Cách làm món cá nục kho thơm ngon ngất ngây ăn một lần là nhớ mãi
Cách làm món cá nục kho thơm: Cá và thịt là hai loại thực phẩm không thể nào thiếu trong các bữa ăn gia đình việt, trừ những người ăn chay. Khi ta đã có cảm giác ngán các món ngon được chế biến từ thịt heo, thịt gà thịt bò…
Chúng ta có thể đổi khẩu vị bằng các món ngon được chế biến từ cá, vừa bổ sung nguồn dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vừa tốt cho sức khỏe. Nhân dịp này monngonchuabenh.com xin mang đến cho các bạn cách nấu cá nục kho thơm để bổ sung vào khẩu phần của gia đình. Đảm bảo các bạn sẽ hài lòng.
Cách làm món cá nục kho thơm ngon ngất ngây ăn một lần là nhớ mãi
Nguyên liệu nấu cá nục kho thơm:
- Cá nục ngon: 500g.
- Thơm (dứa): 1/2 trái.
- Ớt sừng: 5 trái.
- Dừa tươi: 1 trái.
- Gừng củ: 100gr
- Hành tỏi khô, ngò rí, ớt bột.
- Gia vị: Dầu ăn, muối ăn, bột ngọt, mắm, muối.
Nguyên liệu nấu cá nục kho thơm
Cách làm món cá nục kho thơm ngon nhất
Bước 1: Sơ chế thơm cùng gia vị
Hành, tỏi khô lột sạch vỏ ngoài, băm nhuyễn bỏ vào một cái chén
Ớt hiểm rửa sạch, xắt chéo thành nhiều khúc.
Thơm (dứa) gọt bỏ hết các mắt, bỏ luôn lõi ở giữa, chẻ qua thơm làm 4 phần bằng nhau rồi tách ra thành từng miếng nhỏ. Để có món cá nục kho thơm (dứa) ngon như ý muốn các bạn phải chọn những quả thơm vừa chín tới nha, tuyệt đối không chọn những trái chín quá dễ bị ủng lắm đó.
Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ bên ngoài, xắt thành từng sợi nhỏ.
Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt đoạn dài chừng 3 – 4cm.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá nục
Cá nục cắt bỏ vây, mổ bụng bỏ hết ruột, gan, phần mang rồi rửa lại bằng nước lạnh sau đó vớt ra rổ để ráo;
Tiếp đó tiến hành ướp cá nục 2 muỗng muối trắng trong thời gian chừng 2 giờ đồng hồ.
Sau 2 giờ trôi qua ta cho cá vào rổ, ta luân phiên dùng nước nóng rồi tới nước lạnh dội vào rổ cá từ 2-3 lần. Với cách làm này giúp cho món cá nục kho thơm của chúng ta có độ săn chắc, hấp dẫn hơn rất nhiều.
Ướp cá nục theo công thức như sau: Lấy một cái âu cho một muỗng hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ớt thái lát, muỗng tiêu, cuối cùng là 1 muỗng dầu ăn Tường An. Ướp trong khoảng 40 phút cho cá ngấm đều gia vị nha.
Bước 3: Thực hiện cách làm cá nục kho thơm ngon nhất
Đầu tiên chứng ta thắng nước màu: Dùng một cái nồi cho vào đó 3 muỗng nước cùng với 2 muỗng đường cát khuấy đều. Bật lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết tạo thành dung dịch sền sệt có màu vàng cánh gián thì dừng lại, tắt bếp.
Chúng ta xếp vào nồi một lớp thơm và gừng xắt sợi phía dưới, tiếp đến là cá đã ướp thấm đều gia vị ở giữa, lớp trên cùng là một lớp thơm (dứa) nữa;
Tiếp tục ta đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt cá rồi nêm thêm một chút gia vị gồm: muỗng nước mắm, muỗng hạt nêm, muỗng hồ tiêu, muỗng bột ngọt.
Lấy một cái chảo khác bắc lên bếp đổ dầu ăn vào cho thêm một muỗng hành tỏi đã băm nhuyễn vừa nãy phi thơm rồi đổ lên trên nồi cá cùng với một chút ớt bột.
Khi này ta giảm bớt ga để lửa liu riu khoảng chừng 45-60 phút, cho đến khi nước trong nồi còn khoảng 1/đã nấu xong món cá nục kho thơm rồi nha các bạn;
Thực hiện cách làm cá nục kho thơm ngon nhất
Chúng ta chỉ việc sắp món cá nục kho thơm ra dĩa chuẩn bị thưởng thức thôi. Để bắt mắt ta có thể trang trí một ít rau sống lên trên bề mặt dĩa cá. Món cá nục kho thơm khi thành phẩm phải có mùi thơm, phần thịt cá bùi, nước kho phải đậm đà có chút vị cay cay của gừng và ớt. Chỉ nghỉ tới thôi đã thấy thèm rồi. monngonchuabenh.com xin chúc các ban ngon miệng với các làm cá nục kho thơm này nha.
