Cách làm Miso Katsu – một trong những đặc sản ngon tuyệt của Nagoya
Ở xứ sở mặt trời mọc có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo luôn để lại ấn tượng trong lòng những du khách ghé qua nơi đây.
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về cach lam Miso Katsu – Thịt heo chiên xù đươc phu nươc sốt làm từ tương miso. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt heo ngoai gion trong mêm sẽ tan chảy trong miệng cùng với hương vị thanh nhẹ cua sôt miso hòa quyện vào thịt heo.
Nước sốt Miso được làm băng cach lên men đậu nành cung nâm Koji va muôi thô arajio, đê trong môt thơi gian (khoang 4 – 5 thang) la co thê dung đươc, đê cang lâu cang ngon va đ.âm vi.
Cach lam Miso Katsu – mon đăc san cua Nagoya nay cung rât la đơn gian. Cac ban tham khao công thưc dươi đây nhe!
Cach lam Miso Katsu
Chuân bi:
- Phân thit heo
Thịt thăn heo: 500 gram
Bột mì: 50 gram
Bánh mì sandwich: 6 lát
Muôi, tiêu xay nho
Trứng gà: 2 trứng
- Phân nươc sôt
Video đang HOT
Hành tây: 50 gram
Terayaki: 1 muỗng canh
Táo: 1/2 trái
Đường: 1 muỗng canh
Bắp cải: 200 gram
Sốt miso: 100 gram
Muối, tiêu, dầu ăn
Cac bươc lam mon Miso Katsu
Bop vun phân ruôt cua banh mi sandwich rôi cho vao côi xay sinh tô xay nhuyên. Bo phân canh nương vang cua sandwich đi nhe!Thăn heo rưa sach, trụng sơ với nước sôi, để ráo nươc. Cắt thịt thành những lát lớn dày chưng 2cm. Dùng dụng cụ đ.ập thịt hoăc chay, đ.ập dập 2 mặt.Ướp thịt với chut muối và tiêu xay nho.Cho bột mì và vụn bánh mì ở môi đĩa riêng va đâp trưng ga ra chen, đanh tan.Lăn miếng thịt lần lượt qua bột mì, trứng, va sau cùng là vụn bánh mì xay nhuyên.Sau đo cho thịt vào môt tô lớn, bọc nylon va đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng. Muc đich đê thit va lơp bôt bên ngoai bam chăc vao nhau hơn.Rửa sạch táo va xắt hạt lựu. Đưng quên bo vo nhe!Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.Cho sốt miso, teriyaki, đường, táo và hành tây vào nồi, nấu lửa nhỏ khoảng 5-8 phút thì tắt bếp. Trong khi nâu phai khuây đêu hôn hơp.Đổ hỗn hợp vừa nấu qua rây, lọc lấy nước sốt va bo ba.Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt đã ướp vào chiên đến khi vang đều hai mặt. Vớt ra, để trên giấy thấm dầu.Lột bỏ phần lá ngoai gia của bắp cải, rửa sạch, xắt rối đê trang tri.Cho bắp cải vào môt tô vuông, xếp tưng miêng thịt heo chiên xu vào, sau đo rưới sốt miso lên trên. Tuy nhiên, nêu muôn để thịt heo chiên không bị mềm vi ngâm sôt, bạn có thể dọn nước sốt riêng, khi ăn mới rưới lên thịt.
Chi vơi 13 bươc, thât dê đê lam mon Miso Katsu đung không nao? Hay trô tai cho gia đinh va ban be cung thương thưc mon đăc san nay nhe!
Ban co thê tham khao thêm mon Miso Katsudon – cơm thit heo côt lêt chiên xu nha!
Làm tempura hỗn hợp ăn chơi cuối tuần
Tempura hỗn hợp có tôm, cá, đậu bắp vừa phong phú, vừa ngon miệng, đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm tempura hỗn hợp
Có cá, tôm và rau củ nên món tempura của bạn phong phú và đủ vị.
Tôm sú: 300 gram (bạn nên chọn tôm loại 20-22 con/ kg)
Cá trứng: 200 gram
Đậu bắp: 200 gram (chọn loại đậu bắp quả nhỏ, non)
Trứng gà: 2 trứng
Bột tempura: 200 gram
Dầu mè: 300 ml
Gừng xắt nhuyễn: 100 gram
Gia vị làm sốt: nước sốt miso, dấm Nhật (1 muỗng canh), đường (1 muỗng cà phê), ớt bột (1 muỗng cà phê), củ cải bào nhuyễn (1/2 muỗng cà phê).
Cách làm tempura hỗn hợp
Nên hấp cá trước khi chiên, để thời gian chiên không quá lâu dẫn đến bột bị cháy.
Lột bỏ phần vỏ và đầu tôm, dùng tăm nhọn xuyên ngang mình tôm, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Hấp cách thủy tôm với ít gừng xắt nhuyễn khoảng 15 phút cho tôm chín. Để nguội.
Rửa cá trứng với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo. Hấp cách thủy cá trứng với gừng xắt nhuyễn khoảng 15 phút cho cá chín. Để nguội.
Bẻ phần đầu và cắt bỏ cuống đậu bắp. Ngâm đậu bắp với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, xả sạch, để ráo. Luộc đậu bắp với nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra, nhanh tay cho vào nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn. Khi đậu bắp nguội, vớt ra, để ráo.
Làm nước sốt chấm tempura với dấm Nhật (1 muỗng canh), đường (1 muỗng cà phê), ớt bột (1 muỗng cà phê), củ cải bào nhuyễn (1/2 muỗng cà phê), trộn đều.
Trộn đều trứng gà và bột tempura.
Làm sôi dầu mè bằng chảo, nhúng nhanh tôm vào bột, thả vào dầu, chiên giòn. Khi tempura tôm vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu. Thực hiện tương tự này với cá trứng, đậu bắp cho đến hết.
Lót khăn giấy xuống đáy hộp hay đĩa, lần lượt xếp tempura tôm, cá trứng, đậu bắp lên trên. Món này dùng nóng và chấm cùng nước sốt vừa pha.
Lưu ý khi làm tempura hỗn hợp
Sau khi làm sạch, nên hấp tôm và cá trứng ngay để giữ độ tươi.
Bạn có thể thay đậu bắp bằng các loại rau, củ, quả khác.
Khi nhúng tôm vào hỗn hợp bột, bạn nhúng sao cho bột áo lớp mỏng. Nếu lớp bột quá dày, món ăn sẽ mất ngon.
Nếu không có bột tempura, bạn có thể nhúng nguyên liệu vào bột chiên giòn rồi bột chiên xù để tạo độ giòn.
Nếu không có dầu mè, bạn có thể dùng dầu ăn thông thường. Tuy nhiên, món ăn sẽ thơm ngon hơn khi chiên bằng dầu mè.
An Huỳnh
Chế biến miso katsu như người Nagoya Miso katsu là một phiên bản tonkatsu thực hiện theo phong cách ẩm thực Nagoya. Món ăn gồm thịt heo chiên xù ăn kèm sốt miso. Nguyên liệu làm món miso katsu như người Nagoya Món ăn có vị thơm béo. Thịt thăn heo: 500 gram Bánh mì sandwich: 6 lát Trứng gà: 2 trứng Bột mì: 50 gram Terayaki: 1 muỗng canh...