Cách làm mực hấp bia sả thơm ngon đơn giản nhất tại nhà

Bích Tuyền10:56 22/06/2022

Cách làm mực hấp bia sả không chỉ đơn giản là một món ăn ngon, mà còn là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cả gia đình thưởng thức dịp cuối tuần.

Để thực sự tận dụng được lợi ích này, bạn phải biết chọn loại bia phù hợp để hấp với mực nhé. Ngoài ra, một số mẹo sơ chế, tẩm ướp dưới đây sẽ giúp món mực hấp của bạn giữ được độ giòn sừng sựt mà không bị hôi tanh. Những bí quyết nấu ăn ấy là gì? Cùng theo dõi bài viết sau đây để khám phá thiên đường ẩm thực Việt Nam nhé.

1. Hướng dẫn làm mực ống tươi hấp bia sả ngon

Cách làm mực hấp bia muốn đạt độ thơm ngon và giòn nhất thì phải chọn nguyên liệu thật tươi, còn sống. Tùy khả năng, bạn có thể mua mực ống để làm món này. Hoặc, lựa chọn mực nang, mực lá,…đều được. Chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món ngon để đãi tiệc hoặc đơn giản chỉ để chiêu đãi các thành viên trong gia đình sau một tuần dài học tập và lao động vất vả. Nào, hãy cùng “lăn vào bếp” để hấp mực với bia cực ngon nhé.

1.1. Nguyên liệu

5 con mực ống tươi đã làm sạch

1 lon bia làm từ lúa mạch

Hạt tiêu đen

3 gốc sả tươi dài khoảng 6 cm

2 trái ớt tươi

1 miếng gừng cỡ ngón út đã được gọt vỏ

Gia vị: nước mắm ngon, bột canh

Nồi hấp

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực ống tươi hấp bia sả. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Lưu ý: Sau khi làm sạch, bạn nhớ rửa mực tươi lại với giấm hoặc rượu trắng nhé. Đây là những chất có khả năng đánh bay mùi hôi tanh hải sản, thịt sống cực kì hữu hiệu. Ngoài ra, bạn có thể dùng gừng khử mùi mực cũng rất tốt. Sau đó, nhớ xả mực dưới vòi nước lạnh cho sạch mùi và độ nhớt nhé.

1.2. Cách làm món mực ống tươi hấp bia sả thơm ngon

1.2.1. Cách ướp mực ống tươi với sả gừng

Bạn dùng dao khứa các đường nhẹ ngang thân mực, để khi hấp chín, mực sẽ có tạo hình đẹp mắt. Sau đó, cho mực vào tô sạch, thêm 1 thìa cà phê bột canh vào, xát đều để ướp gia vị. Mực đã có sẵn vị mặn biển nên bạn không cần nêm gia vị nhiều nhé.

Hướng dẫn dùng dao khứa ngang thân mực ống. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Sau đó, cắt sả thành khúc nhỏ hơn, đập dập, cho vào tô mực, cùng với gừng băm, trộn đều. Ướp mực khoảng 15 phút trước khi hấp để khử mùi tanh nhé.

Bạn ướp mực ống tươi với gừng sả, bột canh ít nhất 15 phút. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

1.2.2. Cách hấp mực ống tươi với bia gừng sả thơm ngon

Cho nước vào nửa nồi hấp, đun sôi. Đặt khay hấp vào trong nồi, chế hết lon bia đã chuẩn bị vào dưới đáy nồi.Xếp mực ướp gừng sả lên dĩa chịu nhiệt, cho lên khay hấp, đậy nắp nồi lại.Hấp mực trên lửa hơi lớn khoảng 7 đến 10 phút là chín đều. Bạn không nên nấu mực quá chín để còn giữ lại độ giòn sần sật của mực nhé.

Cách hấp mực ống tươi ướp gừng sả với bia. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Gắp mực hấp chín ra dĩa, trang trí với dưa leo thái lát và cà rốt hoặc cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt. Pha thêm chén nước mắm cùng ớt xắt, ít gừng băm chấm kèm mực hấp là đảm bảo ngon quên lối về!

Món mực hấp bia sả giòn giòn, thơm nồng, chấm nước mắm gừng ăn ngon nhất. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

1.3. Cách làm nước sốt chấm ăn kèm mực hấp bia

Nguyên liệu: 1 quả ớt tươi băm nhỏ; nửa củ gừng gọt vỏ; nước cốt nửa quả chanh tươi; 1 muỗng canh nước mắm ngon; 1 thìa cà phê đường trắng; 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Cách pha nước mắm gừng ngon chấm mực hấp: Cho toàn bộ gia vị (trừ ớt và gừng) đã chuẩn bị vào chén nhỏ, khuấy đều cho hòa tan. Gia giảm nguyên liệu và nêm nếm lại cho nước mắm vừa miệng. Sau cùng mới cho ớt băm và gừng băm vào, khuấy đều để chúng nổi lên trên đẹp mắt.

Video đang HOT

Hoàn tất chén nước mắm gừng ăn mực hấp bia thơm ngon mặn mà. Ảnh: Internet

2. Cách làm mực nhồi thịt hấp bia tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Nửa kí mực ống tươi đã sơ chế sạch (cắt để riêng đầu mực và thân mực qua một bên)

300 gram thịt heo xay

10 gram nấm hương (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhỏ)

10 gram nấm mộc nhĩ (sơ chế như nấm hương)

20 gram lạp xưởng thái nhuyễn

2 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ

Gia vị ướp thịt nhồi: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường trắng

Các que tăm nhọn

2 lon bia

2.2. Cách nấu món mực tươi nhồi thịt hấp bia tại nhà

Băm nhỏ đầu mực, cho vào tô sạch. Sau đó, thêm thịt heo xay, nấm hương, nấm mộc nhĩ, lạp xưởng, hành lá cùng gia vị ướp vào, trộn thật đều lên. Ướp chả thịt mực khoảng 15 phút.

Các bước băm nhuyễn đầu mực trộn với thịt heo xay, nấm băm làm chả thịt. Ảnh: Feedy VN

Sau thời gian tẩm ướp, bạn dùng muỗng múc phần nhân thịt heo vào bên trong ống mực để lấp gần đầy. Dùng tăm nhọn xiên trên đầu ống mực để cố định phần nhân thịt bên trong.Chế bia vào nồi hấp, đun cho sôi. Sau đó, cho dĩa mực nhồi thịt lên dĩa, đặt vào khay hấp, đậy nắp lại.

Cách chế biến mực nhồi thịt hấp bia. Ảnh: Feedy VN

Hấp mực khoảng 15 phút mức lửa hơi to cho chín đều từ trong nhân thịt ra ngoài. Mực chín, bạn gắp ra, thái thành các khoanh tròn nhỏ vừa ăn. Chấm mực nhồi thịt hấp bia với tương ớt chua ngọt để thưởng thức vị ngon cùng bạn bè, gia đình mình nhé. Nếu không thích hấp, bạn có thể làm mực nhồi thịt chiên sốt mắm theo khẩu vị nhé.

Thưởng thức món mực nhồi thịt hấp bia chấm tương ớt ngon đậm vị. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

3. Cách làm món mực ướp sa tế nướng đá hấp bia lạ miệng

3.1. Nguyên liệu

1 kí mực ống tươi đã sơ chế sạch, để ráo nước

Ướp mực: 20 gram tỏi băm;

20 gram hành khô băm;

5 gram ớt hiểm băm;

50 gram ớt sa tế

1 lon bia 350 ml

Dụng cụ: nồi đất (hoặc nồi gang, nồi inox dày có thể giữ nhiệt); 5 – 6 viên đá cuội to bằng 3 ngón tay đã được nướng thật nóng (bạn đợi đến khi nướng mực mới làm nóng đá để giữ nhiệt độ nhé)

Bạn nhớ rửa sạch những viên đá cuội rồi phơi ráo trước khi chế biến món ngon này nhé! Ảnh: Internet

3.2. Cách làm mực sa tế nướng đá hấp với bia

Trộn mực tươi với các gia vị ướp, để khoảng 15 phút cho thấm.

Công đoạn ướp mực ống với ớt sa tế. Ảnh: Cooky TV

Làm nóng đá cuội, gắp vào nồi đất, xếp quanh đáy nồi. Gắp mực ống đã ướp gia vị cho lên đá cuội. Rưới hết phần sốt ướp lên trên.Rót bia vào đáy nồi đất, rồi đậy nắp nồi lại ủ khoảng 10 phút.

Các bước thực hiện món mực nướng đá cuội hấp với bia. Ảnh: Cooky TV

Sau thời gian nấu, bạn mở nắp nồi ra, bạn sẽ thấy bia được nấu sôi nhờ sức nóng từ đá cuội. Hơi nóng từ bia phả lên và làm chín mực ống đã thấm gia vị. Thật hấp dẫn, đúng không nào!

