Cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon ai ăn cũng ghiền
Tai heo ngâm giấm là món ăn thường thấy trong các bữa tiệc trong gia đình tôi, nó thường dùng cho các chú các bác nhâm nhi cùng với rượu bia hoặc dùng để ăn kèm với các món ăn nhiều mỡ hay dùng nó chấm nước mắm chua ngọt dùng với cơm trắng cũng rất tuyệt.
Ngày trước thường thấy mẹ tôi vào trong siêu thịt để mua về ăn nhưng do nhà cũng xa đi lại bất tiện nên tôi đã tìm hiểu cách làm tai lợn ngâm giấm chua ngọt. Lúc đầu do chưa quen nên món ăn chưa được đậm đà nhưng làm nhiều có nhiều kinh nghiệm ăn cảm thấy ngon hơn và bảo quản được lâu hơn. Bây giờ monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn lại các bạn cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon ai ăn cũng ghiền, chúng ta bắt tay vào làm luôn nha.
Cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon ai ăn cũng ghiền
Nguyên liệu cần cho cách làm tai heo ngâm giấm chua ngon:
- Lỗ tai heo: 2-3 cái.
- Giấm gạo: 1 tô nhỏ.
- Đường cát: 150gram.
- Tỏi khô và ớt tươi.
- Nước lọc hay nước sôi để nguội: 200ml.
- Một hũ thủ tinh để ngâm.
Nguyên liệu cần cho cách làm tai heo ngâm giấm chua ngon
Trình tự tiến hành cách làm món tai lợn ngâm giấm chua:
Bước 1: Sơ chế tai lợn
- Để có món tai heo ngâm giấm ngon chúng ta nên lựa chọn những tai heo to dày thì thịt mới thơm ngon, đặc biệt phải chọn lỗ tai của những con heo mới mổ ra lò nha. Chứ tai heo để lâu sẽ bị ôi thiu khi ngâm sẽ có mùi rất khó ăn.
- Sau đó ta dùng dao cạo sạch sẽ hết lông còn dính trên tai heo, nhớ phải nhổ hết các cộng lông măng luôn nha chứ làm không sạch ngâm xong nhìn ghê lắm.
Sơ chế tai lợn
Bước 2: Khử mùi hôi của tai heo
- Đổ một ít giấm chua và muối ăn vào một cái tô khuấy đều cho tan hết rồi chà xát mạnh vào lỗ tai để tẩy rửa hết các chất bẩn còn bám trên tai heo, nếu kỹ hơn ta có thể cắt bỏ lỗ tai bên trong để loại bỏ hết mùi hôi.
- Ta cũng có thể nấu một nồi nước cho thêm một chút gừng tươi, tỏi đập dập, hành khô xắt lát mỏng cùng một ít tiêu bột vào khi nước sôi thì ta cho tai heo vào trụng sơ qua rồi vớt ra rửa lại ngay bằng nước lạnh.
- Chú ý chúng ta không nên luộc tai heo kỹ quá mà chỉ trụng qua thôi nha vì nếu luộc chín thì tai heo ra các nhựa nhớt ảnh hưởng tới hương vị món tai heo ngâm giấm. Khi vớt tai heo từ nồi nước sôi ra ta phải ngâm ngay vào tô nước đá nhé để tăng độ dai ngon của thịt heo.
- Sau khi tai heo đã nguội hẳn thì ta dùng dao xắt thành từng lát mỏng, dài vừa ăn.
- Tỏi, hành khô lột bỏ vỏ khô rồi xắt thành lát, ớt bỏ hết hạt cũng thái mỏng.
Video đang HOT
Khử mùi hôi của tai heo
Bước 3: Chế biến nước dùng để ngâm tai heo
- Tai heo ngâm giấm có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách chế biến nước dùng này vì thế ta cần pha chế theo đúng công thức sau: Cứ 2 chén nhỏ giấm chua ta cho 1.5 chén nhỏ đường cát vào hoa cho tan đều rồi tiếp tục cho thêm 1/3 muỗng muối (loại muỗng mà chúng ta hay dùng để ăn cơm), khuấy lại thật đều rồi cho lên bếp đun sôi.
- Lượng nước dùng nhiều hay ít phụ thuộc vào số lượng tai heo mà các bạn muốn ngâm chua, nhưng dù nhiều hay ít thì các bạn cũng phải canh lượng nước sao cho ngập hết phần tai heo nha.
ngâm tai heo với nước dùng
Bước 4: Ngâm tai heo vào hỗn hợp nước dùng
- Khi hỗn hợp nước dùng gồm: dấm chua, đường cát, muối ăn đã nguội hẳn đồng thời tai heo luộc cũng đã ráo nước. Thì ta đổ tai heo vào hũ, nếu tai heo hơi đầy thì ta xốc xốc cho chúng xẹp bớt xuống nha. Chứ không thôi không đủ chỗ để cho thêm ớt, hành, tỏi thái nhỏ vào đâu, cho thêm một ít hồ tiêu vào cho thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước dùng vào sao cho phải ngập hết kín hết tai heo nha, để tai heo trồi lên khỏi mặt nước là hỏng hết đó.
- Có 2 cách để bạn ngâm tai heo với giấm:
Cách 1: Sau khi luộc xong tai heo ta cho nguyên cả cái vào để ngâm với dung dịch nước dùng, cách này thì hơi lâu được ăn thông thường thì từ 5 – 7 ngày mới mang ra ăn được.
Cách 2: Là cách mà chúng ta đang thực hiện ở trên là thái mỏng tai heo ra thì chỉ mất tối đa khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
Tùy theo bạn muốn ăn khi nào, nếu bạn không vội thì làm cách 1 còn muốn ăn ngay thì làm cách thứ 2 nhé, cách nào cũng có cái ngon riêng.
Yêu cầu thành phẩm của món tai heo ngâm giấm
- Món tai heo ngâm giấm chua ngọt rất ngon, tai heo giòn giòn sần sật ngon ơi là ngon luôn đảm bảo ai thử rồi cũng sẽ rất thèm đấy nhé.
- Món tai heo ngấm giấm vị chua chua cay cay mặn mặn ngọt ngọt đầy đủ hương vị rất kích thích vị giác của bạn ăn hoài không ngán đấy nhé.
Ngâm tai heo vào hỗn hợp nước dùng
Lưu ý khi làm món tai heo ngâm giấm
- Phải biết cách sơ chế tai heo để không còn những mùi hôi khó chịu.
- Khi chần tai heo với nước sôi phải chú ý không được chần kỹ quá sẽ làm cho thịt heo chín, không còn độ giòn, dai cần thiết của món ăn.
- Ngâm xong phải đậy kín nắp tránh tình trạng ruồi nhặng bu vào không đảm bảo vệ sinh môi trường, ảnh hưởng sức khỏe người dùng.
Vậy là từ nay chúng ta không còn phải mất công ra siêu thịt để mua món ati heo ngâm giấm về ăn nữa rồi, món tai heo giòn ngon chúng ta có thể lai rai cùng với mọi người trong những chiều mưa gió hay những dịp lễ tết. Nếu ăn được tỏi thì chúng ta cho thêm vài củ tỏi ngâm chua để ăn kèm với tai heo luôn càng ngon. Thế là monngonchuabenh.com vừa trình bày xong cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon ai ăn cũng ghiền, chúc các bạn có thêm một món ăn ngon để đãi khách nha.
Cách làm gà bọc xôi chiên phồng giòn ngon đơn giản nhất
Gà bọc xôi chiên giòn là một tác phẩm độc đáo của các nhà đầu bếp, để thực hiện được món ăn này cũng tốn khá nhiều công phu, nhưng giờ đây với sự trợ giúp của monngonchuabenh.com và một số dụng cụ như giấy bạc hay màng bọc thực phẩm thì công việc xem chừng khá đơn giản.
Không để các bạn chờ lâu chúng tôi xin được hướng dẫn cách làm gà bọc xôi chiên phồng giòn ngon đơn giản nhất. Nào các bạn cùng theo dõi nha.
