Cách làm miến xào lươn cực hấp dẫn, thơm ngon đậm vị cho cả nhà
Nếu bạn chưa có ý tưởng gì cho bữa ăn sắp tới của gia đình thì món miến xào lươn sẽ là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Cùng vào bếp tham khảo công thức món xào này và mời mọi người cùng thưởng thức ngay nào.
Nguyên liệu làm Miến xào lươn
Lươn 500 gr (đã làm sạch)
Miến 300 gr
Cà rốt 1 củ
Hành tây 1 củ
Nấm mèo 50 gr
Nấm hương 50 gr
Củ nén 3 củ (băm nhuyễn)
Rau răm 50 gr
Hành lá 3 nhánh (băm nhuyễn)
Ngò gai 3 nhánh (băm nhuyễn)
Chanh 1 trái
Bột nghệ 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lươn đúng chuẩn
Chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
Trái lại, với những con quá nhỏ thì khi ăn sẽ không ngon hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.Không chọn những con quá nhỏ, khi cầm bị mềm nhão và ngửi có mùi hôi khó chịu vì khi ăn sẽ không được đảm bảo.
Cách chọn mua miến an toàn, đảm bảo
Đối với món xào hay món trộn thì miến dong là lựa chọn phù hợp vì sợi miến có độ dai giòn sau khi chần chứ không bị bở như miến gạo.Nên chọn mua những loại miến dong có sợi dài, thẳng, ít bị gãy hoặc vỡ, có màu trắng xám trong.Không nên chọn miến dong mà sợi miến bị vỡ, bị vụn, bao bì đóng gói không kĩ hoặc đã hết hạn sử dụng, khi ăn sẽ không được dai và ngon.
Cách chế biến Miến xào lươn
1
Sơ chế lươn
Để cho lươn hết nhớt, khi mua về bạn làm sạch bằng cách dùng 1 ít muối, 1 trái chanh và chà xát với lươn.
Tiếp theo, bạn luộc lươn khoảng 10 phút trên lửa lớn, sau đó vớt ra và cắt thành những khúc nhỏ dài khoảng 2 lóng tay.
Video đang HOT
Cho lươn vào tô và ướp lươn với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và để khoảng 20 phút cho lươn thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, rửa sơ qua nước rồi cắt múi cau. Cà rốt bào vỏ, rửa với nước sau đó cắt sợi mỏng vừa ăn dài khoảng 1 ngón tay. Rau răm bạn nhặt lấy phần lá, rửa sạch rồi để ráo.
Nấm mèo, nấm hương cắt bỏ phần gốc rồi ngâm nấm với nước khoảng 20 phút rồi đem rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước rồi thái sợi mỏng.
Miến ngâm với nước đun sôi khoảng 10 phút xong các bạn vớt ra để ráo, lấy kéo cắt miến thành từng khúc dài khoảng hơn 1 ngón tay.
Sau đó bạn ướp miến với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và để khoảng 20 phút cho miến thấm gia vị.
3
Xào miến với lươn
Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho cà rốt, hành tây, nấm mèo và nấm hương vào xào khoảng 3 phút ở lửa lớn sau đó cho ra dĩa.
Cùng chảo đó, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho củ nén đã băm vào phi cho thơm, rồi cho lươn vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút, sau đó cho lươn ra ra dĩa.
Tiếp theo, bạn cho miến vào chảo, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều cho miến thấm gia vị.
Tiếp đến bạn cho cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, nấm hương đã xào cùng với lươn vào chảo, bạn tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút trên lửa lớn.
Cuối cùng, bạn cho hành lá và ngò gai đã băm vào chảo, đảo sơ rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp, cho miến xào lươn ra dĩa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành thì bạn đã có được món miến xào lươn thơm ngon, hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn mềm ngọt, béo.
Ngoài ra với sự kết hợp giữa miến và nấm cũng làm cho món ăn trở nên rất ngon và thấm vị.
Điện máy XANH xin gửi đến bạn thêm 1 công thức làm món miến lươn xào với cách làm vô cùng đơn giản, mang đến một món ăn siêu hấp dẫn và bắt vị. Hãy nhấn vào bài viết dưới đây để xem ngay cách làm nhé!