Cuối tuần này, hãy thử thực hiện ngay để trải nghiệm hương vị nhé.Để mực hấp ngon hơn, hãy tham khảo cách làm muối ớt xanh hoặc pha mắm gừng chấm kèm nhé.

Miếng mực nướng đá hấp bia chấm muối ớt xanh cay ngon hít hà! Ảnh: Cooky TV

4. Mẹo chọn bia hấp với mực thơm ngon

Hấp thịt, hải sản với bia là một trong những cách nấu ăn ngon thường xuất hiện trong thực đơn nhiều nhà hàng nổi tiếng. Ngoài mực hấp bia, bạn có thể hấp gà với bia , làm tôm hấp bia , hoặc thậm chí nấu món cá hấp bia tùy theo khẩu vị. Cũng trong nhiều bài viết chia sẻ trước đây, webnauan.vn đã chỉ cho bạn bí quyết chọn bia ngon để hấp thịt, cá tốt cho sức khỏe nhất.

Theo đó, bạn nên lựa chọn loại bia được sản xuất hoàn toàn bằng lúa mạch nhé. Với nguyên liệu này, món hấp của bạn vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng nhiều nhất, cùng hương vị thơm ngon nhất của mình. Hơn nữa, bia lúa mạch còn rất tốt cho sức khỏe. Kể cả với trẻ con hay người lớn thì vẫn có thể dùng món ngon này được.

Nên chọn bia làm từ lúa mạch để hấp mực ngon và tốt cho sức khỏe. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Qua 3 công thức được chia sẻ trên đây, bạn thấy đấy, cách làm mực hấp bia thật đơn giản, dễ chế biến, đúng không nào! Tuy thế, để món ăn này ngon nhất, bước lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng.

Ngoài việc mua những con mực tươi, sống, chắc thịt, bạn cũng cần lưu ý lựa chọn loại bia được sản xuất 100% từ lúa mạch nữa. Có như vậy, mực hấp bia không chỉ là một món ăn ngon cuối tuần hấp dẫn, mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng toàn diện cho cả gia đình.

3 cách hấp mực ống thơm ngon và lạ miệng nhâm nhi vào cuối tuần

Cách hấp mực ống dùng trong bữa ăn hàng ngày hẳn không xa lạ với một số bà nội trợ. Bởi, đây là cách chế biến đơn giản và còn rất tốt cho sức khỏe, nhất là món ăn hay được dùng trong những ngày nóng về, mang lại cảm giác giải nhiệt ngon miệng.

Tuy nhiên, thực tế không phải ai cũng hấp mực ống ngon, hay hấp theo các cách khác nhau nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt đặc trưng của mực. Vì vậy, bạn hãy tham khảo ngay 3 cách hấp mực ống thơm ngon như dưới đây, để tự tin đổi vị, nhâm nhi cùng gia đình vào cuối tuần, trong khoảng thời gian đang rất oi nồng như hiện nay nhé.

Mực ống hấp thơm ngon và lạ miệng nhâm nhi cùng gia đình - Ảnh Internet

1. Cách hấp mực ống với hành gừng

1.1 Nguyên liệu

500g mực ống tươi

100g gừng

100g hành lá

6 trái ớt sừng đỏ

1 củ tỏi

1 quả chanh tươi

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, rượu trắng, đường

Rau sống ăn kèm: dưa leo, rau mùi, rau thơm, xà lách

Nguyên liệu hấp mực ống với hành gừng - Ảnh Internet

1.2 Cách làm

Mực ống mua về, rửa sạch với nước có pha gừng đập dập và rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Sau đó, cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3 cm và khứa nhẹ trên thân hoặc để nguyên con nếu mực nhỏ. Ướp mực với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt khoảng 20 phút để mực ngấm gia vị.Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài 5 cm; gừng gọt vỏ, rửa sạch và 1/3 để nguyên, 2/3 thái chỉ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch; chanh lấy nước cốt, còn ớt sừng 3 trái để nguyên và 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt rồi thái chỉ. Rau sống rửa sạch, để ráo; dưa leo gọt vỏ và thái lát mỏng, ngâm với nước pha ít chanh cho trắng.

Đầu tiên, trộn mực với ớt, gừng thái chỉ, hành thái khúc rồi cho vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 10 phút là mực vừa chín tới, ăn giòn và ngọt.Pha chế nước mắm ăn kèm: Tùy theo khẩu vị và thói quen của gia đình, bạn có thể làm nước chấm cho các món hải sản hấp thông thường. Hoặc bạn cũng có thể pha chế theo công thức này: cho gừng thái chỉ, 3 trái ớt sừng, tỏi băm nhỏ, 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp vào chén trộn thêm 2 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước mắm và khuấy đều.Trình bày mực hấp hành gừng ra đĩa, ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm gừng chanh tỏi cho đậm đà.

Mực ống hấp hành gừng chấm nước mắm gừng chanh tỏi đậm đà - Ảnh Internet

2. Cách hấp mực ống với nước dừa

2.1 Nguyên liệu

200g mực ống

1 trái dừa tươi lấy nước

1 nhánh gừng

2 cây hành lá

1/4 củ hành tây

5 lá lốt

Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, rượu trắng

Nguyên liệu hấp mực ống với nước dừa - Ảnh Internet

2.2 Cách làm

Mực ống làm sạch, bỏ xương sống, túi đen và lớp da bên ngoài rồi để ráo nước. Sau đó, cho mực vào tô ướp với hạt nêm, dầu ăn, gừng thái sợi, hạt tiêu cùng 1 ít rượu trắng và trộn đều để mực ngấm gia vị. Gừng cạo vỏ, cắt sợi; hành lá rửa sạch, cắt đoạn ngắn; hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.Cho mực vào đĩa có đáy sâu rồi đổ nước dừa vào sao cho xâm xấp với mặt mực, rồi đặt đĩa vào nồi và hấp chín. Khi mực gần chín, cho hành lá, hành tây vào và hấp tiếp khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.Trình bày mực hấp nước dừa ra đĩa, thêm vài sợi hành lá và gừng cho đẹp mắt rồi chấm cùng muối tiêu chanh cũng rất ngon.

Mực ống hấp nước dừa thơm ngon, béo ngậy và nhiều chất dinh dưỡng - Ảnh Internet

3. Cách hấp mực ống chua ngọt

3.1 Nguyên liệu

5 - 6 con mực ống

100g thịt xay

2 nấm mèo thái nhỏ

1/2 chén miến ngâm nước thái nhỏ

1 nhánh ngò băm

1 muỗng canh phần trắng của hành lá băm

Gia vị: hạt tiêu, nước mắm

Nguyên liệu hấp mực ống chua ngọt - Ảnh Internet

3.2 Cách làm

Cho thịt xay, miến vào tô rồi trộn đều với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm. Mực ống làm sạch, thấm khô rồi nhồi ít hỗn hợp trên vào ruột mực và lấy tăm ghim lại phần đầu để khi hấp, thịt không bị lòi ra, xếp ra đĩa. Nấu một nồi nước, khi nước sôi cho đĩa mực vào xửng hấp từ 15 - 20 phút là mực chín thì tắt bếp, lấy đĩa mực ra và dùng dao khứa vài đường lên mực.Pha chế nước mắm chanh: cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1,5 muỗng canh đường hòa tan vào chén và khuấy đều. Cho thêm ớt, tỏi, hành lá, ngò băm vào cùng vài lát chanh.Chan nước mắm chanh vào đĩa mực và ăn chơi món mực hấp này hay ăn với cơm nóng đều rất ngon.

Mực ống hấp chua ngọt lạ miệng, ăn hoài không ngán - Ảnh Internet

Chắc chắn với 3 cách hấp mực ống dễ làm, thơm ngon mà Chuyên mục Món ngon vừa chia sẻ như trên, sẽ khiến gia đình bạn thích thú khi thưởng thức. Cũng là món mực hấp nhưng vị sẽ hấp dẫn hơn. Vẫn còn nguyên đó những miếng mực hấp thấm đẫm vị ngọt tự nhiên của mực, cộng hưởng sự béo ngậy của nước dừa, hay thơm lừng của hành gừng khi kết hợp với rau sống và nước mắm gừng, vô cùng kích thích vị giác, dùng cho đến miếng cuối cùng ai cũng vẫn còn cảm giác được xoa dịu cái nóng nồng ngay cả khi vị mực còn ấm.

3 cách làm mực chiên bơ thơm ngon, giòn tan hấp dẫn như nhà hàng Mực chiên bơ tỏi thơm lừng, giòn ngọt tự nhiên khiến ai cũng mê đắm. Đây là món ăn sang trọng có thể dùng để đãi tiệc chỉn chu như nhà hàng. Bên cạnh đó bạn có thể thực hiện món ăn để dùng cùng cơm, ăn vặt đều thú vị. Nếu bạn là người yêu thích hải sản và món mực thì...