Cách làm món xôi chiên giòn rụm, thơm béo lại vô cùng đơn giản dễ làm
Xôi chiên phồng là món ăn vặt, ăn kèm có hương vị thơm ngon làm xiêu lòng rất nhiều tín đồ ăn uống. Hãy vào bếp làm ngay món xôi chiên thơm ngon này theo hướng dẫn sau đây.
Nguyên liệu làm xôi chiên phồng (Cho 3 người)
Gạo nếp 300 gr
Đậu xanh tách vỏ 90 gr
Đường trắng 40 gr
Dầu ăn 50 ml
Nước cốt dừa 1/2 chén
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn đậu xanh ngon như sau:
Với đậu xanh không vỏ: Bạn chú ý chọn loại có màu vàng đẹp mắt, các nửa hạt đậu xanh chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.Với đậu xanh nguyên vỏ: Bạn cần lưu ý chọn hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép. Khi sơ chế, bạn lấy đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở và mềm, sau đó đãi sạch vỏ và rửa lại bằng nước sạch vài lần là được.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, máy xay sinh tố
Cách chế biến
Xôi chiên phồng
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm gạo nếp, đậu xanh trong 4 – 5 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm. Bạn có thể ngâm đậu với nước nóng trong vòng 2 – 3 giờ để rút ngắn thời gian.
Video đang HOT
Hấp và nghiền đậu xanh
Tiếp theo, bạn đem đậu xanh đi hấp trong 10 phút cho chín mềm và lấy ra tô lớn rồi dùng vá đ.ánh nhuyễn đậu, bạn cũng có thể cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian thực hiện.
Khi đậu được tán nhuyễn, bạn trộn đều đậu với nếp và cho 1 thìa đường vào trộn đều.
Hấp xôi
Bạn cho phần nếp đã trộn đều ở trên vào nồi, cho thêm 70 ml nước cốt dừa và hấp trong vòng 40 phút để xôi chín mềm. Bạn nên tạo một lỗ ngay chính giữa để hơi nước thoát lên, giúp xôi chín đều và ngon hơn.
Sau đó, bạn nhào xôi sao cho các hạt nhỏ dính đều vào nhau thành khối rồi cho từng chút dầu vào khối nếp, nhào và miết kỹ khoảng 10 phút cho đến khi khối xôi nếp dẻo, mềm, không dính tay là được.
Ép xôi
Bạn cho xôi vào khuôn và ép chặt, sau đó lấy xôi ra cho vào túi nilon và để trong ngăn đá tủ lạnh tầm 4 – 5 tiếng thì lấy ra, cắt xôi theo hình tròn để chiên.
Nếu không có khuôn thì có thể ép bằng tay, bạn dùng bàn tay miết cho các hạt dẹp ra, kết dính với nhau. Chú ý miết kỹ để không bị hở bánh, làm bánh không phồng được.
Bạn đun sôi chảo dầu cho nóng, khi dầu sôi nóng già thì cho xôi sau khi được cắt vào chiên.
Lưu ý, ban đầu xôi sẽ chìm, sau đó nổi lên thì bạn dùng vá ép xôi giúp xôi chiên phồng đều. Bạn chiên xôi phồng đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Xôi chiên phồng thành công có hình tròn đều, ngoài giòn rụm ruột rỗng, mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng kèm xôi với tương ớt, món nướng hoặc quay như gà quay, vịt quay, heo nướng,… thì rất thơm ngon.
Tuy chỉ là món chiên đơn giản nhưng quá trình chế biến món ăn này khá kì công và cần phải có bí quyết để đạt được mùi vị thơm ngon nhất. Song, đừng vì hơi phức tạp mà bạn chóng nản. Với những công thức và cách làm món ăn như trên, bạn có thể tạo nên những chiếc xôi chiên nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt để chiêu đãi cho cả nhà.
