Cách làm món lươn xào sả ớt đậm đà, thơm ngon chuẩn vị Nghệ An !
Hướng dẫn cách làm món lương xào sả ớt đậm đà, thơm ngon chuẩn vị Nghệ An:
Lần đầu tiên được nếm thử món lươn xào sả ớt chuẩn vị xứ Nghệ trong một lần đi du lịch tại đây, mình đã cực kỳ ấn tượng với hương vị thơm ngon mà món ăn này mang lại. Thực ra, lúc trước mình chưa dám chế biến thử bất kỳ món ăn nào liên quan đến lươn bao giờ, vì nhìn con lươn dài “loằng ngoằng” thấy hơi sợ
Nhưng đó là chuyện của ngày xưa rùi, nếm thử món lươn xào sả ớt xong thì suy nghĩ của mình đã khác hẳn, hóa ra nó không hề như tưởng tưởng. Thịt lươn được xào mềm, đậm đà gia vị, thơm nức vị sả, khi măm thấy vị thơm ngọt lắm chứ chẳng hề ghê hay tanh chút nào. Món lươn xào sả ớt để có hương vị khá vừa miệng như bây giờ, thực ra đã phải trải qua kha khá lần “chuột bạch” rùi ý ạ, thế nên mình đã có 1 số bí kíp cơ bản để món lươn xào sả ớt khá vừa miệng, thơm ngon. Tất nhiên hương vị chẳng thể nào bằng được món lươn xào sả ớt xứ Nghệ, thế nhưng cũng “thỏa lấp” phần nào cơn thèm rùi ý ạ. Cùng tham khảo ngay cách làm món lươn xào sả ớt chuẩn vị Nghệ An mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây các nàng nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Lươn tươi: 500 gram2 cây sả, 1 quả ớt sừng (nếu thích măm vị sả nhìu hơn, các nàng có thể tăng lượng sả lên khoảng 3-4 cây nhá)1 mớ lá lốt, 1 củ nghệ nhỏ, 1 củ tỏi, 2 nhánh hành láGia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon, hạt tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món lươn xào sả ớt thì bí kíp chọn lươn ngon đóng vai trò cực kỳ quan trọng đến chất lượng thành phẩm món ăn. Ngon nhất là khi chúng mình chọn được lươn đồng, lươn đồng thịt ngon và chắc hơn rất nhìu so với lươn nuôi đấy ạ. Cách phân biệt lươn đồng rất đơn giản nhé: lươn đồng có lớp da bên ngoài màu vàng, còn lươi nuôi thì thường có lớp da bên ngoài màu đen.
Nên chọn con lươn có kích thước vừa phải thường sẽ ngon hơn những con lươn có kích thước lớn các nàng nhé. Lươn mua về cần được sơ chế kỹ càng để khử bỏ mùi tanh và nhớt của món ăn thì thành phẩm món ăn mới hấp dẫn. Các nàng làm sạch nhớt của lươn bằng cách lăn lươn qua muối trắng, chanh tươi, dùng tay chà xát vào lươn rùi lấy giấy ăn lau cho sạch nhớt. Tiếp đó, đem lươn rửa sạch, để ráo rùi cắt khúc vừa ăn. Sơ chế các nguyên liệu chế biến cùng lươn gồm: hành lá rửa sạch, thái khúc. Tỏi, nghệ bỏ vỏ rùi đập dập, bằm nhỏ. Sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài rùi đem thái lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ
Video đang HOT
Bước 2: Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế sạch thì chúng mình cùng đi ướp thịt lươn nhá. Cho lươn làm sạch để ráo vào trong tô, thêm vào trong tô 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng, 1 thìa canh sả băm, ớt. Đeo bao tay vào, trộn đều ướp khoảng 30 phút cho lươn được ngấm gia vị nhé.
Bước 3: Tiếp đó là khâu xào thịt lươn nè: cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Tiếp đó, trút tỏi băm, sả băm, nghệ vào đảo đều phi thơm. Tiếp đến cho lươn đã ướp gia vị ở bước 2 vào trong chảo, đảo đều trên lửa vừa. Các nàng chú ý khi đảo thịt lươn phải đảo nhẹ nhàng cho thịt lươn ngấm đều gia vị. Vặn dần lửa xuống hơi nhỏ, trong lúc xào thịt lươn sẽ tiết ra nước, các nàng lưu ý đảo nhẹ nhàng để thịt lươn được ngấm nước sốt nhưng cũng cần khéo léo để thịt lươn không bị vỡ nát vì lúc này thịt lươn rất là mềm ý. Đến khi nước trong chảo gần cạn hết thì các nàng cho lá lốt vào, nếm thử nếu thấy nhạt chúng mình cho thêm hạt nêm và đảo đều cho vừa miệng.
Vậy là chúng mình đã hoàn thành xong món lươn xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo rùi ý. Thịt lươn mềm nhưng không bị nát, ngấm đầy đủ gia vị ngọt thơm, khi măm thấy có vị ngậy béo ngọt, hòa quyện cùng các loại gia vị như sả gừng thơm nức, dậy hương thơm của ngũ vị hương thơm lừng ý. Đặc biệt món ăn còn có màu sắc rất hấp dẫn, chỉ nhìn thôi là đã muốn “nhào zô” rùi. Thỉnh thoảng, hãy đổi vị cho cả nhà với món lươn xào sả ớt chuẩn vị xứ Nghệ mà mình vừa chia sẻ nhá. Món ăn không chỉ ngon đâu mà còn cực kỳ bổ dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho cả nhà trong những ngày đông lạnh giá này ý. À, các nàng nhớ thưởng thức món lươn xào sả ớt ngay khi còn đang nóng để món ăn không bị tanh nhá. Chúc các nàng thành công và ngon miệng
.Theo Iunauan
Cánh gà om nước dừa thơm nức mũi, không chỉ ông xã mà cả nhà cũng thích mê
Cánh gà om nước dừa mềm thơm, đậm đà, "ăn một lại muốn ăn hai" khiến cả nhà thích thú.
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 500g
- 1 trái dừa xiêm
- Tỏi, muối, bột nêm, nước tương, mật ong, dầu ăn, tiêu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập sau đó bằm nhỏ.
- Cánh gà rửa sạch, dùng muối chà xung quanh sau đó rửa lại bằng nước cho sạch. Chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên tuỳ bạn, dùng dao khía nhẹ vài đường xung quanh để khi ướp được thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp gà
Ướp cánh gà với phần tỏi bằm ở trên cùng chút bột nêm, tiêu và nước tương để ít nhất 30 phút. Có thể để trong tủ lạnh khoảng 2-3h cho gà ngấm kỹ gia vị hơn.
Bước 3: Chiên cánh gà
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Chú ý chọn loại chảo sâu lòng để không cần phải đổi chảo khi cho nước dừa. Khi dầu nóng cho cánh gà vào chiên vàng 2 mặt. Chú ý khi chiên gạt bỏ hết phần tỏi bằm ra khỏi để khi chiên không bị cháy.
- Khi cánh gà vàng đều 2 mặt, gạn bỏ phần dầu dư trong chảo. Sau đó cho nước dừa vào chảo, thêm 1 thìa mật ong và chút bột nêm, đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, nêm nếm vừa ăn là được. Chú ý không đun cạn quá, chừa lại một chút nước sốt sền sệt nhé!
Những chiếc cánh gà om nước dừa thơm mềm, đậm đà, chuyển màu cánh gián, thực sự hấp dẫn. Ăn nóng món này cùng cơm trắng rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Theo Khampha
Đưa cơm với món sườn kho tiêu thơm mềm, đậm đà cho cả nhà thêm ngon miệng ! Hướng dẫn cách làm món sườn kho tiêu thơm mềm, đậm đà cho cả nhà thêm ngon miệng: Thời tiết thay đổi cả nhà ai cũng uể oải và có tâm trạng "không muốn ăn gì". Thế nhưng, tối qua mình chế biến món sườn non kho tiêu và được cả nhà "đón nhận" rất nhiệt tình, . Miếng sườn non kho tiêu...