Cách làm món cháo lươn ngon “đúng chuẩn” cho ngày se lạnh !

Với những hôm thời tiết se lạnh như hôm nay thì không có gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một bát cháo lươn ấm nóng, ngọt thơm.

Lúc trước, mình cứ nghĩ rằng nấu món cháo lươn cần đòi hỏi kỹ thuật gì cao siêu lắm, muốn ngon thì chỉ có đi măm hàng. Nhưng đến khi bắt tay vào làm thử mới biết, cách làm món cháo lươn cũng không quá phức tạp. Chỉ cần chọn được mớ lươn đồng ngon, cộng thêm một vài bí kíp nho nhỏ mà iunauan chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, đảm bảo món cháo lươn của chúng mình sẽ “ngon quắt tai” cho mà xem ý. Thời tiết se lạnh và thưởng thức một bát cháo lươn nóng hôi hổi, ngọt thơm thì thật là “tuyệt vời ông mặt trời” các nàng nhỉ? Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món cháo lươn mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

300 gram lươn

1/4 bát con gạo tẻ

1 nhúm đỗ xanh (đã xát vỏ nhé)

1/2 thìa cà phê bột nghệ (bột nghệ giúp món cháo lên màu đẹp và khử vị tanh hiệu quả của lươn nhé)

Hành khô, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi, tiêu

Ớt bột, dấm

Phần thực hiện:

Bước 1: Để có món cháo lươn ngon thì bí kíp đầu tiên là chúng mình phải chọn được lươn ngon nhá. Chọn những con lươn có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì lươn sẽ chắc thịt và ngọt hơn, chọn những con có độ lớn vừa phải nhé. Lươn cần phải được sơ chế sạch nhớt trước khi chế biến bằng cách chúng mình tuốt lươn với nước chanh (hoặc nước vo gạo), các nàng tuốt lươn đến khi nào thấy con lươn không còn nhớt là được. Cũng có thể dùng nước nóng để lươn quẫy đạp cho ra hết nhớt. Tiếp đó, mổ bụng lươn, bỏ hết nội tạng, rửa lại bằng muối cho sạch. Cắt lươn thành từng khúc như hình bên dưới

Bước 2: Chúng mình hấp lươn cho chín rùi mới lóc thịt. Khi lươn đã chín rùi thì các nàng tuyệt đối không được để cho thịt lươn chín đụng nước vì làm như thế lươn sẽ rất tanh đó nhé, chỉ cần các nàng lỡ tay đụng nước vào phần thịt thì bát cháo lươn sẽ rất là tanh lun ý. Phần nước khi hấp lươn các nàng gạn lấy nước trong để lát chúng mình đem nấu cháo nhé. Gỡ lấy phần thịt lươn, muốn gỡ được thịt lươn nhanh và không bị “thất thoát” thịt lươn khi gỡ thì các nàng dùng cái cật tre hoặc muỗng gỡ thịt, nhớ đừng để đụng nước trong quá trình gỡ thịt lươn này nhá. Thịt lươn sau khi gỡ được nguyên miếng “to đẹp” :P thì các nàng cho vào 1 cái bát (chú ý là cái bát này cũng khô ráo và không bị dính nước nha), ướp với 1/2 thìa cà phê bột nghệ (vừa để màu thịt lươn đẹp mà lại giúp khử vị tanh), 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút hành khô băm nhỏ. Đeo bao tay vào, trộn đều nhẹ nhàng để thịt lươn không bị nát nhé, ướp thịt lươn khoảng 30 phút sẽ giúp khi chúng mình nấu cháo lươn, miếng thịt lươn vẫn giữ được độ đậm đà ngon miệng hơn nhé. Thịt lươn sau khi ướp đủ thời gian thì các nàng cho chảo lên bếp, cho vào trong chảo 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng thì trút thịt lươn vào, đảo nhẹ nhàng để thịt lươn được ngấm gia vị đậm đà rùi tắt bếp. Trút thịt lươn ra 1 cái bát tô nhé

Bước 3: Tiếp đến, sơ chế nguyên liệu gạo để nấu cháo: gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đỗ xanh đã chà vỏ đãi vãi lần rùi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau khi gạo tẻ đã ráo nước chúng mình cho chảo lên bếp. Đợi chảo khô nóng, các nàng trút gạo tẻ vào, đảo đều trên lửa vừa, rang thơm gạo. Rang gạo trước khi nấu cháo cũng là một trong những bí kíp giúp món cháo lươn ngon và thơm hơn đó nhé

Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món cháo lươn nhé. Cho gạo tẻ, đỗ xanh và thêm nước dùng đã lọc khi hấp lươn, đun sôi rùi hạ nhỏ lửa để gạo và đỗ xanh được nhuyễn nhừ nhé. Nếu có nồi áp suất thì chúng mình sử dụng nồi sẽ tiết kiệm thời gian hơn đó. Nêm vào nồi cháo 1/2 thìa con muối ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của cả nhà các nàng nhé

Rau răm, hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo nước

Nồi cháo nấu sau khi hạt cháo nhuyễn nhừ và đạt độ sánh thì chúng mình tắt bếp. Thêm hành lá, rau răm, rau mùi thái nhỏ vào nồi cháo. Khi dùng, chúng mình chỉ việc múc cháo ra bát và thêm thịt lươn lên phía trên và thưởng thức thui ý. Món cháo lươn nóng hổi, ngọt ngào, thịt lươn đậm đà sẽ là món ăn lý tưởng cho ngày se lạnh ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng :)