Cách làm món bê tái chanh chấm tương gừng ngon như nhà hàng
Bê tái chanh vốn là món ăn quen thuộc và phổ biến ở các nhà hàng, quán nhậu. Ban cung co thê lam mon bê tai chanh thơm ngon chuân vi ngay tai nha vơi công thưc sau:
Nguyên liêu lam mon bê tai chanh
Thịt bê: 500g
Chanh tươi: 2 quả
Chuối xanh: 1 quả
Khế chua: 1 quả
Dứa: 1/2 quả
Rau ngổ
Sả
Riềng, gừng
Ớt tươi
Vừng rang
Rươu trăng: 400ml
Các gia vị: Muôi, đương, hat nêm, tiêu…
Lưu y: Thịt bê cần phải là thịt bê vừa mới mổ đã được thui, còn tươi, có cả phần bì, nạc và mỡ, món ăn sẽ không bị khô, mềm và ngọt thịt.
Cach lam mon bê tai chanh châm tương gưng
Bươc 1: sơ chê nguyên liêu
Thịt bê sau khi mua về rửa sạch và ngâm vào 400 ml rượu trắng trong vòng 15 phút để cho khử hết mùi hôi bên trong thịt bê, điều này giúp thịt bê ngon hơn. Trong thời gian ngâm nên thường xuyên trở mặt thịt để thịt được khử đều.
Video đang HOT
Chuối xanh gọt vỏ sau đó cho vào ngâm trong nước có vắt chút chanh để khỏi bị thâm. Khế gọt viền chẻ đôi ngâm vào nước pha cốt chanh để khỏi thâm và bớt nhựa.
Sả chia làm 2 phần, một phần cắt lát mỏng để trộn phần còn lại đem đ.ập dập.
Gừng và riềng cắt lát, ớt cắt nhỏ. Lấy vài lát gừng băm nhỏ.
Rau ngổ cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt
Lấy phần thịt bê ngâm rượu ra cho vào thịt bê gừng đã băm nhuyễn vào, 1/2 muỗng canh, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào và cho 1/3 phần sả cắt lát vào. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt, và đợi khoảng ít phút.
Bước 3: Hấp thịt bê
Cho vào lót đáy nồi hấp phần sả đ.ập dập, riềng và gừng cắt lát.
Thịt bê sau khi ướp lấy ra và cho lên bên trên lớp sả, gừng và riềng đã lót trước đó.
Đậy nắp nồi và hấp trong vòng 15 phút cho thịt vừa chín tới thì lấy ra.
Bước 4: Trộn các nguyên liệu với nhau
Thịt bê sau khi lấy ra để cho nguội bớt rồi bắt đầu thái lát mỏng vừa ăn.
Chanh vắt lấy nước bỏ hạt.
Cho thịt bê vào tô trộn, cho 50 gram mè rang cùng sả cắt lát vào, cho tiếp 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường vào sau đó trộn đều.
Tiếp theo cho phần nước cốt chanh, ớt và rau ngổ vào trộn đều lên và đợi khoảng 2 phút cho tất cả các nguyên liệu thấm đều sau đó bày ra dĩa cùng khế xanh và chuối xanh cắt lát mỏng.
Bươc 5: Pha nươc châm tương gưng
Rót tương bần vào bát. Thêm sả, gừng đ.ập dập thái nhỏ, chút đường và bột ngọt rồi quấy đều cho tan.
Bươc 6: Thương thưc
Thịt bê mềm kết hợp với vị chua của chanh, vị cay của ớt cùng các loại gia vị hòa trộn vào nhau và nhất là mùi thơm đặc trưng của rau ngổ tạo nên một món ăn món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng
Thu Chang
Cách làm ếch xào sả ớt đơn giản mà ngon
Ếch xào sả ớt là một món ăn dân dã quen thuộc được rất nhiều người ưa chuộng. Cách làm ếch xào sả ớt thực ra rất đơn giản, không hề khó khăn. Hãy cùng khám phá xem cách thực hiện món ăn này ngay sau đây.
