Cách làm món vịt om sấu ăn mãi không chán
Mùi thơm của vịt kết hợp với vị chua của sấu sẽ cuốn hút cả nhà bạn đấy nhé.
Nguyên liệu
Ảnh minh họa.
Vịt: 1 – 1.5kg
Sấu: 6-10 quả (tùy khả năng thích ăn chua của mỗi gia đình)
Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu
Lưu ý: Nên chọn giống vịt cỏ, bởi vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ
Công thức nấu vịt om sấu cơ bản
Cách chọn thịt vịt tươi ngon
Khi bạn muốn chọn thịt vịt ngon thì vịt khi chọn phải là vịt có ngày tuổ.i thích hợp. Bạn không nên chọn thịt vịt quá già, vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều trò. Bên cạnh đó, chọn thịt vịt có vùng da bụng cùng da cổ của vịt phải dày, khi cầm lên có cảm giác rất nặng tay, đây cũng là cách để bạn chọn được những con vịt béo và ngon.
Ngoài ra, khi chọn vịt nên tránh không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Nếu như vịt đã đẻ qua nhiều lứa thường có bụng dưới xệ xuống, vịt này ăn sẽ không ngon vì rất dai ăn kém ngon.
Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu… bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch.
Sơ chế và ướp thịt vịt ngon
Video đang HOT
Để cho vịt hết mùi hôi bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng.
Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ, 1 thìa café muối, thìa café đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bắc cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.
Om vịt
Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.
Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.
Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.
Bữa tối với vịt om sấu ngon đúng điệu
Vịt om sấu luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh đạm của sấu kết hơp với vị ngọt, ngậy của vịt sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời.
Món vịt om sấu cho ngon đúng điệu cho bữa cơm ngày hè.
Để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn không hề khó như nhiều chị em nghĩ. Tuy nhiên, để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn thì nhiều chị em vẫn chưa nắm rõ cách thực hiện.
Hãy "bỏ túi" ngay công thức sau đây để có có được món vịt om sấu đậm đà hương vị nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Vịt: 1 con
- 10 quả sấu xanh
- 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
- 5 củ hành khô
- 10 lá mùi tàu
- 1 củ tỏi
- 5 củ xả
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Cách chọn vịt
Vịt phải được lựa chọn kỹ càng. Ảnh: Dân Việt.
Không nên chọn con vịt quá béo, khi nấu lên món ăn quá ngậy do quá nhiều mỡ làm nước vịt om sấu mất đi vị ngon. Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi được làm sạch lông, nên dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong con vịt cho sạch sẽ.
Muốn vịt có mùi thơm, các bà nội trợ có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng để rửa qua vịt. Nếu không có rượu, có thể sử dụng chah và nowsc giấm gạo để khử mùi hôi. Hoặc khi nấu, chị em cũng có thể cho vào ít củ hành khô đã được nướng qua. Mùi hành khô nướng sẽ làm dậy mùi thơm của món vịt.
Sau khi làm sạch, tiến hành chặt vịt theo từng miếng thon dài vừa phải. Không nên chặt miếng to như thịt gà vừa khó chín vừa không ngấm đều được gia vị.
Vịt được làm sạch và chặt ra thành những miếng vừa phải.
Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
Khoai sọ đem rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Hành, tỏi, xả đậ.p dập, thái lát mỏng.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm vịt om sấu
Bước 1: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, chúng ta đem ướp thịt vịt với 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), sau đó để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị ngấm vào vịt.
Vịt đem ướp với các gia vị và để khoảng 30phust cho ngấm.
Tiếp đến, chúng ta đun dầu ăn cho nóng rồi cho 1/2 (hành tỏi sả) còn lại phi thơm và cho thịt vịt xào săn.
Bước 2: Cho sấu vào nồi, đổ nước vào cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
Chúng ta để lửa vừa phải, đến khi sôi thì cho lửa liu riu, om cho vịt chín mềm và nhừ.
Bước 3: Khi thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi, múc ra bát, ăn nóng.
Như vậy, chỉ vài thao tác đơn giản là bạn và gia đình đã có được món vịt om sấu ngon đúng điệu cho mùa hè này rồi.
Vịt om sấu cho ngày cuối tuần: Thêm nước dừa vào thịt! Vì những quả sấu chua dịu chỉ đến hè mới kết trái, mà món vịt om sấu lại được coi như một món ăn mùa hè, chính hương vị của những quả sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ăn mềm mà không ngán. Một món ăn trong mùa hè không thể bỏ qua dành cho các chị em nội trợ...