Cách làm món vịt xáo măng càng ăn càng nghiền !

Những món ăn từ thịt vịt luôn có sức hấp dẫn “khủng khiếp” đối với mình. Nào là vịt nướng, vịt luộc, vịt om sấu… món nào cũng đều có hương vị đặc biệt thơm ngon.

Thịt vịt rất ngậy, phần thịt không bị khô bã khi chế biến món ăn. Vẫn là món vịt thôi, nhưng với món vịt xáo măng mà mình chia sẻ ngày hôm nay, đảm bảo cả nhà sẽ cực kỳ “iu thích” cho mà xem. Thịt vịt được ninh cùng măng vừa mềm vừa ngậy, măng ngấm sâu gia vị, sao mà đậm đà và hòa hợp đến thế. Món này còn có ưu điểm nữa, đó là có thể tận dụng được phần cổ và cánh vịt, bình thường phần xương này cũng chả măm được vì không có nhìu thịt. Nhưng các mẹ có thể tận dụng để nấu món vịt xáo măng, chúng mình sẽ có ngay bát canh thật ngon và chuẩn vị, dùng với cơm và bún đều ngon cả, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1/2 con vịt

300 gram măng tươi

1 chút rượu gừng, 1 mớ rau mùi tàu, vài cọng hành tươi

Gia vị: dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá

Phần thực hiện:

Bước 1: Hôm nay, mình quyết định sẽ chế biến 1 nồi vịt xáo măng thật ngon, và có chuẩn bị bún rối để ăn kèm, vì vậy nguyên liệu mình chọn là nửa con vịt rất tươi ngon. Các mẹ có thể dùng nguyên liệu như trong bài viết mình chia sẻ, hoặc như mình đã nói ở phía đầu bài viết, trong quá trình chế biến các món từ thịt vịt như chiên, rán, phần cổ cánh và phần xương vịt các mẹ có thể tận dụng để chế biến món ăn này. Thịt vịt mua về rửa sạch, các mẹ cắt sạch phần phao câu đi nhé, và khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách vịt sau khi làm sạch xát lên mình vịt 1 chén rượu trắng và rượu gừng, sau đó rửa thật sạch lại với nước, để ráo và chặt miếng cỡ bao diêm vừa ăn.

Bước 2: Vịt sau khi chặt miếng vừa ăn, các mẹ đem vịt đi áp chảo cho phần da sẽ ra hết mỡ, điều này giúp món ăn không thành phẩm, đồng thời giúp các thớ thịt săn vào, dễ bắt gia vị và rất thơm ngon ý nhé.

Thịt sau khi áp chảo hơi xém lớp da, các mẹ trút ra bát tô. Thêm vào tô 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. Đeo bao tay vào, trộn đều nguyên liệu trên và ướp nguyên liệu khoảng 30 phút trước khi đem nấu nhé.

Bước 3: Măng mua về, rửa thật sạch. Các mẹ có thể loại bỏ bớt độc tố của măng bằng cách cho măng vào nồi, luộc kỹ. Sau đó,vớt măng ra, xối qua nước lạnh, để cho ráo nước

Rồi xé thành những sợi măng mảnh như thế này

Bước 4: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó, trút măng vào, đảo đều, nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, đảo đều khoảng 3 phút cho măng được ngấm gia vị rùi tắt bếp.

Bước 5: Cho nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào trong nồi. Tiếp đó, trút hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Trút thịt vịt vào, đảo đều, bỏ gừng thái lát vào

Khi miếng thịt săn lại, các mẹ cho vào trong nồi 1 bát tô nước vào. Đun sôi nước, vặn nhỏ lửa. Chú ý vớt hết bọt để nước dùng được trong hơn, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm

Khi miếng thịt chín mềm vừa ăn (chừng 10-20 phút), các mẹ trút măng vào, vặn to lửa cho sôi bùng lên khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, các mẹ trút hành lá và mùi tàu thái khúc vào nồi. Tắt bếp và dùng nóng.

Cách làm món vịt xáo măng thật đơn giản phải không nào. Thịt vịt mềm thơm quyện cùng với măng, nước dùng chua thanh mà vẫn ngọt ngào. Món vịt xáo măng các mẹ có thể dùng làm món canh trong bữa cơm hàng ngày, hoặc dùng kèm bún rối cũng rất ngon và lạ miệng đấy ạ. Thêm 1 sự lựa chọn vừa ngon vừa dễ cho cuối tuần này rồi nhỉ, chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé