Cách làm món thịt heo ngâm mắm chua chua ngọt ngọt “chống ngấy” cho ngày Tết !

Hướng dẫn cách làm món thịt heo ngâm mắm chua chua ngọt ngọt “chống ngấy” cho ngày Tết:

Nhà mình thì Tết năm nao cũng phải chuẩn bị 1 lọ thịt heo ngâm mắm ớt chua chua ngọt ngọt thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Lý do là vì thịt heo khi được ngâm cùng nước mắm có vị chua ngọt rất hấp dẫn, thơm ngon kỳ lạ mà không hề bị ngấy tẹo nào, cực kỳ là món ăn “lý tưởng” cho ngày Tết đấy ạ. Bên cạnh đĩa bánh chưng, thịt gà hay giò chả… mà có đĩa thịt heo ngâm nước mắm kiểu này thì eo ơi, ngon “phát hờn” lun ý vì món thịt heo ngâm nước mắm có tác dụng đưa đẩy, kích thích giúp các món ăn nhìu dầu mỡ bớt ngấy hơn đó các bạn ạ. Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm cũng không hề phức tạp chút nào đâu các bạn nhé, chỉ cần làm theo đúng công thức mà mình chia sẻ ngay sau đây, đảm bảo món ăn sẽ thành công ngay từ lần đầu thôi ý. Còn chần chừ gì nữa nhỉ? Cùng tham khảo cách làm món thịt heo ngâm mắm chua ngọt thơm ngon mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt heo ba chỉ (thịt chân giò): khoảng 1kg

500 ml nước mắm ngon, 300 gram đường, 100 ml dấm (mình thường dùng dấm táo sẽ cho chất lượng thơm ngon hơn hẳn so với dấm thông thường đó ạ)

2 nhánh sả, 5 tép tỏi, 1 miếng gừng nhỏ, 3 củ hành tím, vài quả ớt1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 củ hành tây, vài cái lá chanh

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về nguyên liệu để chế biến món thịt heo ngâm mắm nhá: nếu thích măm miếng thịt có vị ngậy, béo, các bạn dùng thịt ba chỉ nhé. Hoặc nếu thích miếng thịt nạc hơn 1 chút các bạn có thể dùng thịt chân giò cũng rất ngon, chọn phần thịt bắp chân giò có lẫn chút gân ý, rất là ngon. Thịt heo khi đi mua ngoài hàng, các bạn chọn miếng thịt tươi ngon nhé, thịt càng tươi thì món thịt heo ngâm mắm của chúng mình sẽ càng ngon hơn ý. Khi mua ngoài hàng, các bạn có thể nhờ người bán hàng bó chặt giúp vì họ thường bó có nghề sẽ chặt hơn, hoặc có thể tự bó bằng lạt hoặc chỉ. Cho nồi nước lên bếp, thêm vào trong nồi 2 nhánh sả đập dập, gừng đập dập,1 củ hành tây, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, vài cái lá chanh đun sôi nước, cho thịt vào luộc chừng 35 phút là thịt chín. Chúng mình chỉ nên luộc thịt đến khi miếng thịt vừa chín tới thôi nhé, không nên luộc lâu quá miếng thịt sẽ bị mất đi chất ngọt, chỉ nên luộc tới khi chín tới thôi nha. Các bạn có thể thử độ chín của thịt bằng cách dùng đũa chọc vào miếng thịt, thấy nước chảy ra không còn màu hồng nữa là miếng thịt đã chín rùi ý. Thịt sau khi chín, các bạn vớt ra, để vào thau nước đun sôi để nguội (hoặc nước đá) đến khi miếng thịt nguội hẳn. Bằng cách này sẽ giúp miếng thịt không bị co lại và miếng thịt sẽ trắng trẻo hơn ý

Bước 2: Cho 500 ml nước mắm ngon, 300 gram đường, 100 ml giấm cho vào nồi, khuấy đều. Tiếp đó, các bạn cho nước đun sôi để nguội vào trong nồi, cho từ từ đến khi thấy vừa độ mặn thì dừng lại nhé. Tiếp đó, cho nồi nước mắm lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu để ngâm cùng thịt heo: tỏi bóc vỏ, thái lát. Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái nhỏ. Ớt thái lát

Bước 4: Các bạn chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh thật khô và sạch để ngâm thịt nhé. Các bạn không nên dùng lọ nhựa để ngâm nhé, nên dùng lọ thủy tinh để ngâm thịt sẽ an toàn cho sức khỏe hơn nhá. Các bạn cho thịt vào trong lọ thủy tinh, trút nước mắm để nguội vào, thêm hạt tiêu vào (chọn loại hạt tiêu nguyên hạt đó nhé). Lượng nước mắm cho vào phải ngập mặt thịt. Nếu thịt bị nổi lên trên, các bạn phải dùng vật nặng ép thịt xuống để thịt được ngâm ngập trong nước mắm mới không bị mốc hỏng nhé

Cuối cùng, chúng mình chỉ việc đóng nắp lọ lại và để nơi khô ráo, thoáng mát chừng 3-5 ngày là có thể măm được rùi. Cách làm món thịt heo ngâm nước mắm rất đơn giản, thịt heo ngâm mắm nổi bật vị chua chua ngọt ngọt trong từng thớ thịt. Khi măm, các bạn lấy thịt ra ngoài, thái mỏng rùi chấm cùng nước mắm ngâm thịt ý, đảm bảo ngon “ngất ngây con gà tây” lun ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

Lưu ý khi làm món thịt heo ngâm nước mắm:

Với món thịt heo ngâm nước mắm, các bạn nên dùng nước mắm ngon nhá, nước mắm càng ngon thì món thịt heo ngâm càng thơm ngon và đậm đà hơn ý.Gia vị giấm, các bạn có thể thay thế giấm thông thường bằng giấm táo. Mình đã thử và thấy thơm ngon hơn rất nhìu, giấm táo có hương vị chua thanh nhẹ nhàng, và không bị gắtNước mắm và thịt phải để thật nguội trước khi ngâm nhé. Các dụng cụ để thực hiện món thịt heo ngâm mắm phải thật khô ráo các bạn nhá