Cách làm cháo cá cam củ nén nóng hổi thơm lừng hỗ trợ giảm cảm
Cháo cá là một món ăn quá quen thuộc với người Việt Nam chúng ta, vậy hôm nay bạn hãy thử món cháo cá cam củ nén với nguyên liệu mới lạ cùng cách chế biến đơn giản nhưng lại làm nổi bật vị thơm ngon của nguyên liệu. Cùng vào bếp thực hiện ngay món cháo này nhé!
Nguyên liệu làm Cháo cá cam củ nén
Gạo 200 gr
Cá cam 1 con
Củ nén 50 gr
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Đầu hành 5 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối)
Cách chọn mua cá cam tươi ngon
Những con cá cam tươi sẽ có mắt trong, vảy cá màu trắng sáng, vẫn còn bám chặt vào thân, mang cá vẫn còn có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi.Chọn mua cá cam khi ấn tay vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, khi ngửi có mùi đặc trưng của cá biển tươi.Cá cam có kích thước lớn, khi cầm lên bạn sẽ có cảm giác nặng tay, miệng cá ngậm chặt thì nên mua, vì đây là cá tươi.Không mua những con cá cam có mắt đục, mang cá màu đỏ thẫm hoặc đã chuyển sang màu đen vì đây là cá đã chết lâu, không còn ngon nữa.Tránh chọn cá cam có thịt đã bị nhão, có mùi lạ vì chúng là cá đã bị ươn, bị hư không còn sử dụng được nữa.
Cách chế biến Cháo cá cam củ nén
1
Sơ chế, luộc và gỡ xương cá cam
Cá cam mua về bạn rửa sạch với nước muối, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
Tiếp theo, cắt cá thành những khoanh nhỏ để khi luộc cá sẽ nhanh chín hơn và sẽ dễ tách xương hơn.
Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê muối, cho cá cam đã cắt khúc vào luộc.
Khi nước sôi bạn vớt cá ra, để nguội.
Khi cá đã nguội, bạn dùng dao để tách xương cá ra, chỉ lấy phần thịt cá để nấu.
2
Xào cá cam
Củ nén bạn mua về lột vỏ và đập dập.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi phi thơm phần củ nén đến khi củ nén vàng cháy xém.
Bạn tiếp tục cho phần cá cam đã sơ chế vào xào đều, rồi bạn thêm 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục xào.
Sau khi gia vị thấm đều cá thì bạn tắt bếp, cho cá ra đĩa.
Mách nhỏ: Xào cá trước sẽ giúp thịt cá săn lại, thấm gia vị và bớt tanh hơn.
3
Nấu cháo
Gạo mua về bạn vo sạch, sau đó cho vào nồi, thêm nước và bắc lên bếp nấu.
Lúc mới cho gạo vào nấu thì bạn liên tục khuấy để tránh phần gạo bị dính đáy và bị cháy.
Khi gạo bắt đầu nở và nước sôi thì bạn tiếp tục nấu trong 1 tiếng, trong lúc nấu thỉnh thoảng bạn lại dùng muỗng khuấy đều phần đáy nhé!
Mách nhỏ:
Bạn có thể ngâm gạo 15 phút trước khi nấu để cháo nở nhanh hơn.Để cháo ngon bạn nên nấu cháo theo tỉ lê gạo : nước là 1 : 3.
4
Hoàn thành cháo
Khi cháo đã chín nhừ, bạn cho phần cá đã xào vào nồi, bạn khuấy đều và cho thêm 4 muỗng hạt nêm rồi khuấy đều lần nữa đợi cháo sôi cho đầu hành vào là nồi cháo đã hoàn thành.
5
Thành phẩm
Cháo sau khi đã hoàn thành, bạn rắc thêm 1 ít tiêu và cho thêm ít ngò lên mặt để cháo thơm hơn và hấp dẫn hơn nhé! Thưởng thức cháo nóng hổi thơm lừng mùi cá cam và củ nén thơm lừng, lại không còn mùi tanh thật tuyệt cho những ngày mưa lạnh đúng không nào?
Món cháo này còn giúp hỗ trợ giải cảm khá hiệu quả đấy nhé!
Miến xào lươn chiên giòn Nhìn đĩa miến tơi mềm thấm đều gia vị quyện cùng những miếng lươn chín vàng ươm, giòn rùm rụm, điểm xuyết là màu sắc tươi ngon của rau củ... Ai mà không mê cơ chứ? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp và trổ tài cho cả nhà thưởng thức món Miến xào lươn chiên giòn thơm ngon nhé! NGUYÊN LIỆU...