Cùng bé yêu làm món chè ba màu bắt mắt
Đối với những gia đình có trẻ nhỏ việc lựa chọn cho bé món ăn vặt đảm bảo lại làm bé yêu thích là không hề dễ, và để giúp bạn làm điều đấy dễ dàng hơn hôm nay chuyên mục "tối nay ăn gì" sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món chè ba màu bắt mắt.
Với món chè ba màu này chắc chắc các bạn sẽ khiến các bé thích thú mà không hè lo về vấn đề ảnh hưởng tới sức khỏe.
Nguyên liệu làm món chè 3 màu cho 6 người:
-100g đậu đỏ
-300g đường
-100g đậu xanh
-1 ống vani
-1 bó lá dứa
-8g bột thạch rau câu
-Nước sôi để nguội
-400ml nước cốt dừa ( 1lon)
-2 quả cam
Cách làm chè 3 màu cho 6 người :
Sơ chế nguyên liệu làm chè 3 màu:
-Đậu đỏ, đậu xanh ngâm riêng với nước ấm trong vòng 4 giờ, sau đó vớt ra xả qua với nước lạnh vài lần, để ráo.
-Lá dứa rửa sạch, ép lấy nước.
-Cam rửa sạch, bổ đôi, ép lấy nước.
-Thạch rau câu hòa tan với 70g đường vào trong 1 lít nước.
Các bước làm chè 3 màu:
-Cho đậu đỏ vào nồi với 1 lít nước, nấu sôi với lửa lớn trong vòng 1 phút sau đó hạ nhỏ lửa, hầm nhừ trong vòng 30 phút sau đó cho thêm 70g đường vào đun thêm 30 phút cho đường ngấm đầu vào hạt đỗ.
-Trong thời gian chờ đậu đỏ chín, cho đậu xanh vào hấp chín, sau đó cho đậu xanh 70g đường, vani vào chảo sạch sên với lửa nhỏ cho đến khi phần đậu xanh quyện lại thành khối mịn không dính chảo là được.
-Đặt hỗn hợp rau câu lên bếp đun đến khi thạch chuyển màu đục đục là được, chia thạch ra làm 3 phần một phần đun với nước cốt dừa, 1 phần đun cùng với nước cốt lá dứa, 1 phần đun cùng nước ép cam.
-Đổ thạch ra âu, để nguội, bảo quản trong tủ lạnh 2-3 giờ cho thạch đông lại sau đó lấy ra cắt miếng vuông nhỏ.
-Chia thạch ra cốc, múc thêm đậu đỏ, đậu xanh cho thêm nước cốt dừa và đá lạnh vào thưởng thức.
Lưu ý khi làm món chè 3 màu:
-Vào mùa hè thông thường chúng ta không thích ăn những món chè có vị ngọt quá gắt vì thếm lượng đường thêm vào trong món chè cũng nên cho ít đi.
-Khi ăn chè 3 màu bạn có thể bổ sung thêm một ít hoa quả sẵn có trong mùa hè để món chè 3 màu trở nên hấp dẫn hơn.
-Đậu đỏ bạn cũng có thể cho lên hấp chín nhờ vậy hạt đậu sẽ bở hơn nhưng ngược lại chúng ta lại không tận dụng được phần nước đậu đỏ vốn có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Trên đây là bí quyết cũng như kinh nghiệm nấu món chè 3 màu thật ngon mà chuyên mục "tối nay ăn gì" muốn giới thiệu tới các bạn. Hy vọng với công thức nấu món chè 3 m àu này không chỉ có các bé mà cả gia đình sẽ cùng được thưởng thức món ăn vặt thật ngon.
Cách làm chè thạch xanh chuẩn vị miền Tây thơm ngon khó cưỡng Cách nấu món chè thạch xanh thơm ngon dân dã miền Tây sông nước. Nào cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nhé! Nguyên liệu làm Chè thạch xanh Cho 3 người Đậu xanh không vỏ 200 gr Cơm dừa 500 gr Bột rau câu Agar 25 gr (1 gói) Bột năng 200 gr Bột béo 50 gr Lá dứa 150 gr (3...