Cách làm món chả cá Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon !

Nhắc đến món chả cá, không thể nào thiếu được món chả cá Hà Nội thơm ngon, đậm đà, nổi tiếng gần xa.

Miếng chả cá ở đây không có khô, cũng không quá mềm, mà rất vừa vặn, đậm hương, dậy hương thơm mẻ, riềng, sả khi ướp cùng. Miếng chả cá rán vừa tới, chấm cùng chút mắm tôm đánh bông ngon “quắt tai”, thêm chút bún và rau sống nữa thì cứ gọi là “tròn vị”. Không cần phải đến những nhà hàng sang trọng mới có thể thưởng thức được những miếng chả cá Hà Nội truyền thống này mà ngay tại nhà mẹ có thể chế biến món ăn “đặc sản” này, hương vị cũng rất thơm ngon ý nhé. Cùng tham khảo cách làm món chả cá Hà Nội mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá lăng: 1 kg (các mẹ cũng có thể thay thế bằng cá quả)

Riềng giã nhỏ: 1 củ, nghệ giã nhỏ: 1 củ, mẻ (1/2 bát con), ớt: 1 quả

Mắm tôm, bột canh , hạt tiêu , đường

Lạc rang bỏ vỏ: 100 gram

Hành tây : 1 củ

Hành lá, thì là

Phần thực hiện:

Bước 1: Với món chả cá Hà Nội, mình thường sử dụng cá lăng (hoặc cá quả) để chế biến. Đây là loại cá có hương vị rất thơm ngon, vừa ngậy vừa thơm, rất phù hợp cho món ăn này. Để món ăn được thơm ngon, chuẩn vị, các mẹ phải chọn được những con cá tươi ngon nhất. Cá mua về, dội nước sôi vào cá cho sạch nhớt (hoặc có thể dùng muối hay phèn chua xát vào con cá). Cá sơ chế sạch, bỏ phần ruột, cạo sạch phần đen đen trong bụng cá để món cá không bị tanh. Sau đó, lọc lấy phi lê cá. Rừa sạch, cắt miếng phần phi lá cá thành những miếng nhỏ có kích thước cỡ bao diêm là vừa, có độ dày khoảng 1.5cm nhé

Bước 2: Tiếp đến, sơ chế các nguyên liệu: riềng và nghệ cạo vỏ, giã nhuyễn. Cho riềng và nghệ vừa giã trộn với 1/2 bát con mẻ, trộn đều, sau đó các mẹ đem lọc qua rây sẽ thu được nguyên liệu dùng để ướp cá nhé. Tiếp đó, trộn phần nước vừa thu được với cá, băm thêm chút hành khô trộn vào cho thơm. Tiếp đến, nêm thêm vào tô ướp cá 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Nếu có mỡ heo, các mẹ rưới thêm chút mỡ heo ướp cùng cho món ăn được ngậy hơn nhé. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp trên nhé. Ướp khoảng nửa tiếng cho các gia vị được ngấm sâu vào miếng cá.

Bước 3: Sau khi nguyên liệu đã ướp đủ thời gian, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến nhé: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng , trút dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, các mẹ gắp từng miếng cá vào rán. Lưu ý để lửa nhỏ để món ăn được chín từ từ mới đều và đậm đà, tránh tình trạng “chín ngoài sống trong” nhé.

Rán đến khi miếng chả vàng ruộm 2 mặt, tỏa hương thơm ngào ngạt

Thì cho hành lá và thì là cắt khúc chừng 4-5cm vào, đảo nhanh tay chừng 15 giây rùi tắt bếp (những loại rau gia vị nay các mẹ nên xào chín tới thui nhé mới thơm, có màu xanh đẹp mắt và rau không bị nát.

Hì, vậy là món chả cá Hà Nội đã sẵn sàng rùi ạ. Các mẹ có thể rắc thêm lạc và chút ớt tươi lên miếng chả cá để miếng chả tròn vị hơn. Khi măm, cho bún vào tô, gắp chả cá, hành lá thì là lên trên và thưởng thức. Khi măm, chấm chả cá cùng chút tương ớt, chả cá xém vàng vừa thơm vừa ngậy, chấm cùng mắm tôm ngon được đánh bông lên cực kỳ thơm ngon, chuẩn vị, măm cùng bún là đủ cho bữa trưa ngày cuối tuần ấm cúng rùi. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món chả cá Hà Nội ngon tuyệt cú mèo mà mình vừa chia sẻ nhé