Cách làm mì xào tim cật đơn giản thơm ngon dễ làm cho gia đình

Trần Thuận Hòa10:40 19/07/2021

Mì xào tim cật mới lạ, hấp dẫn mà lại thực hiện nhanh chóng, hứa hẹn là một món xào thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Mì xào tim cật

Mì tôm 2 gói

Tim heo 100 gr

Cật heo 200 gr

Hành tây 1 củ

Rau cải ngọt 200 gr

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1.5 muỗng cà phê

Nấm đông cô tươi 20 gr

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ hạt tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tim heo tươi ngon

Nên chọn mua những quả tim có kích thước tương đối, không quá to nhưng cũng đừng nhỏ quá.Tim heo tươi thường có màu đỏ thẫm, bên ngoài nhẵn bóng, mềm mại. Khi sờ vào phải có độ đàn hồi. Dùng tay ấn vào quả tim sẽ tiết chất dịch huyết màu hồng tươi, không có dịch nhầy và mùi hôi.

Cách chọn mua cật heo tươi ngon

Bạn nên mua cật khi thấy toài bộ cật heo có màu đỏ sẫm, đều màu.Chọn mua những miếng cật khi cầm lên thấy chắc tay, không có mùi lạ.Dùng tay ấn vào cật vẫn cảm nhận được độ đàn hồi và màng bao bọc bên ngoài cật vẫn còn nguyên.Không mua cật khi thấy cật heo đã mềm nhũng hoặc bị nhão.Tránh mua cật khi thấy có những đốm trắng xuất hiện hay tụ máu bầm.

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Chú ý đến hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon

Bạn cần chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm đen, hư thối, lá không rũ, héo hay ngả màu vàng.Nên chọn cải có phần cuống có màu trắng xanh, xanh nhạt, không bị thối rữa, không có màu vàng đen.Cải thìa ngon, tươi thường cầm nặng tay, trọng lượng cây cải phải tương xứng với kích cỡ.Không chọn những cây cải có kích cỡ lớn mà trọng lượng nhẹ, những cây cải đó thường là cải cũ, để lâu ngày.

Cách chế biến Mì xào tim cật

Sơ chế và ướp tim cật heo

Đầu tiên, cắt đôi và loại bỏ những màn trắng bên trong cật heo rồi dùng dao khứa và cắt lát vừa ăn, đem bóp kĩ với muối để loại bỏ chất nhớt, mùi hôi. Rửa sạch với nước.

Đối với tim heo, bạn dùng dao xẻ đôi tim theo chiều dọc, lấy bỏ hết phần máu đông bên trong,rửa sạch với nước muối rồi cắt tim heo thành miếng vừa ăn.

Để ướp tim cật heo, cho vào tim cật heo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.

Cách sơ chế tim và cật heo sạch, không tanh

Thoa đều muối lên cật heo, đợi 2-3 phút rồi rửa sạch. Làm vậy vài lần rồi ngâm trong nước lạnh sẽ loại bỏ mùi hôi của cật.Để loại bỏ mùi hôi của cật heo bạn nên rửa cật với một ít rượu và không nên bóp quá mạnh tay.Sơ chế thật kĩ cật, loại bỏ hết phần màu trắng bên trong cật để khi chế biến cật không bị hôi.

Sơ chế nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn trụng sơ mì gói bằng cách cho mì vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra.

Video đang HOT

Mách nhỏ: Bạn nên canh đúng thời gian trụng mì để mì không bị trụng quá lâu, dẫn đến bị bở và mất ngon.

Rửa sạch rau cải ngọt rồi cho vào nước sôi, luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Bạn dùng dao cắt nhỏ 1 củ hành tây và 2 tép tỏi. Đối với nấm đông cô tươi thì bạn chỉ cần rửa sạch, ngâm nước 15 phút rồi để ráo.

Cách sơ chế nấm đông cô tươi:

Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo.

Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc), bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

Xào tim cật

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tây vào xào khoảng 30 giây thì cho tim, cật heo vào xào với lửa lớn khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra.

Xào rau củ

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho cải ngọt và nấm đông cô vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút.

Sau 1 phút, bạn cho vào chảo 1.5 muỗng cà phê dầu hào rồi tiếp tục xào thêm 1 phút.

Xào mì

Cho mì gói vào cùng với tim cật heo và 1 muỗng canh nước tương rồi xào đều với lửa lớn khoảng 4 – 5 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Món mì xào tim cật heo vừa nghe tên là đã thấy thơm ngon, bổ dưỡng cùng với tim cật và các loại rau củ. Món mì xào nóng hổi, hấp dẫn này sẽ khiến gia đình bạn mê thích đấy nhé!

Cách làm mì xào thập cẩm đơn giản ngon miệng cho bữa sáng

Nếu bạn đang băn khoăn không biết thực hiện món gì cho bữa sáng vừa đơn giản lại đầy đủ năng lượng, thì hãy cùng vào bếp xem ngay cách làm mì xào thập cẩm cực kì thơm ngon. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món xào hấp dẫn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Mì xào thập cẩm

Tim heo 1 cái

Gan heo 1 cái

Tôm 200 gr

Mì trứng 400 gr

Cải thìa 100 gr

Cà rốt 1 củ

Tỏi 1 muỗng canh ( băm nhỏ)

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh Giấm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít ( Đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con tôm còn tươi sống, di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn, đầu và thân dính chặt vào nhau.Quan sát phần đuôi tôm xếp lại với nhau, vỏ tôm trong suốt là tôm tươi ngon, tránh chọn mua những con tôm có vỏ tối màu, đuôi tôm xòe ra, chúng thường không tươi ngon.Bạn có thể chọn mua tôm tại những cửa hàng bán hải sản tươi sống, có uy tín để đảm bảo chất lượng tôm tốt nhất nhé.

Cách chọn mua tim heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả tim heo từ những con heo vừa được làm thịt, tim heo có màu đỏ thẫm, nhưng không được sỉn màu, thâm đen.Nên chọn mua những quả tim có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ là được.Dùng tay chạm vào thấy chắc thịt, có tính đàn hồi tốt, ấn nhẹ sẽ có huyết tươi màu đỏ tươi chảy ra. Không chọn những quả tim có tiết dịch nhớt, có mùi tanh hôi khó chịu.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Những phần gan heo tươi ngon thường sẽ có màu sắc sáng, đều màu, có màu đỏ tươi, hồng hào thì có thể chọn mua.Nên chọn những lá gan còn nguyên vẹn, không bị cắt nhỏ, bề mặt gan heo láng mịn, không có đốm lạ, bằng phẳng là được.Khi dùng tay ấn nhẹ vào gan heo thấy không có vết lõm vào, gan có tính đàn hồi tốt. Gan heo tươi ngon sẽ không có mùi gây khó chịu.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn những củ cà rốt có vỏ màu sáng, đều màu, có màu vàng cam đặc trưng, toàn thân nguyên vẹn không bị dập nát.Chọn những củ cà rốt có dáng thẳng, cầm lên thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy cứng là những củ cà rốt tươi ngon.Phần cuống phải bám chặt vào thân củ, lá còn xanh thì càng tốt nhé.Không nên chọn những củ cà rốt cầm lên thấy mềm, trên thân có đốm lạ, cuống lá bị héo, chúng thường không còn giòn, ngọt.

Cách chế biến Mì xào thập cẩm

Sơ chế và trụng tôm

Tôm mua về làm sạch chỉ tôm, rửa lại với nước, để vào rổ cho ráo bớt nước.

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, thêm vào 1 ít muối đun đến khi nước sôi bùng lên thì thả hết tôm vào luộc sơ qua trong khoảng 2 phút, vớt hết tôm ra. Lột sạch vỏ tôm, chờ chế biến.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh, đơn giản

Bạn có thể dùng dao rạch 1 đường theo dọc sống lưng tôm, lúc này bạn có thể nhìn thấy phần chỉ tôm.Bắt đầu đếm ngược từ phần đuôi tôm đến đường rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, uốn nhẹ thân tôm, rồi dùng tăm dễ dàng kéo chỉ tôm ra ngoài.