Cách làm gà bọc xôi chiên phồng giòn ngon đơn giản nhất
Nguyên liệu chuẩn bị làm gà bọc xôi chiên giòn:
- Thịt gà tươi sống: 1 con khoảng 1,2 đến 1,4 cân.
- Gạo nếp: 1 cân.
- Hành lá, hành tím, gừng tươi.
- Nước cốt dừa: 200ml.
- Gia vị: Muối ăn, đường cát, hồ tiêu, hạt nêm gà.
Các bước thực hiện cách làm gà bọc xôi chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Ở cách làm gà bọc xôi chiên giòn này ta có thể chọn mua con gà còn sống hoặc gà đã làm sẵn ngoài cửa hàng, nhưng tôi khuyên các bạn nên mua gà sống rồi nhờ người ta thịt luôn cho tươi ngon.
- Làm sạch gà rồi dùng muối ăn xắt đều lên khắp cơ thể con gà để dễ dàng làm sạch các sợi lông tơ còn xót lại, rửa sạch gà bằng nước lạnh. Rồi cho gà vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng trong thời gian chừng 15 phút, sau đó vớt gà ra rổ để ráo bớt nước.
- Để có cách làm gà bọc xôi chiên phồng giòn ngon ta phải chọn con gà ta thả vườn thịt dai ngon, không mềm bở như gà công nghiệp, không nhiều mỡ, đồng thời cũng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sơ chế thịt gà
Bước 2: Vo gạo nếp
- Gạo nếp đổ vào một cái rá rồi vo sạch, sau đó đổ gạo vào một cái chậu đổ nước ngập so với gạo khoảng 2 đốt tay, đổ thêm khoảng 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng nhỏ muối ăn. Rồi ngâm gạo với thời gian chừng 5 giờ đồng hồ, khi thấy gạo nở đều thì trút gạo ra rổ vào để ráo nước. Để có cách làm gà bọc xôi giòn hơn ta nên chọn mua loại gạo nếp nương nha.
Vo gạo nếp nấu xôi
Bước 3: Sơ chế hành lá và gừng tươi
- Hành lá cắt bỏ rễ, lột bỏ bẹ ngoài rửa sạch, rồi xắt thành từng khúc nhỏ.
- Gừng tươi cạo vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ khô bên ngoài cũng băm nhỏ, bỏ riêng mỗi thứ.
Sơ chế hành lá và gừng tươi
Bước 4: Chuẩn bị gà và xôi
- Cho một ít dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng, sau đó cho gừng tươi, hành tím vừa băm nhuyễn vào phi thơm rồi đổ vào một cái chén.
- Dùng lại cái chảo này cho thêm một lượng dâu ăn vừa phải vào đun sôi, trút hành lá thái nhỏ vào đảo sơ qua rồi trút ra một cái chén khác, nhớ không để chung với hành, gừng vừa phi nha.
- Gạo nếp đã ráo nước ta đổ vào tô lớn cho thêm 1 muỗng muối, một ít hạt nêm gà, trút chén gừng, hành vừa phi thơm vào trộn đều.
- Thịt gà ta mang ra ướp với một ít muối ăn, một ít hạt tiêu rồi để khoảng 30 phút để gà thấm đều gia vị giúp cho món gà bọc xôi chiên giòn có hương vị hấp dẫn hơn.
- Lấy một cái nồi hấp đã chuẩn bị sẵn đổ nước vào trong nồi, trút gạo nếp lên trên, rồi sau đó để gà lên trên cùng và bật lửa hấp chín. Các bạn chú ý ta phải canh chừng hấp tới khi nào thấy gà gần chín thì dùng đũa gắp gà bỏ riêng ra dĩa, còn phần gạo nếp thì tiếp tục hấp cho tới khi chúng chín mềm, dẻo.
- Khi xôi đã mềm và dẻo thì ta đổ hết 100ml nước cốt dừa còn lại vào để cho xôi có hương vị thơm và béo cuốn hút người ăn.