Có nhiều cách để làm món ếch xào sả ớt như: Ếch xào sả ớt sa tế, ếch xào sả ớt hành tây, ếch xào sả ớt cà ri,... Mỗi món ăn sẽ mang lại hương vị khác nhau, nhưng chúng đều có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Hãy cùng với Bếp Eva tìm hiểu cách làm ếch xào sả ớt đơn giản nhất mà không hề tanh, lại còn ngon đậm vị các bạn nhé.
Hình ảnh ếch xào sả ớt
Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt
- Đùi ếch: 500g (loại được làm sẵn)
- Cây sả: 2 đến 3 cây
- Ớt cay: 2 trái
- Ớt chuông: 2 quả
- Hành tím, tỏi, gừng, hành lá
- Các gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, đường, bột ngọt
Nguyên liệu làm ếch xào
Cách làm ếch xào sả ớt đơn giản mà ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp đùi ếch
- Hành, tỏi, gừng, ớt cay các bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ớt chuông, sả thái nhỏ để riêng, sả giữ nguyên gốc.
- Đùi ếch rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử tanh, sau đó rửa thêm lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
- Ướp đùi ếch với gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh mắm, thìa tiêu, 1 thìa đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều để đùi ếch ngấm gia vị, để riêng trong 30 phút.
Ướp đùi ếch cùng các gia vị
Bước 2: Cách làm ếch xào sả ớt
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím, tỏi, sả và ớt vào phi cho thơm. Sau đó bạn mới cho đùi ếch đã ướp gia vị vào.
- Thịt ếch chín rất nhanh, vậy nên phải đảo liên tục và nhanh tay. Sau khoảng 3 phút, thấy thịt ếch săn lại thì bạn bắt đầu cho ớt chuông vào xào cùng.
- Nêm thêm gia vị cho vừa miệng, đảo thêm 3 phút nữa là có thể tắt bếp.
Xào ếch cùng sả, ớt và các nguyên liệu
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Cho đùi ếch ra đĩa, xung quanh bạn có thể xếp rau thơm, xà lách để tăng tính thẩm mỹ. Sau cùng, cho ớt chuông, hành, sả lên trên đùi ếch, rắc thêm ít hạt tiêu là bạn đã hoàn thiện món ếch xào sả ớt rồi. Món ăn này rất thích hợp để ăn vào mùa lạnh, kèm với cơm nóng.
Hình ảnh ếch xào sả ớt sau khi hoàn thiện
Cách xử lý thịt ếch an toàn nhất khi mua về
Ếch xào sả ớt không nhất thiết là phải làm bằng đùi ếch, bạn có thể lựa chọn cả thịt ếch để làm vẫn rất ngon. Tuy nhiên cần phải xử lý thịt ếch một cách cẩn thận để tránh gây ngộ độc khi ăn. Bạn hãy tham khảo cách xử lý sau đây:
- Thịt ếch mua về loại bỏ hoàn toàn phần xương sống vì nó không tốt khi ăn.
- Bắt buộc phải rửa thịt ếch với rượu gừng, nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, tanh và các vi khuẩn, ấu trùng có hại trong thịt ếch.
- Trước khi chiên, xào hay nấu, bạn nên chần thịt ếch với nước nóng để đảm bảo diệt khuẩn hoàn toàn.
Hường Cao
Cá hấp không tanh, cá chiên không nát nhờ vào những bí quyết này Nhiều người thích ăn cá nhưng không biết cách chế biến khiến món ăn vẫn còn mùi tanh hoặc miếng cá không còn nguyên vẹn nhìn rất mất thẩm mỹ. Nắm vững những bí quyết sau, chị em sẽ không còn lo lắng khi nấu món cá nữa. Cá hấp không tanh Hấp là cách ăn lành mạnh nhất để giữ lại hương...