2 Cách làm cá nục kho thơm ngon, đậm đà dân dã dễ làm tại nhà
Bạn đang tìm món kho từ cá nục, hãy cùng xem qua 2 cách làm cá nục kho thơm vừa thơm ngon, đậm đà vừa đơn giản này nhé. Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp của cùng xem qua công thức thú vị này nhé!
1. Cá nục kho thơm
Video đang HOT
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm
Cá nục 1 kg
Thịt ba chỉ 300 gr
Nước dừa 300 ml
Thơm 30 gr (dứa)
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 5 trái
Dầu ăn 300 ml
Nước màu 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm
1
Sơ chế cá nục
Để sơ chế cá nục không tanh, sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng bỏ đi ruột cá.
Dùng một muỗng canh muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá.
Sau đó, rửa cá lại với nước sạch 2 lần, rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt sẵn bạn mua về cắt dọc thành 4 miếng, loại bỏ cùi cứng rồi cắt thành từng miếng mỏng
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đem ớt đi rửa, sau khi rửa xong bỏ phần cuống ớt.
Đối với tỏi có 5 tép, 3 tép để nguyên đập dẹp, 2 tép còn lại bóc vỏ, băm ra.
Thịt ba chỉ rửa qua 1 lần muối, ngâm với nước muối, rửa lại qua với nước sạch, dùng dao cắt thành từng lát vừa.
3
Chiên cá và thịt
Bắc chảo lên bếp, cho lửa vừa, 200ml dầu ăn, 3 tép tỏi vào trong chảo đảo khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm, vớt tỏi ra.
Tiếp đó, để cá vô chảo, vẫn giữ lửa vừa chiên cá qua 10 phút, rồi vớt cá ra dĩa.
Dùng giấy lau chảo, cho 100ml dầu ăn, thịt ba rọi vào chảo, đảo đều 3 phút rồi bỏ tỏi băm, hành tím băm vào chảo, đảo hỗn hợp 5 phút đến khi thịt hơi săn lại là được.
4
Xếp nguyên liệu
Xếp đều 1 nửa phần thơm, hành lá lên bề mặt của thịt vừa chiên, rồi tới cá và phần thơm, hành lá còn lại lên trên cùng.
5
Kho cá nục
Cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt vô chảo, để lửa vừa kho khoảng 5 phút thì chuyển sang lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng canh nước màu, tiếp tục kho trong vòng 20 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường mở lửa lớn kho thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Món cá kho thơm lừng, ăn kèm với cơm trắng sẽ tuyệt vời làm sao. Cá nục dai mềm béo ngậy, thơm ăn vào chua ngọt thấm đậm gia vị tạo cảm giác kích thích cho người ăn.
2. Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cá nục 500 gr
Thơm 1/4 trái
Tỏi 1 củ
Ớt chỉ thiên 4 trái
Ớt sừng 1 trái
Màu kho cá 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá nục kho thơm (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, làm sạch mổ bụng lấy sạch ruột. Để khử bớt mùi tanh cá, bạn sử dụng 1 ít muối, chà xát trực tiếp vào thịt cá. Sau đó rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá khi mua nhé!
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn, mua về cắt bỏ cùi, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ cho sạch, ớt bỏ cuống, mang hỗn hợp rửa sơ qua với nước, rồi cho vào cối giã nhuyễn.
3
Ướp cá
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, cho tỏi ớt giã nhuyễn và thơm đã cắt lát vào phi thơm khoảng 2 - 5 phút thì cho 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào.
Tiếp đó bạn sẽ nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê màu kho cá, trộn đều hỗn hợp cho các gia vị được hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Đợi cho hỗn hợp nguội khoảng 20 - 30 phút rồi cho cá nục vào, đảo nhẹ cho cá thấm gia vị và để yên ướp trong khoảng 10 phút.
4
Kho cá
Khi đủ thời gian ướp cá thì bật lửa vừa, nấu cho nồi cá sôi, lúc này giảm nhỏ lửa cho cá chín từ từ và thấm gia vị. Kho thêm 10 - 15 phút khi nước cá kẹo lại nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho cá ra dĩa là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm siêu hấp dẫn với sắc đỏ tươi từ ớt tô điểm thêm vài lát thơm bắt mắt.
Cá kho có màu nâu, thấm gia vị, thịt mềm thơm bùi, khi nếm vào cá có vị mặn ngọt vừa đủ ăn kèm với lát thơm thấm vị và cơm trắng nóng nữa là ngon bá cháy. Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Thực đơn cơm chiều: Mâm cơm trời se lạnh Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Cá nục kho thơm, đậu hũ chiên sốt me chua ngọt, canh bí xanh nấu thịt gà. Cá nục kho thơm Ảnh minh hoạ. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Cá nục 1 kg Thịt ba chỉ 300 gr Nước dừa 300 ml Thơm 30 gr Hành lá 5 nhánh Hành tím 4 củ Tỏi 5 tép...