Chuẩn bị gà và xôi
Bước 5: Tiến hành bọc xôi gà
Bước chuẩn bị xôi và gà đã xong bây tới công đoạn khá quan trọng trong cách làm gà bọc xôi chiên giòn đó chính là bọc xôi xung quanh gà. Cách bọc như thế nào để kín đẹp mời các bạn theo dõi tiếp nha:
- Thực tế thì bọc xôi xung quanh thân gà không khó lắm nếu chúng ta biết cách sử dụng dụng cụ hỗ trợ đó là màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Ta trải rộng giấy bạc ra đều khắp mâm rồi múc xôi nếp vừa nấu chín mềm, dẻo vào, dàn làm sao để chúng có độ dầy chừng 1,5cm thôi nhá.
- Ta dùng muỗng nén chặt xôi lại dể chúng liền thành một tấm to có độ dày 1,5cm, sau đó ta đặt gà vào đúng chính giữa tấm xôi rồi từ từ cuộn lại miễn sao xôi bọc kín hết con gà mà không bị tróc, vỡ là được.
- Ta nhẹ tay bóc bỏ lớp giấy bạc ra, đừng để xôi bị tróc lở nhé. Vậy là công đoạn khó khăn nhất trong cách làm gà bó xối chiên giòn đã hoàn thành tốt đẹp, ta tiếp tục làm công đoạn cuối cùng nha.
Tiến hành bọc xôi gà
Bước 6: Chiên gà bọc xôi giòn ngon
- Ta lấy một cái chảo lớn, đáy lõm cho nhiều dầu ăn một chút (miễn sao dầu ăn ngập khoảng thân gà là được), đun sôi già rồi nhẹ tay thả gà vừa bọc xôi vào chảo chiên giòn. Trong quá trình chiên ta phải lật mặt đều ta một xíu để xôi chín vàng đều, giòn ngon là đạt.
- Chiên xông ta khéo léo vớt gà ra rổ có lót giấy thấm dầu, cho ráo bớt. Chờ khi nguội bớt thì ta tách lớp xôi bọc bên ngoài ra để riêng, còn con gà mang ra ngoài xếp lên phần xôi. Khi nào cần ăn thì xé nhỏ gà rồi xếp các miếng xôi xung quanh vừa trang trí vừa để ăn kèm luôn nha.
Yêu cầu thành phẩm của món gà bọc xôi chiên giòn
- Món gà bọc xôi chiên giòn thơm ngon hấp dẫn mà không ai có thể chối từ.
- Gà bọc xôi chiên giòn sẽ làm cho miếng gà trở nên ngọt và thơm hơn rất nhiều đấy, tăng hương vị cho món gà hấp dẫn nhất vịnh Bắc Bộ.
Chiên gà bọc xôi giòn ngon
Lưu ý khi làm món gà bọc xôi chiên giòn
- Để có được món gà bọc xôi chiên giòn ngon thì khi các bạn phủ lớp xôi lên toàn bộ con gà các bạn nên phủ lớp vừa đủ không được dày quá cũng không được mỏng quá.
- Khi chiên nhớ để lauwr vừa để thịt gà chín từ từ.
Thịt gà bùi bùi, dai dai kết hợp với hương vị thơm ngon, giòn giòn của những miếng xôi chiên, món gà bọc xôi chiên giòn quả là một món ăn hấp dẫn và thú vị. Giờ đây ta có thể tự tay làm món ăn này mỗi khi thèm không cần phải chờ tới đám cưới đám hỏi mới được ăn nữa. Monngonchuabenh.com vừa tiến hành cách làm gà bọc xôi chiên phồng giòn ngon đơn giản nhất. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn ngon này!
Cách làm kim chi bằng bột nếp Cách làm kim chi bằng bột nếp của Hàn Quốc sẽ là một món ăn hấp dẫn đưa cơm đấy, nhất là với những bạn cảm thấy khó ăn thì món kim chi này sẽ kích thích vị giác của bạn. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều, nào còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực...