Cách làm món ốc xào cay đơn giản, lạ miệng lại đưa cơm

Anh Chi05:57 05/12/2024

Theo dõi VGT trên

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món ốc xào ngon cay, tê tê, ăn cùng cơm trắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 500g thịt ốc.

- 1 củ gừng.

- Nửa củ tỏi.

- 2 nhánh cần tây.

- 1 nắm rau mùi.

- 1 nắm ớt ngâm.

- 1 thìa canh rượu gạo.

- 1 thìa canh nước tương.

- 1 thìa canh dầu hào.

- 2g muối.

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cắt nhỏ gừng, tỏi, cần tây, rau mùi và ớt ngâm để sẵn sàng dùng.

Bước 2: Xào gia vị

Video đang HOT

- Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho gừng, tỏi, ớt ngâm, cần tây vào xào thơm trên lửa nhỏ. Khi gia vị đã dậy mùi, vớt ra để riêng.

Bước 3: Xào ốc

- Giữ lại một ít dầu trong chảo, tăng lửa lớn, cho thịt ốc vào xào trong khoảng 2 phút.

- Tiếp theo, cho một thìa rượu gạo vào chảo (rưới đều dọc theo thành chảo) và đảo đều trên lửa lớn. Rượu sẽ giúp món ăn thêm hương vị, khử mùi tanh của ốc.

- Cho hỗn hợp gia vị đã xào ở bước 2 vào chảo, tiếp tục xào trong 2 phút.

- Thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào để món ăn thêm đậm đà.

- Cuối cùng, cho rau mùi vào chảo, đảo đều và tắt bếp. Rau mùi sẽ giúp món ăn thêm tươi, giảm bớt vị cay của ớt ngâm.

Thành phẩm

Món ốc xào ớt ngâm thơm ngon, nóng hổi đã hoàn thành! Món ăn có vị cay nhẹ, giòn ngọt, rất hợp khi ăn cùng cơm nóng. Chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại món ăn này!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm ốc xào cay thơm ngon khó cưỡng

Tự làm ốc xào cay ở nhà, bạn không chỉ yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn rất tiết kiệm; bạn cũng không mất nhiều thời gian cho món này.

Ốc đồng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người Việt. Không chỉ chế biến được nhiều món ngon, ốc còn là nguồn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào. Tuy nhiên, do ốc sống trong bùn lầy nên có nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, nếu đi ăn ở hàng quán sẽ không hoàn toàn yên tâm về khâu vệ sinh.

Bạn có thể mua ốc về để tự chế biến tại nhà. Ngoài món ốc luộc quen thuộc, bạn thử đổi món với ốc xào cay này nhé.

Cách làm ốc xào cay

Món ốc xào cay rất thích hợp với những ngày trời nổi gió. (Ảnh: Sohu)

Nguyên liệu:

- Ốc đồng: 1kg

- Tương đậu nành: 1 thìa

- Gừng: 1 củ

- Ớt: 5-7 quả

- Dầu ăn, muối.

Ốc mua về rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ phần đuôi để loại bỏ chất bẩn tập trung nhiều ở vị trí này.

Dùng kéo cắt bỏ đuôi ốc. (Ảnh: Sohu)

Tiếp tục rửa ốc với hai lần nước để làm sạch nhớt và chất bẩn còn đọng lại.

Gừng, ớt thái miếng nhỏ.

Bắc chảo, cho dầu ăn và gừng vào phi thơm, sau đó cho tương đậu nành vào xào trên lửa nhỏ để tạo thành sốt đặc. Tương đậu nành giúp tạo nên vị sốt đậm đà.

Tương đậu nành giúp tạo nên vị sốt đậm đà. (Ảnh: Sohu)

Nêm thêm muối cho nước sốt thêm đậm vị, sau đó cho thêm ớt vào đảo đều. Tùy sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt.

Tùy sở thích ăn cay ít hay nhiều có thể tăng giảm lượng ớt. (Ảnh: Sohu)

Cho ốc vào xào liên tục trên lửa lớn. Khi ốc gần chín, bạn đổ nước vào ngập ốc, đun sôi ở lửa lớn rồi giảm lửa nhỏ dần. Đun trong 10 phút thì tắt bếp.

Ốc sau khi chín sẽ có hương vị rất đậm đà. (Ảnh: Sohu)

Sau khi tắt bếp, bạn không xúc ốc ra đĩa ngay mà để khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị; trước khi ăn có thể đảo lại trên lửa lớn.

Ốc xào cay có vị thơm ngon, ăn giòn, ngấm gia vị cay đậm đà. Bạn nên sử dụng tăm để lấy ruột ốc. Món ăn thích hợp để nhâm nhi những ngày cuối tuần.

Lưu ý: Khi xào ốc, bạn có thể thêm rượu gạo để tăng hương vị và khử mùi tanh. Nếu muốn tăng độ hấp dẫn, có thể thêm chút đường tùy theo sở thích. Nước sốt của ốc sẽ có độ sệt, sánh và rất đậm đà.

Cách làm sạch ốc đồng

Ốc đồng sống ở bùn lầy nên có rất nhiều tạp chất và dính nhiều ký sinh trùng, nếu làm không sạch sẽ gây hại sức khỏe người ăn và khiến hương vị món ăn trở nên kém thơm ngon. Để làm sạch ốc, bạn có thể áp dụng mẹo sau:

Ốc mua về không nên sử dụng ngay mà nên ngâm 2-3 ngày để sạch bùn đất. (Ảnh: Sohu)

- Sau khi mua về, chà sạch rêu và bùn bám trên vỏ ốc.

- Cho ốc vào chậu nước lớn, thêm vài giọt dầu mè để ngâm.

- Để ốc trong 2-3 ngày, mỗi ngày thay 2 lần nước, ốc sẽ nhả hết bùn đất bám trong miệng và trở nên sạch sẽ, thơm ngon hơn.

- Chọn mua ốc tươi, không có mùi lạ vì đó là mẻ ốc lẫn những con ốc chết, ảnh hưởng tới hương vị món ăn. Ngoài ra, đừng quên bỏ qua bước cắt đuôi ốc để đảm bảo làm sạch phần thân ốc.

Ốc mua về đừng luộc ngay, ngâm với thứ này hết sạch bùn đất, giun sán bò ra nhung nhúc Rửa bằng nước thông thường không thể lấy đi hết được bùn đất trong ốc, các đầu bếp lâu năm sẽ dùng thêm 2 thứ này, bẩn cỡ nào cũng sạch bong. Mùa hè các món từ ốc rất được yêu thích. Bên cạnh ốc luộc, ốc xào thì ốc còn có thể làm chả, nấu bún hay om đậu phụ chuối xanh....