Cách làm món lươn xào sả ớt ngon thơm tại nhà

Nông Mạnh Hùng14:31 03/01/2020

Là một trong những món ăn dân dã mang hương vị đồng quê, lươn xào sả ớt được rất nhiều gia đình Việt yêu thích.

Món lươn xào sả ớt thơm ngon dậy mùi với vị thơm của sả, lá lốt , cay cay đậm đà và không thể thiếu thịt lươn chắc mềm không bị tanh. Vào bếp thực hiện cách làm món lươn xào sả ớt cho cả nhà thưởng thức ngay nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 400g lươn to

- 2 củ sả

- 10 lá lốt

- Ớt ngọt 2 quả

- Hành tây 30g

- Lạc rang, hành hoa, mộc nhĩ, mỡ nước, các gia vị nêm nếm

Video đang HOT

Cách làm món lươn xào sả ớt:

- Sơ chế lươn thật sạch, lọc lấy thịt đem cắt khúc dài khoảng 3-3,5cm.

- Sả, ớt rửa sạch đem đập dập, băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch thái nhỏ, hành hoa cắt khúc ngắn.

- Lạc rang chín vàng rồi giã nhỏ.

- Ướp lươn với các gia vị cũng sả, hành, ớt trong khoảng 15 phút cho ngấm đều.

- Đặt chảo trên bếp đun nóng dầu ăn rồi cho tiếp sả, hành vào phi thơm. Tiếp tục cho lươn vào xào săn đến khi thịt lươn gần chín hẳn rắc hành hoa, lá lốt vào đảo đều. Tránh lửa to quá khiến lươn bị cháy và thịt bị nát. Tắt bếp múc lươn ra đĩa thêm chút lạc rang và thưởng thức khi nóng nhé.

Theo Homnayangi

Cách làm lươn xào sả ớt Nghệ An thơm ngon và cay nồng

Lươn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp bồi bổ khí huyết. Thịt lươn tốt nhưng có tính hàn nên khi chế biến các món ăn từ lươn người ta thường chế biến lươn cùng sả và ớt cho cân bằng dinh dưỡng.

Cùng tìm hiểu cách làm lươn xào sả ớt đặc sản của Nghệ An thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Món lươn xào sả ớt Nghệ An với lá lốt thơm ngon

Cách làm lươn xào sả ớt với lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Lươn tươi: 400grSả: 2 câyỚt sừng: 1 tráiLá lốt: 1 mớ nhỏTỏi: 1 củGừng: 1 củ nhỏHành lá: 2 nhánhHạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, ngũ vị hương và dầu ăn.

Lươn tươi là nguyên liệu chính để làm lươn xào sả ớt

Cách sơ chế nguyên liệu:

Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch và đem rửa kỹ rồi để ráo. Tiếp theo bạn đem cắt khúc và để riêng. Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch. Tỏi đem đập dập, băm nhỏ còn gừng đem thái lát mỏng, để riêng từng loại.

Sả rửa sạch, bóc bỏ phần thân già rồi đem thái lát xéo và mỏng, để riêng. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem thái lát xéo, để riêng.

Tỏi, sả và ớt sau khi sơ chế - Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

Lá lốt bỏ phần lá hư và lá già rồi đem rửa sạch, để ráo. Tiếp nữa, bạn đem lá lốt thái thành sợi mỏng, để riêng.

Lươn đã làm sạch và để ráo

Lươn để làm sạch và hết nhớt, bạn chỉ cần cho 1 nắm muối và vắt 1 trái chanh vào và dùng tay chà xát từ trong ra ngoài rồi dùng giấy ăn lau sạch. Sau đó, bạn xả lươn dưới vòi nước chảy và rửa sạch, để ráo rồi đem cắt lươn thành từng khúc sao cho vừa ăn. Ướp lươn với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng gừng, 1 muỗng sả, vài lát ớt. Trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho lươn thấm gia vị.

Cách làm lươn xào sả ớt với lá lốt như sau:

Lươn xào sả ớt cho cạn nước thì cho lá lốt vào là xong

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo rồi cho tỏi, gừng và sả vào phi thơm. Đến khi tỏi gừng và sả dậy mùi thơm thì bạn cho lươn đã ướp gia vị vào xào chín. Bạn nhớ đảo đều tay rồi đậy kín nắp cho lươn chín đều. Khi nước xào sôi, bạn mở nắp ra và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi lươn chín mềm và cạn nước thì bạn cho lá lốt đã thái sợi và hành lá đã cắt khúc cùng vài lát ớt đã thái mỏng vào, đảo sơ cho lá lốt seo lại thì tắt bếp.

Khi ăn, cho lươn xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm chút xíu tiêu xay lên trên nữa là có thể thưởng thức. Cách làm món lươn xào sả ớt này ăn kèm cơm nóng, vừa ăn vừa hít hà thì ngon tuyệt. Chúc bạn thành công!

Theo Giadinh

Cách hầm xương bò ngon thơm, nhanh mềm cho nồi nước dùng hảo hạng Cách hầm xương bò nhanh mềm, nước trong, không bị hôi chính là điều mà hội bếp núc cần biết. Chỉ với những tuyệt chiêu đơn giản, bạn sẽ rút ngắn thời gian mà vẫn có nước dùng thật đậm đà. Xương bò vốn cứng và mất rất nhiều thời gian để làm nó mềm nhừ, điều đó luôn khiến hội chị em...