Cách làm món gỏi xoài siêu ngon đơn giản tại nhà

P.V08:00 25/03/2022

Gỏi xoài khô bò, khô mực, khô cá hay tôm, thịt, ốc, tai heo… là những biến tấu vô cùng phong phú từ món gỏi xoài dân dị vốn chỉ trộn cùng đường, nước mắm và rau.

Nếu bạn đã thấy món gỏi xoài dọn lên mâm cơm thì cũng là lúc các gai lưỡi của bạn bị đánh thức một cách dữ dội nhất.

Bỏ túi những công thức làm gỏi xoài ngon

1.Gỏi xoài mực khô

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món gỏi xoài mực khô:

- 2 quả xoài xanh (chọn loại chua vừa)

- 1 con mực khô

- Rau húng thơm, rau mùi, hành khô

- Ớt khô, ớt tươi

- Hạt điều hoặc lạc rang chín

- Nước mắm, đường

- Quất xanh

Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ, phi thơm, giòn.

Mực khô kẹp vỉ nướng chín trên bếp ga hoặc dùng cồn hay rượu mạnh để nướng cũng được, sau đó cuộn trong giấy báo, dùng búa đập cho mềm, bóc bỏ mai và sống lưng, dùng dao sắc lưỡi mỏng để tách mực thành các miếng mỏng. Tiếp theo, cho mực vào chiên giòn trong chảo dầu. Vớt mực ra đĩa, để riêng. Chú ý: không chiên mực quá lửa, mực sẽ mất vị ngọt.

Rau thơm, rau mùi thái nhỏ. Điều bóc vỏ, đập vụn.

Pha nước mắm để trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm 2 thìa canh đường trắng thìa cà phê ớt bột 2 trái quất thái lát mỏng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

Cho xoài bào sợi, rau húng, rau mùi lên đĩa, trộn đều, rắc mực khô chiên giòn và hạt điều, hành khô lên trên, sau đó rưới nước mắm đều khắp mặt đĩa, dùng đũa trộn đều để xoài ngấm gia vị. Chỉ nên trộn nước mắm trước khi ăn 5-10 phút. Trang trí món gỏi xoài mực khô bằng ớt tươi và rau húng thơm.

Món gỏi xoài mực khô rất thích hợp ăn kèm với các món nướng. Vị chua, ngọt, cay của món ăn sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn và không có cảm giác ngán những món thịt béo ngậy.

2. Gỏi xoài tai heo

Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị cho món ăn

250g tai heo thái mỏng

250g xoài nạo sợi

2/3 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng

1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cỡ nhỏ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ

Lạc rang giã rối; rau húng chó, mùi tàu thái nhỏ

Sơ chế nguyên liệu làm nộm xoài xanh tai heo

Chanh tươi ta vắt lấy nước cốt.

Gừng tươi bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.

Sơ chế đối với tai heo: Việc sơ chế tai heo đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cách làm nộm xoài xanh tai heo ngon đúng chuẩn, do đó bạn cần thực hiện sơ chế theo các bước như sau:

Tách bỏ phần thịt ở đáy tai, bạn rửa tai heo qua dung dịch nước muối pha loãng, sau đó sử dụng nước cốt của 1 trái chanh tươi chà xát kỹ lên toàn bộ tai heo, rửa sạch tai heo dưới vòi nước xả đến khi sạch hoàn toàn, cho ra rổ, để ráo.

Đun sôi 1 lượng nước vừa đủ dùng để luộc tai heo cùng gừng giã nhỏ và 2 thìa giấm gạo, 1 thìa hạt nêm, khi nước sôi bạn thả tai heo vào luộc, trở đều đến khi thấy tai heo chín, bạn vớt ra tô nước lạnh, có thể cho thêm ít đá viên để tai heo được trắng, giòn ngon hơn.

Video đang HOT

Để cho tai heo giòn và thơm hơn, bạn hãy cho tai heo vào túi đựng thực phẩm rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút, lấy ra, thái mỏng.

Các bước thực hiện món ăn:
Làm nước mắm trộn nộm xoài xanh tai heo:

Để làm nước mắm bạn nên cho 4 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết hòa quyện với nước mắm sền sệt như mật ong là đạt yêu cầu, với tỷ lệ 1:1 như thế này sẽ đảm bảo cho món nước mắm trộn nộm của bạn luôn ngon đúng chuẩn.

Hòa tan hỗn hợp nước mắm – đường ra bát, để nguội rồi cho thêm ớt, tỏi giã nhỏ và 1 – 1,5 thìa nước cốt chanh, tùy theo khẩu vị ăn chua của các thành viên trong gia đình mà các bạn đã có thể chế biến được món ăn ngon đúng vị rồi đấy nhé.

Để trộn nộm bạn cho tai heo, xoài xanh, cà rốt, các loại rau thơ, rau mùi, rau răm vào cái âu dùng để trộn nộm, tiếp đó bạn cho bát nước mắm đã pha chế vào, trộn đều nhẹ nhàng.

Để hỗn hợp trong 5 phút cho món nộm xoài xanh tai heo ngấm gia vị, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, có thể cho thêm nước mắm tùy thích nhé.

Sau khi trộn xong hỗn hợp thì các bạn đã có thể trình bày và thưởng thức món nộm hấp dẫn này rồi đấy nhé!

3.Gỏi xoài bò khô

Nguyên liệu làm gỏi xoài bò khô đơn giản cho 3 người ăn:
- 2 trái xoài sống (nên lựa xoài chua)

- 1 muỗng cà phê mắm

- 2 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 2 miếng khô bò to bằng bàn tay, xé nhỏ thành sợi

- 100gr đậu phộng rang chín, hoặc mua sẵn ở chợ hay siêu thị

- 1 trái ớt và rau quế

- 3 củ hành tím

Các bước làm gỏi xoài bò khô đơn giản cho 3 người ăn:

Sơ chế nguyên liệu làm gỏi xoài bò khô:

- Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào nhỏ ra thành sợi dài.

- Xé nhỏ khô bò thành từng miếng.

- Hành tím phi vàng, thái nhỏ rau răm, đậu phộng rang chín.

Các bước thực hiện làm gỏi xoài bò khô:
Bước 1: Trộn đều xoài và bò khô.

Bước 2: Nêm mắm , muối , đường vào xoài và bò khô đã được trộn đều ở bước trên.

Bước 3: Hành tím phi vàng xong rưới đều lên, tiếp tục trộn đều cho thấm và tăng mùi thơm của món gỏi.

Bước 4: Thái nhỏ rau răm cho vào món gỏi, trộn đều và rắc đậu phộng đã rang chín lên trên mặt.

Những lưu ý khi làm gỏi xoài bò khô đơn giản:
- Khi bào xoài thì phải bào chắc tay để sợi xoài không bị đứt, vụn.

- Khi trộn xoài với bò khô thì nên trộn nhẹ tay để giữ độ giòn cho xoài .

- Để có món gỏi xoài bò khô ngon và trông hấp dẫn thì ngoài làm theo các bước trên thì các bạn trang trí thêm hình hoa làm từ ớt.

4.Gỏi xoài tôm khô

Nguyên liệu:

1 trái xoài xanh

200g tôm khô

2 cái bánh tráng nướng

1 ít rau răm và tương ớt

15g hành phi

Gia vị: nước mắm, đường và dầu điều

Cách làm:

Bước 1: Đem tôm khô ngâm trong nước cho nở mềm và xả qua với nước một vài lần. Sau đó cho tôm vào chảo đã phi sẵn ít tỏi thơm và xào. Khi tôm bắt đầu thấm dầu, nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và ít dầu điều. Sau khi tôm thấm gia vị, cho nước lọc vào vừa gần ngập mặt tôm và hãm nhỏ lửa rim đến khi tôm cứng lại.

Bước 2: Gọt vỏ xoài và băm hoặc thái sợi nhuyễn. Kế đến, cho phần tôm rim vào trộn đều cùng với phần rau răm đã thái nhuyễn.

Bước 3: Dọn gỏi ra dĩa, rắc hành phi lên trên mặt và nặn thêm một ít tương ớt ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Trên đây là những công thức làm gỏi xoài ngon cho ngày hè mình đã tổng hợp và chia sẻ với các bạn. Chúc các bạn thành công!

15 cách làm gỏi xoài thanh mát, thơm ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà

Vào những ngày nắng nóng, đã có ngay 15 món gỏi xoài thơm ngon từ mặn đến chay để bạn dễ dàng lựa chọn, trổ tài chiêu đãi cả nhà . Cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu thêm về 15 món gỏi trộn cực thơm ngon này bạn nhé!

1. Gỏi xoài tôm thịt

Chẳng cần phải giới thiệu nhiều, món gỏi xoài tôm thịt cùng nước mắm chua ngọt từ lâu đã trở thành món ruột của biết bao con tim mê gỏi.

Từng con tôm tươi, ngọt thịt được bóc kỹ, thịt heo luộc béo, thơm hoà quyện cùng xoài chua ngọt và nước mắm pha thơm lừng mùi tỏi ớt vô cùng quyến rũ. Phần gỏi được trộn đều, thêm đậu phộng, hành phi, ớt cắt lát và húng lủi ăn kèm là bá cháy!

2. Gỏi xoài khô mực

Thêm một món ăn mới lại cho bạn trổ tài tại nhà, gỏi xoài nay kết hợp với khô mực dai, giòn nhất định sẽ không làm bạn thất vọng.

Những lát khô mực được nướng chín tới, không quá dai, vẫn giữ được độ mềm hoàn hảo rồi xé sợi, trộn với xoài non cùng nước mắm pha vừa ăn, rau răm, đậu phộng rất hoà quyện. Ngoài ra, gỏi xoài khô mực ăn kèm với bánh đa, bánh phồng cũng rất hợp lý, bạn nên thử nhé!

3. Gỏi xoài mực tươi

Nếu không thích khô mực, bạn đã có thể dễ dàng thay thế bằng mực tươi với món gỏi xoài khô mực mọng nước, ăn chơi mà lại no vô cùng.

Xoài được lựa chọn khi trái vẫn còn non, vị chua nhiều hơn ngọt nhưng lại rất giòn. Mực ống tươi và dai, thấm đều nước mắm chua ngọt cùng những nguyên liệu khác thì ngon không thể tả.

4. Gỏi xoài khô cá lóc

Tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng, gỏi xoài kết hợp với các loại khô đều mang đến hương vị khó cưỡng, đặc biệt là gỏi xoài khô cá lóc.

Chỉ đơn giản là xoài non bào sợi cùng khô cá lóc xé nhuyễn, chấm cùng nước mắm me hoặc nước mắm pha ngọt đều rất hợp. Món gỏi dù "bình dân" nhưng lại khiến bao người nếu được thử qua rồi sẽ chẳng thể nào quên.

5. Gỏi xoài da heo

Vào những chiều tan học bỗng buồn miệng, món gỏi xoài da heo gắn liền với bao thế hệ học trò nay bỗng thơm ngon và hấp dẫn lạ thường.

Gỏi xoài da heo giòn ngon, lạ miệng thơm ngon với vị chua chua, thơm thơm của xoài, rau thơm thêm độ dai giòn của da heo cùng nước pha đậm đà hấp dẫn khiến bạn nhanh chóng đánh tan cơn thèm.

6. Gỏi xoài tai heo

Để thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, món gỏi xoài tai heo với phần tai giòn sần sật chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê đắm cho mà xem.

Món gỏi xoài tai heo thật ngon khi được trình bày bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt rất vừa miệng, tai heo được thái mỏng, trắng đẹp, giòn ngon hòa quyện với vị chua của xoài cùng vị ngon của các nguyên liệu đi kèm, ăn kèm bánh phồng cũng rất tuyệt đó!

7. Gỏi xoài bao tử

Tưởng không thể kết hợp, xoài non và bao tử khi trở thành món gỏi lại trở nên ngon và hấp dẫn không thể tả được. Gỏi xoài bao tử heo với phần bao tử dai giòn và béo hòa quyện với vị chua chua của xoài và vị chua cay mặn ngọt từ phần nước trộn gỏi trông thật hấp dẫn và lôi cuốn vị giác.

8. Gỏi sứa xoài xanh

Nếu đã chán các nguyên liệu như tôm, thịt,... quá đỗi quen thuộc, hãy thử ngay gỏi xoài xanh trộn với sứa mới lạ, biết đâu không chỉ bạn mà cả gia đình đều thích thì sao nhỉ?

Gỏi sứa xoài xanh được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tươi mát, chua chua ngọt ngọt, phần thịt sứa sần sật, giòn thơm cùng nước trộn tạo nên vị hoàn hảo.

9. Gỏi gà xoài xanh

Thay vì trộn với bắp cải, nay bạn đã có thể trộn gà với xoài xanh tuy có lạ nhưng lại rất thơm ngon, hấp dẫn.

Với một chút chua chua từ xoài, sự cay nhẹ từ ớt và thịt gà tươi ngon, tất cả hòa quyện với nhau rất hài hòa về cả hương vị lẫn màu sắc. Ngoài ăn cùng với cơm, bạn có thể uống cùng bia lạnh và nước ngọt có gas, nhấm nháp cùng gia đình, bạn bè ăn cũng rất tuyệt đó!

10. Gỏi xoài bắp bò

Không phải nói nhiều về độ ngon của bắp bò, nay đã bạn có thể kết hợp chúng cùng xoài non tạo thành món gỏi xoài bắp bò hấp dẫn, khó mà cưỡng lại được.

Với vị chua chua ngọt ngọt, cay nồng suýt xoa kèm thêm xoài xanh và cà rốt giòn giòn, thịt bò thì mềm ngọt, gỏi xoài bắp bò khiến bạn chỉ cần nhìn thôi đã phải thèm rồi.

11. Gỏi xoài tôm sống

Sẽ đưa bạn vi vu sang đất Thái với món gỏi xoài tôm sống hấp dẫn, từng chú tôm ngọt thịt, dai và căng mọng cùng nước gỏi chua ngọt đảm bảo khiến bạn chỉ cần nghe thôi đã phải thèm thuồng.

Món gỏi tôm sống xoài xanh cực bắt mắt, hấp dẫn, đặc biệt là vị chua cay nồng đượm, chẳng còn nghe mùi tanh mà lại rất "đã". Hứa hẹn đây sẽ là món ăn cho bạn trải nghiệm tuyệt vời khó quên đó nha!

12. Gỏi xoài tôm khô

Nếu có món ăn nào đậm vị dân dã, đậm chất quê nhà, nhất định bạn không được quên gỏi xoài tôm khô vừa dễ làm mà thành phẩm lại khiến bạn phải mê mẫn.

Khi ăn vào xoài giòn, chua nhẹ, tôm khô mềm và thấm gia vị, gỏi có vị chua, ngọt rất thích miệng, ăn kèm với 1 ít bánh đa thì còn gì bằng.

13. Gỏi xoài cá cơm

Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời của các loại nguyên liệu. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt của xoài, cá cơm chiên giòn rụm, đặc biệt là mùi vị của nước sốt rất ngon rất vừa ăn. Để thêm phần hấp dẫn, cùng cả gia đình nhâm nhi gỏi xoài cá cơm thơm ngon và lai rai chút bia lạnh là ngon hết nấc.

14. Gỏi xoài ốc giác

Gỏi ốc giác sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt và dậy mùi thơm từ hành phi, vừng. Thịt ốc cùng đu đủ, cà rốt giòn, ngọt, hòa quyện cùng chút vị cay của ớt và vị hăng của rau răm ăn cực đã miệng. Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm, thịt ốc chấm thêm xíu nước chấm nữa thì ngon hết sẩy luôn.

15. Gỏi xoài chay

Đối với những tín đồ ăn chay, bạn đã riêng cho mình món gỏi xoài không thịt, không hải sản nhưng lại thơm ngon và thanh đạm chẳng hề kém cạnh.

Món gỏi xoài cà rốt chay sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giữ được độ giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn. Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm chay hay cuốn bánh tráng, chấm kèm nước chấm đã pha thì còn gì bằng.

Hương vị quê hương: Ngọt dai trai trộn gỏi Gỏi trai là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại nguyên liệu cùng cách thức chế biến món ăn của người dân quê. Dai lẫn giòn và mặn, ngọt cùng chua và cay đều có trong món gỏi dân dã này. Phổ Cường quê tôi ở phía nam tỉnh Quảng Ngãi có đầm Lâm Bình dồi dào cá tôm. Trong đầm còn...