1/2 củ gừng thái sợi vào chảo và đảo đều ở lửa vừa. Đun cho đến khi đường tan chảy là được.
2
Trộn cốm gạo
Sau khi đường đã tan hết, ta tiến hành đổ 100gr cốm gạo rang vào chảo và trộn đều cho cốm áo đều hỗn hợp nước đường gừng.
Đảo cốm đều tay trong khoảng 5 - 10 phút ở lửa vừa cho tới khi cốm bám dính và đặc kẹo lại với nhau thì tắt bếp.
3
Ép cốm gạo
Khi cốm đã đạt được độ kết dính nhất định ta sẽ tiến hành ép cốm vào khuôn. Bạn sử dụng một khuôn vuông có lót bọc nilon ở dưới và bắt đầu rắc một lớp đậu phộng và mè lên.
Tiếp đó bạn cho cốm vào khuôn và dùng thìa hoặc phới trộn bột để ép chặt phần cốm ở trong khuôn.
Ta rắc tiếp ít đậu phộng và mè lên trên bề mặt cốm đã ép và ép chặt lại một lần nữa. Để cốm nguội trong vòng 1 tiếng, sau đó ta sẽ dùng dao để cắt cốm ra thành từng khối chữ nhật nhỏ, vừa ăn.
4
Thành phẩm
Những miếng bánh cốm gạo rang áo một lớp nước đường vàng ươm, thơm thơm mùi gừng ngào ngạt. Ăn vào giòn rụm, ngọt ngào, cảm nhận được hương vị của gừng rất thơm ngon.
Nhâm nhi cùng với một tách trà thì không còn lời gì có thể tả được sự khoan khoái, ngon lành của bánh cốm gạo rang.
2 cách làm chuối sấy bằng lò nướng thơm lừng ngon ngọt đơn giản tại nhà Chuối sấy giòn và chuối sấy dẻo ngon, bổ, rẻ rất được ưa chuộng và luôn nằm trong top những món ăn vặt được yêu thích nhất, với cách làm đơn giản, có thể làm tại nhà bằng lò nướng chỉ với vài bước đơn giản. 1. Chuối sấy giòn Nguyên liệu làm Chuối sấy giòn Chuối gần chín 5 quả Chanh 1...
