Cách làm món ghẹ xào cay đậm vị hấp dẫn, càng ăn càng nghiệ.n
Cách làm món ghẹ xào cay đậm vị.Ghẹ được xào kỹ, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của ghẹ hòa quyện cùng vị cay vô cùng đã miệng.
Nguyên liệu:
- 1kg ghẹ tươi
- Tỏi, hành tây, ớt
- Gia vị: Tương hột ớt, nước tương, muối, tiêu xay
Cách làm:
- Khi mua ghẹ về, dùng đũa hoặc dao chọc thẳng vào phần trong của yếm bụng ghẹ, đến khi thấy càng ghẹ duỗi dần ra thì tháo dây. Dùng bàn chải cọ sạch cát bẩn trên ghẹ của với nước rồi tách phần yếm ghẹ và mai ghẹ ra đồng thời lột bỏ phần phổi xám của ghẹ.
- Hành tây lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ và ớt sau khi rửa sạch thì loại bỏ cuống và băm nhỏ. Bóc vỏ và băm tỏi để phi thơm.
- Cho dầu vào chảo tới khi dầu nóng thì cho tỏi và ớt vào để phi thơm. Khi tỏi đã ngả vàng và thơm thì bạn hãy cho 4 thìa canh tương ớt hột, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, tiếp đó hãy cho hành tây vào.
- Lấy hết phần gạch ghẹ rồi cho vào xào cùng sốt. Khuấy đều cho tới khi nước sốt trở nên sền sệt.
Video đang HOT
- Cho ghẹ đã được làm sạch vào, đảo đều cùng với nước sốt. Ở bước này, bạn sẽ hãy để lửa nhỏ, đậy nắp vung trong vòng 5 phút. Khi thấy ghẹ đã ngả đỏ, thì bạn hãy đảo ghẹ, xào thêm 5-8 phút rồi tắt bếp. Cho ghẹ ra đĩa là có thể thưởng thức.
Cách chọn ghẹ ngon và chắc thịt:
- Đầu tiên bạn nên chú ý thời điểm chọn mua, nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất.
- Tránh mua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít thịt, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.
- Bạn nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, to vừa tầm tay vì những con này thường thịt nhiều, chắc và ngọt.
- Để biết ghẹ còn tươi thì bạn cầm con ghẹ lên, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ lún xuống thì đó là con ghẹ không ngon. Còn ngược lại sẽ là ghẹ tươi sống, chắc thịt đến 95%.
- Ngoài ra bạn cũng nên để ý đến yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
- Khuyến khích bạn mua ghẹ xanh vì là loại ghẹ được đán.h giá là thịt chắc, thơm, ngọt thịt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ.
Chúc bạn thành công!
Cách luộc ghẹ ngon chinh phục mọi tín đồ ghiền hải sản
Cách luộc ghẹ sao cho ngon tưởng dễ vậy mà đôi khi cũng khiến nhiều người...thất bại. Vì, khi luộc không khéo, ghẹ rất tanh và cảm giác thịt ghẹ không tươi.
Ghẹ luộc là món ăn hấp dẫn các tín đồ ghiền hải sản và dân nhậu - Ảnh Internet
1. Nguyên liệu để luộc ghẹ
4 con ghẹ tươi (tùy thuộc vào lượng người dùng)
3 cây sả
1/2 lon bia
1 quả chanh
Nguyên liệu luộc ghẹ - Ảnh Internet
2. Cách luộc ghẹ
Bước 1: Lựa chọn những con ghẹ có màu xanh, vẫn còn sống, càng còn cử động mạnh; tuyệt đối không mua những con ghẹ bị ngất vì như vậy thịt sẽ rất ít. Ngoài ra, ghẹ ngon sẽ là những con còn tươi chắc, càng ngắn to và khi nhấn tay ở phần yếm ghẹ thấy rắn chắc.
Những con ghẹ qúa to hay quá nhỏ đều không ngon và cũng không nên chọn những con mọng nước, yếm mềm. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì bạn chọn con cái, nếu thích ăn thịt thì chọn con đực.
Ghẹ ngon là những con ghẹ có màu xanh, vẫn còn sống và càng to chắc - Ảnh Internet
Bước 2: Khi sơ chế ghẹ, bạn nên để nguyên cả dây buộc vì ghẹ rất khỏe, có thể dùng càng để phòng vệ, nên nếu sơ chế không cẩn thận sẽ khiến bạn bị thương. Hãy lật bụng ghẹ lên rồi dùng dao nhọn đâ.m vào chỗ hõm cho tới khi ghẹ không còn cử động nữa thì dùng kéo cắt dây buộc, đem rửa sạch và để ráo.
Nếu cẩn thận hơn, có thể dùng một chiếc bàn chải nhỏ để cọ sạch phần càng, mai và chân ghẹ để bảo đảm món ăn được hoàn hảo nhất.
