Cách làm món cá saba kho cà chua thơm ngon đậm đà cực đưa cơm

Cá saba vị béo ngọt, thịt mềm đem đi chế biến thành món kho thì chắc chắn hao cơm lắm đó. Vào bếp cùng để thử làm món cá saba kho cà chua để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá saba kho cà chua

Cá saba 1 con (khoảng 300gr)

Cà chua 4 trái

Ớt 1 trái

Tỏi 3 tép

Hành lá 2 nhánh

Nước màu 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá saba tươi ngon

Bạn nên chọn những con cá saba tươi ngon có kích cỡ vừa phải, phần mắt trong suốt, vẩy và da sáng bóng.Bạn nên ưu tiên chọn những con cá có phần mang màu hồng đỏ, thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi tốt.Tránh chọn cá saba có màu sắc nhợt nhạt, bụng trương phình, thịt mềm thậm chí có mùi tanh khó chịu vì thịt cá nhũn ít ngọt, ươn tanh có hại cho sức khỏe.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Để chọn mua cà chua tươi ngon, bạn nên chọn những quả có vỏ đỏ tươi, căng mọng, vỏ ngoài không bị xước.Nên chọn những quả cà chua có phần cuống xanh và dính chặt vào quả. Dùng tay ấn nhẹ thấy quả hơi cứng nhẹ thay vì mềm nhũn.Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn nheo, quả mềm nhũn và bị xước, thâm. Đây là cà chua đã thu hoạch lâu ngày, không còn tươi ngon nữa.

Cách chế biến Cá saba kho cà chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh của cá, bạn làm sạch mang và ruột cá, dùng muối chà xát lên bề mặt cá khoảng 10 phút cho ra chất nhớt. Kế đến rửa sạch lại, cắt khúc vừa ăn và ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối.

2

Nấu cá saba kho cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì bỏ cá saba vào chiên vàng ở lửa vừa. Mỗi mặt chiên từ 3 – 5 phút đến khi vàng đều cả hai mặt thì gắp cá ra đĩa và tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi cho tỏi vào phi vàng với lửa vừa. Kế đến, cho cà chua vào xào sơ khoảng 3 phút rồi cho 1 chén nước lọc vào.

Nêm cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm.

Sau khoảng 5 – 10 phút thấy nước sôi thì cho cá đã chiên vào kho trong 10 phút ở lửa vừa cho nước sắc xuống. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bỏ hành lá cắt nhỏ và ớt trái vào rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Cho cá ra đĩa, cá saba kho cà chua ăn cùng với chén cơm nóng thì hết sẩy có phải không nào. Cá béo mềm, vị chua, cay, mặn, ngọt đều có đủ, đảm bảo là nhà bạn sẽ mê lắm đó.