Cách làm món thịt chân giò kho nghệ đơn giản ngon khó cưỡng

Nếu bạn là một tín đồ của các món kho vậy thì đừng bỏ qua món thịt chân giò kho nghệ thơm bùi và vô cùng hao cơm này nhé. Cùng vào bếp và trổ tài để chiêu đãi bản thân và cả nhà thôi nào!

Nguyên liệu làm Thịt chân giò kho nghệ

Chân giò rút xương 1 kg

Nghệ tươi 2 nhánh

Hành tím 3 củ

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Với món chân giò kho nghệ, bạn có thể chọn chân giò trước hay sau đều được. Tuy nhiên, phần thịt chân giò trước sẽ nhiều gân hơn, nếu bạn thích món kho có nhiều thịt hơn thì hãy chọn chân giò sau nhé!

Khi chọn mua thịt chân giò, nên chọn giò có bề mặt thịt khô ráo, phần thịt có màu đỏ hồng nhạt, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi.Không nên chọn giò heo bị tái, có vết thâm đen trên bề mặt da hoặc thịt bị nhớt vì đây là dấu hiệu heo bị bệnh hoặc ôi thiu, khi chế biến sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.

Cách chọn mua nghệ tươi sạch

Nghệ tươi ngon sẽ có màu vàng tươi hoặc màu đỏ cam. Phần vỏ của nghệ mỏng chứ không dày như gừng.Khi dùng tay ấn nhẹ vào củ nghệ ta có thể cảm nhận là nghệ có độ cứng vừa phải, dùng dao cắt một miếng mỏng và thoa lên một tờ giấy trắng sẽ thấy màu nghệ trên giấy có màu sáng, tươi, chứ không bị sậm.Tránh chọn nghệ bị héo, bề mặt vỏ của nghệ bị nhăn nheo hoặc vỏ quá dày vì đây là nghệ đã già, như vậy nghệ sẽ có xơ nhiều và ít thơm.

Cách chế biến Thịt chân giò kho nghệ

1

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi, bạn cần ngâm thịt giò heo trong nước muối pha loãng từ 5 – 10 phút. Sau đó vớt giò heo ra, rửa lại cho sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

2

Ướp chân giò

Với 1kg thịt chân giò rút xương chúng ta sẽ ướp hỗn hợp gia vị bao gồm: hành tím băm nhuyễn, nghệ thái sợi, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường.

Dùng đũa trộn đều và ướp thịt trong vòng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị hơn.

3

Làm thịt chân giò kho nghệ

Sau khi thịt đã ướp thịt đủ 1 tiếng, chúng ta sẽ bắc nồi thịt lên bếp, vặn lớn lửa để xào thịt cho săn. Sau khi xào khoảng 10 phút, thấy thịt săn lại thì cho nửa chén (chén ăn cơm) nước vào.

Đậy nắp nồi và kho thịt với lửa nhỏ trong 1 tiếng đến khi thịt thấm mềm và chuyển sang màu vàng nghệ thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Cho thịt chân giò kho nghệ ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Thịt chân giò béo ngậy, thơm mềm, hương vị thì vô cùng đậm đà. Thơm ngon thế này thì ăn hết chén cơm này lại muốn ăn thêm chén nữa đó nha!