Cách làm miến gà chuẩn vị Hà Nội

P.V13:49 30/08/2021

Miến gà là món ăn đặc trưng Hà Nội, vừa có thể làm món điểm tâm, ăn trưa, ăn chiều hoặc ăn khuya.

Nguyên liệu để nấu món miến gà

Gà: con

Lòng gà: 1 bộ

Nấm mèo : 3 tai

Miến : 200g

Hành tây : 1 củ

Hành lá, ngò rí, rau răm , hành tím , ớt

Muối, tiêu, nước mắm

Hạt nêm

Cách làm món miến gà

Video đang HOT

1. Sơ chế

- Thịt gà rửa sạch, ướp với 1m muối và 2m hạt nêm , để thấm 10 phút.

- Nấu nước dùng: cho thịt gà vào nấu với 1,5li1t nước, 2 củ hành tím nướng, 1m hạt nêm . Thịt gà chín vớt ra, ngâm qua nước lạnh rồi để ráo. Ức gà xé thành miếng, đùi gà chặt miếng 3cm. Cho xương gà vào lại nồi nước, nấu tiếp thêm 30 phút.

- Lòng gà làm sạch, cắt nhỏ, mề gà cắt miếng, ướp với 1/2m hạt nêm và 1/2m tiêu.

- Hành tây cắt lát mỏng.Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Hành lá, ngò rí, rau răm caa81t nhỏ.Đầu hành lá chần qua nước nóng . Ớt cắt lát.

2. Thực hiện

- Nước luộc gà lọc lại, nêm 1m muối, 1m hạt nêm , đun sôi cho lòng gà và nấm mèo vào, nêm thêm 1M nước mắm, tắt lửa, cho miến vào.

3. Cách dùng

- Gắp miến ra tô, xếp thịt gà, đầu hành lá, hành tây, rau răm, hành ngò và ớt cắt lát lên trên, chan nước dùng vào, rắc thêm tiêu, dùng nóng. Dọn kèm nước mắm, chanh, ớt và rau thơm.

Miến gà

Lưu ý khi chế biến món miến gà

Chọn gà mái dầu mềm, do giòn, thịt trắng, ngọt mềm nhưng săn chắc.Chọn miến tàu làm từ tinh bột đậu xanh có độ trong, sẽ giòn và ngon.

Xua tan giá rét với cách làm món miến gà nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" !

Hướng dẫn cách làm món miến gà nóng hổi "vừa thổi vừa ăn":

Đã có thời miến gà là món ăn "ruột" của mình. Lý do là vì cách làm món miến gà thì rất đơn giản, gần gũi nhưng chúng mình có thể dễ dàng thu được thành quả là bát miến gà nóng hổi, thơm ngon. Cũng giống như các loại bún phở khác, để có nồi miến gà ngon thì quan trọng là phải có nồi nước dùng thật ngon, đậm đà, gà phải là gà ta thứ thiệt, thịt dai ngọt thơm hấp dẫn. Công thức nấu món miến gà của mình thì khá đơn giản thôi nhưng cả nhà ai cũng khen hương vị của bát miến gà nóng hổi, thơm ngon này, các nàng cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 con gà ta chừng khoảng 1.5 kg

1 củ gừng,

1 củ hành tây

1 kg xương ống

Rau thơm gồm: hành lá, rau mùi ta, rau răm

4-5 cái nấm hương

3 củ hành tím

Chanh tươi, 4-5 cái lá chanh tươi

Miến dong

Phần thực hiện:

Bước 1: Mình sẽ chia sẻ một chút về nguyên liệu cho món miến gà này nhá: với 1 con gà chừng 1.5 kg, các nàng có thể làm được 4-5 bát phở gà rất nhìu "topping" măm "sướng cái miệng" rùi ạ. Gà có thể sử dụng gà trống hoặc gà mái tùy sở thích, quan trọng là con gà ấy phải là gà ta, kiểu gà chạy bộ, thịt dai giòn mới ngon nhé. Với món phở gà thì mình ưu tiên chọn con gà hơi già chút xíu cũng được nhá, vì khi ninh lâu, thịt gà càng mềm ngọt và đậm đà gia vị càng ngon ý.Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế nguyên liệu nhé: hành tây bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở rùi mỗi cái cắt làm đôi. Gừng để dậy mùi thơm thì các nàng rửa sạch củ gừng, lau khô rùi nướng sơ (nhớ là để nguyên vỏ gừng nhé, vỏ gừng sẽ rất thơm khi nướng đó ah. Để nồi nước dùng của chúng mình được ngọt hơn thì ngoài nước dùng từ nước luộc gà, các nàng cần chuẩn bị thêm xương ống để ninh cùng nước dùng gà cho ngọt nhé.

