Cách làm món vịt sốt cam

Vịt xốt cam có phần thịt thơm mềm, phần nước xốt vị ngọt của nước dùng pha với vị chua của nước cam.

Có mặt ở Pháp vào khoảng thế kỷ 19, món vịt sốt cam gây được ấn tượng bởi màu sắc và hương vị quyến rũ, thi vị như con người nơi đây. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng bởi thịt vịt chứa nhiều protein, sắt, canxi, vitamin A, B1, D góp phần giải nhiệt, giải độc cơ thể và rất tốt cho người gầy muốn tăng cân.

Sau đây, Bếp Nông nghiệp sạch xin giới thiệu tới quý độc giả cách làm món vịt sốt cam.

Vịt sốt cam là món ăn hài hòa cả hình thức và hương vị.

Nguyên liệu:

- Ức vịt

- 2 quả cam

- Hành tây, hành khô, gừng.

- Bột ớt, bột quế, bột hoa hồi

- Dầu ăn, bơ, muối, tiêu, đường, rượu.

Miếng thịt được nấu chín tới, giữ trọn độ ngọt tự nhiên.

Sơ chế:

- Hành củ, gừng tách vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Ức vịt rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa. Sau đó, dùng một chút rượu trắng, muối và gừng xát lên miếng thịt để khử mùi. Rửa sạch, để ráo nước, dùng dao khía hình chéo lên mặt da cho dễ thấm gia vị. Ướp vịt với các loại gia vị: hành, gừng băm nhỏ, muối, tiêu, bột quế, bột hoa hồi khoảng 15 phút trước khi chế biến.

- Hành tây bóc vỏ, bỏ cuống, rửa sạch, thái miếng.

- Cam rửa sạch, bào lấy một ít vỏ. Phần còn lại vắt nước, bỏ hạt.

Cách làm:

Bước 1: Đun cho dầu ăn nóng già, cho ức vịt vào áp chảo 2 mặt trong 15 phút (nên úp mặt da xuống trước để tạo độ giòn) và thường xuyên tưới dầu nóng lên mặt cho thịt chín đều.

Bước 2: Cho bơ vào chảo để nóng chảy, cho hành tây, vỏ cam vào xào sơ. Cho tiếp nước cam, mật ong vào đun sôi. Nêm đường, muối cho vừa ăn. Lọc bỏ phần vỏ cam và hành tây, sau đó đun cho nước sánh lại thành nước sốt cam.

Bước 3: Cắt nhỏ miếng ức vịt rồi rưới nước sốt cam lên.

Món vịt sốt cam có thể ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc salad măng tây. Với công thức đơn giản này, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn truyền thống của nước Pháp xinh đẹp ngay tại ngôi nhà nhỏ của mình.

Phạm Mơ