Cách làm món thịt kho măng ngon khó cưỡng

Thịt heo kho măng là sự kết hòa hài hòa giữa thịt ba chỉ với măng khô hoặc măng tươi, cùng các loại gia vị khác tạo nên sức hấp dẫn và đặc trưng cho món ăn. Hãy để bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà hơn với cách nấu thịt kho măng ngon.

Thịt kho măng đậm vị màu sắc bắt mắt

Măng khô và măng tươi là nguyên liệu thường được sử dụng trong các món ăn như bún, miến vịt, miến xào măng. Không chỉ bởi hương vị của nó mà cách sơ chế và kết hợp nó trong các món ăn cũng dễ dàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với cách làm thịt kho măng chuẩn vị nhất bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt ba chỉ: 500gMăng tươi: 300gHành khô: 1 củTỏi khô: 1 củHành láCác loại gia vị khác như muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm,…

Cách làm thịt kho măng tươi

Thịt kho măng tươi là món ăn luôn được mọi người ưa chuộng. Bởi hương vị đặc trưng của món ăn cùng với nguồn dinh dưỡng dồi dào mà nó đem lại. Chắc hẳn nó sẽ là một món ăn khiến bạn phải quan tâm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ướp thịt lợn với các loại gia vị cho ngấm khoảng 30 phút

Với món thịt kho măng bạn nên chọn thịt ba chỉ thì món ăn sẽ ngậy hơn. Với thịt lợn bạn rửa sạch với nước. Có thể dùng muối chà nhẹ lên bề mặt thịt để khử mùi hôi và rửa sạch lại. Thái thịt thành những miếng vừa ăn. Bạn nên thái thành miếng hình nhật khoảng 3cm là được.

Ướp thịt lợn với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính. Bạn thêm 1/2 tỏi băm và hành băm vào trộn đều tay. Ướp khoảng 30-45 phút cho thịt ngấm hết gia vị.

Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Măng tươi bạn thái thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể trần sơ măng qua nước nóng rồi rửa lại bằng nước lạnh cho bớt mùi.

Bước 2: Cách kho thịt kho măng

Trước tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào thêm hành tỏi băm phi cho thơm. Từ từ trút thịt lợn đã ướp vào xào cho chín. Thêm khoảng 2 thìa cafe ớt bột vừa tạo vị cay vừa tạo màu sắc cho món ăn. Nếu không bạn có thể sử dụng ớt tươi để thay thế.

Xào thịt cho tới khi săn lại phần mỡ chảy ra

Đun tới khi phần mỡ của thịt chảy ra bạn trút toàn bộ măng tươi vào nồi. Đảo đều tay đun thêm khoảng 3-4 phút thì cho thêm 1 bát nước vào và ninh cho nhừ.

Bạn có thể cho thêm chút nước hàng cho màu sắc thêm bắt mắt.

Khi thấy nước sệt lại, miếng thịt có màu cánh gián, mềm, măng chuyển màu vàng đậm thấm vị của thịt thì tắt bếp. Trút hành lá vào và múc ra đĩa.

Món thịt kho măng tươi ngon này ăn cùng cơm trắng nóng thì ngon hết sẩy.

Món thịt kho măng quen thuộc trong ngày lễ Tết với hương vị siêu ngon. Ngoài ra để bữa cơm thêm hấp dẫn hơn bạn cũng có thể chế biến và nấu món thịt kho trứng, thịt kho tàu, thịt kho tiêu. Cách làm các món kho từ thịt cũng thật đơn giản với các nguyên liệu quá quen thuộc và dễ kiếm. Mời bạn click vào link dưới đây để lưu lại công thức nấu những món ăn đậm đà này nhé:

Cách nấu thịt kho măng khô ngày Tết

Với món thịt kho măng khô bạn chỉ cần thay thế măng tươi thành măng khô ở phần nguyên liệu là được. Món thịt kho măng khô mang đậm hương vị ngày Tết gia đình sum vầy bên mâm cơm khiến bạn phải xao xuyến mỗi khi nghĩ về.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt kho măng khô mang đậm hương vị ngày Tết

Với măng khô bạn đem ngâm với nước lạnh cho tới khi măng mềm ra. Hoặc bạn có thể ngâm với nước ấm để rút ngắn thời gian. Tiếp tục bạn bắc nồi nước và luộc măng cho chín khoảng 1-2 lần. Vừa để khử mùi hôi vừa loại bỏ bụi bẩn có ở măng khô.

Cuối cùng bạn rửa sạch măng khô với nước lạnh rồi xé thành sợi nhỏ. Hoặc bạn có thể cắt thành miếng hình vuông vừa ăn.

Thịt lợn bạn rửa sạch qua với nước muối. Sau đó bạn chần sơ qua với nước nóng để loại bỏ bụi bẩn cũng như mùi hôi. Bạn có thể cho nhánh gừng đập dập vào khi luộc để thịt thơm hơn. Rửa sạch lại với nước lạnh và thái miếng vừa ăn.

Tỏi và hành khô bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi cũng băm nhuyễn.

Bước 2: Cách làm món thịt kho măng khô

Với món thịt kho măng khô trước tiên bạn cần ướp gia vị cho thịt cho thấm. Bạn ướp thịt với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 hành tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ và 1 thìa cafe hạt tiêu cùng 1 thìa cafe đường. Trộn đều tay và ướp chừng 40-45 phút là được.

Kho thịt cho tới khi thịt chín mềm, mỡ thịt chảy ra thấm vào măng khô

Bạn bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn và cho hành tỏi phi cho thơm. Trút toàn bộ thịt lợn đã ướp vào xào cho tới khi thịt săn lại. Thêm chút nước sâm sấp mặt thịt khoảng 20 phút cho nhừ. Cuối cùng cho măng khô vào đảo đều và thêm chút nước vào ninh nhỏ lửa.

Đun khoảng 20-25 phút cho thịt chín nhừ, gia vị thấm vào măng và thịt, nước sốt sánh lại, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Ớt bạn thái chéo và cho vào nồi thịt kho măng để thêm vị cay cho món ăn. Thêm chút hành lá thái nhỏ tạo màu sắc cho món ăn.

Trút thịt và măng ra đĩa và trang trí theo sở thích của mình. Món thịt kho măng khô ăn cùng với cơm trắng sẽ rất đưa cơm.

Yêu cầu thành phẩm

Với món thịt kho măng đúng chuẩn cần phải đạt được những yêu cầu như sau:

Đĩa thịt kho măng với màu vàng cánh gián bắt mắt, cùng màu xanh của hành lá phảng phất mùi thơm của măng cùng mùi hạt tiêu nức mũi. Với nước sốt sánh cùng mỡ thịt chảy ra hòa quyện lấy tạo nên một món ăn thật béo thật ngậy.

Thịt kho măng với màu sắc bắt mắt hương vị đậm đà

Thịt ba chỉ mềm, nhừ, săn lại hơi béo cùng màu nâu cánh gián đẹp mắt. Từng miếng măng đậm vị, mềm, dai hấp dẫn lạ thường.

Món ăn này rất thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng đảm bảo nồi cơm của bạn sẽ hết nhanh chóng. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún cũng rất ngon.

Từng miếng thịt ba chỉ vừa béo vừa ngậy vừa mềm, cùng miếng măng ngon chắc chắn khi bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Ngoài ra với món thịt lợn kho măng bạn có thể kho cùng với trứng chim cút. Bạn chỉ cần luộc chín trứng bóc vỏ và khi kho măng gần chín bạn cho trứng vào.

Đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Tránh đảo nhiều như thế trứng sẽ không bị nát.

Bạn đừng suy nghĩ gì nữa mà hãy bắt tay vào làm ngay. Với cách nấu món thịt kho măng đã chia sẻ ở trên chắc chắn bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn hơn.

Theo Giadinh