Các nàng đun sôi 1 nồi nước, cho xương ống vào nồi, luộc sơ rùi rửa sạch xương ống lại với nước. Tiếp đó, cho xương ống vào nồi, trút nước ngập xương ống. Đun sôi và hạ nhỏ lửa, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Đun nhỏ lửa chừng 1h đồng hồ cho xương ống được ngọt thì lúc này các nàng cho gà ta đã sơ chế sạch vào trong nồi, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, thả củ hành tây và gừng đã nướng vào. Vặn lửa to đun sôi nước rùi lại hạ nhỏ lửa luộc đến khi gà chín kỹ nhé (lưu ý luộc gà trên lửa nhỏ để gà được chín từ từ sẽ ngon hơn). Gà chúng mình luộc trong nước dùng xương ống, phần thịt gà sẽ càng thơm ngon, đậm vị hơn nữa ấy

Bước 2: Trong khi chờ gà chín thì chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu khác nhé: rau mùi hành lá các nàng đem rửa sạch, thái nhỏ. Chanh tươi rửa sạch, bổ làm tư. Lá chanh các nàng đem rửa sạch, thái sợi nhé. Hành tím bóc vỏ thái nhỏ rùi cho chảo lên bếp. Trút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tím bằm nhỏ vào, phi thơm hành rùi trút hành riêng ra bát

Bước 3: Trong quá trình luộc gà, các nàng thả vài cái nấm hương vào cho nước dùng được thơm hơn và luộc đến khi gà chín. Chúng mình có thể thử độ chín của gà bằng cách dùng đũa chọc vào phần gần phía đùi gà, nếu thấy nước chảy ra không còn màu đỏ nữa là gà đã chín rồi. Với món phở gà, các nàng hoàn toàn có thể đun gà chín kỹ hơn so với khi luộc gà thông thường nhé. NHất là nếu đã chọn 1 con gà hơi già, các nàng cần đun chín kỹ để thịt gà được mềm hơn. Gà sau khi chín đạt yêu cầu, các nàng lấy ra đĩa. Đợi gà nguội thì đeo bao tay vào, xé phần thịt gà để riêng ra đĩa, phần xương gà lại tiếp tục cho vào nồi nước dùng

Bước 4: Hì, đến đoạn này là món miến gà của chúng mình đã gần hoàn thành rùi ý. Nước dùng trong nồi nếu thấy cạn nước các nàng châm thêm nước cho vừa đủ nhé. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể cho thêm chút xíu mỳ chính để nước dùng được ngọt đậm hơn. Tiếp đến là khâu trình bày thành phẩm nè: miến các nàng chọn loại miến dong ngon, miền trần qua nước sôi cho sợi miến miền. Tiếp đó, trần miến qua nước dùng trong nồi cho sợi miến được đậm đà, bắt gia vị, cho miến ra các bát, xếp phần "topping" là thịt gà lên các bát miến, thêm hành mùi lá chanh thái nhỏ và hành phi lên trên, sau đó chan nước dùng nóng hồi lên là món miến gà của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy ạ

Khi măm miến gà, các nàng vắt chanh và thêm chút tương phở ăn kèm cho tăng hương vị thơm ngon. Món miến gà có thể dùng thêm quẩy ăn kèm cũng rất ngon và hợp đấy ạ. Món miến gà thành phẩm với sợi miến dai ngon, ngấm gia vị, nước dùng đậm đà, thịt gà chắc thịt, đậm đà càng ăn lại càng dễ gây nghiện. Với thời tiết lạnh giá như này, cuối tuần này các nàng hãy chế biến ngay một bát miến gà siêu ngon miệng để cả nhà cùng thưởng thức nhá. Chúc các nàng thành công :)

Đổi vị với lòng gà xào miến Món ăn vừa đơn giản về nguyên liệu, vừa dễ chế biến lại ngon miệng, có thể dùng làm món đổi vị cho bữa cơm gia đình của bạn. Nguyên liệu: - 300 g lòng gà, 5 lọn miến. - 1/2 củ hành tây, hành lá, rau răm và ớt trái. Cách chế biến: - Lòng gà rửa sạch với muối, rửa lại...