Ghẹ để nguyên dây buộc, rửa sạch và để ráo - Ảnh Internet
Bước 3 : Sả đem bóc hết lớp vỏ già bên ngoài, rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc và đậ.p dập. Sau đó, lấy củ sả đậ.p dập hoặc vài lát chanh chà sát vào thân ghẹ khoảng 1 - 2 phút để ghẹ khử hết mùi tanh , rửa lại bằng nước sạch.
Sả bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc và đậ.p dập - Ảnh Internet
Bước 4 : Bắc nồi lên bếp, cho bia và sả vào nồi đun sôi. Tiếp theo, thả ghẹ vào nồi đun sôi khoảng 5 phút thì ghẹ đã chín hoặc có thể quan sát xem khi nào ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho bia và sả vào nồi đun sôi - Ảnh Internet
3. Thưởng thức ghẹ luộc
Ghẹ luộc cùng với bia sả có màu vàng gạch đẹp mắt và hương vị thơm lừng, hấp dẫn. Đặc biệt, không sử dụng dầu mỡ, các loại gia vị khác nên có vị ngọt và tươi ngon tự nhiên khiến cả nhà ăn mãi không ngán.
Để có thể cảm nhận được trọn vẹn hết hương vị tươi ngon của ghẹ, cùng mùi thơm đặc trưng của bia và vị cay nồng của sả, bạn cùng gia đình nên thưởng thức món ghẹ luộc khi còn nóng. Nếu chấm cùng với bột canh ớt pha chanh hoặc muối ớt xanh sẽ càng tuyệt vời hơn.
Trình bày ghẹ ra đĩa, thưởng thức khi nóng và chấm bột canh hoặc muối ớt xanh - Ảnh Internet
4. Công dụng của món ghẹ luộc
Ghẹ biển không chỉ là loại hải sản tươi ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất phong phú như canxi, sắt, phospho, protein, omega 3, calcium, các vitamin A, B1, B2, C,...rất tốt cho tim mạch.Thịt ghẹ có vị ngọt, không độc, với tác dụng sinh huyết, thanh nhiệt, giảm đau, tán ứ, bổ xương tủy; vì vậy rất tốt cho sự phát triển cơ thể ở trẻ và tình trạng suy yếu ở người cao tuổ.i. Ngoài ra, một số nghiên cứu dinh dưỡng còn công nhận, ghẹ giúp làm giảm triglycerides và cholesterol xấu trong má.u.
Ghẹ biển không chỉ là loại hải sản tươi ngon mà còn có giá trị cao trong y học - Ảnh Internet
Đối với những phụ nữ đang trong quá trình mang thai, ghẹ là thực phẩm cung cấp hàm lượng cao protein, acid béo omega-3 và nhiều chất dinh dưỡng khác. Đây là những yếu tố quan trọng cho sự phát triển đôi mắt và não bộ của bé. Tuy nhiên, những người bị rối loạn tiêu hóa, dị ứng hải sản và có cơ địa dị ứng thì không nên ăn ghẹ biển. Bên cạnh đó, ghẹ có chứa nhiều purines và sodium nên cũng không thích hợp cho người cao huyết áp hoặc bị gout. Trong trường hợp bị sốt, cảm gió, mắc bệnh tiêu chảy, dạ dày thì chúng ta cũng không nên ăn ghẹ.
Cách luộc ghẹ ngon nhưng vẫn giữ vị ngọt tự nhiên của ghẹ, hòa quyện cùng mùi thơm hấp dẫn của bia, vị cay nồng của sả và muối ớt xanh chắc chắn luôn chinh phục được mọi người, nhất là những ai thích hải sản. Nhưng bạn cũng thấy đấy, luộc ghẹ tuy đơn giản nhưng để ngon khiến mọi người ai cũng hài lòng khi thưởng thức, thì mình cần chú ý cách chọn ghẹ, sơ chế ghẹ và thêm gia vị phù hợp như thế nào cho thật phù hợp. Và cuối cùng, dùng ghẹ cũng cần lưu ý, dù thưởng thức theo ý thích, song bạn cũng lưu ý các loại gia vị chấm cùng mà gia đình mình ưa chuộng, để đảm bảo vừa ý các thành viên nhé. Chúc bạn và gia đình có những khoảnh khắc thưởng thức ghẹ ngon do chính bạn luộc lấy với một tâm trạng thật thỏa ý.
Cách làm đơn giản của món ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon Cách làm đơn giản của món ghẹ sữa chiên giòn thơm ngon Ghẹ sữa chiên giòn là món ăn hấp dẫn cực ngon lại rất dễ làm. Món ăn này chẳng những chinh phục được các ông chồng mà khiến các bé cũng phải mê. Mẹ hãy vào bếp cùng với Monngondongian.com chế biến món ăn tuyệt vời này nhé! Ghẹ sữa Ghẹ...