Sơ chế tim và gan heo

Tim heo mua về dùng muối chà xát từng ngóc ngách của tim heo, sau đó rửa lại với nước sạch, dùng dao cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rửa lại cho sạch máu, mang đi ướp với nước đá lạnh trong khoảng 10 - 15 phút.

Gan heo mua về rửa sạch với nước ấm pha chút giấm, muối để gan bớt mùi tanh. Để ráo cắt lát mỏng.

Sau đó mang tim và gan heo đi luộc sơ trong nước sôi, chờ đến khi nước sôi trở lại, đảo đều thì có thể tắt bếp, vớt ra chờ ráo nước.

Cách sơ chế tim heo sạch, đúng cách

Để sơ chế tim heo sạch bạn cắt đôi quả tim, cho tim heo vào thau xoa bóp kỹ từ ngóc ngách quả tim với muối, loại bỏ sạch máu đông rồi xả lại với nước lạnh.Tiếp theo bạn pha nước giấm loãng, cho tim heo vào xoa bóp kỹ sau đó rửa lại nhiều lần với nước.Để tim heo sạch hơn nữa bạn hòa một ít rượu trắng vào nước, cho tim heo vào xoa bóp thật kỹ rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp tim heo sạch và khử mùi tanh.

Cách sơ chế gan heo sạch, không còn mùi hôi

Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải thìa mua về rửa sạch, cắt nhỏ phần cọng cứng, giữ nguyên phần lá xanh.

Cà rốt mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao tỉa thành bông hoa rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Trụng sơ cà rốt trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi nhanh tay vớt hết ra, để vào rổ chờ ráo nước.

Mách bạn: Để giúp cá rốt giữ được độ giòn ngon cũng như màu sắc tươi sáng, bạn có thể cho cà rốt vừa được luộc sơ ngâm trong nước đá lạnh từ 10 - 15 phút.

Trụng mì

Bắc chảo nước lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì thả mì vào trụng trong khoảng 1 - 2 phút, thêm vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Thử độ mềm của mì đã đạt như ý muốn thì vớt hết mì ra cho vào rổ cho ráo bớt nước.

Trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, cho hết phần mì vừa trụng vào, dùng đũa trộn thật đều mì lên. Dầu ăn giúp sợi mì không bị dính vào nhau.

Cách trụng mì ngon, không bị bở

Không nên trụng sợi mì quá lâu, khi xào sợi mì sẽ bị bở nát, quá mềm không ngon. Trụng sợi mì vừa chín tới là được.Sau khi vớt ra có thể trụng sơ mì với nước lạnh, giúp sợi mì săn lại giữ được độ dai ngon mà không bị quá mềm.

Xào mì

Trộn hỗn hợp nước sốt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, dùng muỗng khuấy đều giúp hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Bắc lên bếp 1 cái chảo đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm. Khi tỏi thơm thêm phần tim, gan heo vào chảo xào chung.

Nêm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều.

Thêm cải thìa, cà rốt vào xào đều tay với lửa lớn vừa, đảo liên tục đến khi các nguyên liệu bắt đầu chín đều. Cho hỗn hợp nước sốt vào trộn đều lên là có thể tắt bếp.

Lấy phần mì trụng trước đó cho vào, trộn chung với tôm, tim, gan, rau củ vừa được xào chín là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay đĩa mì xào thơm phức, mang màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu tươi ngon, vị thanh ngọt từ cải thìa, thịt tôm, tim và gan heo, cùng với phần gia vị được nêm nếm vừa ăn.

Sợi mì dai ngon mà không hề bị bở nát thấm đều nước sốt đậm đà, tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên một món xào tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!

Mẹo mua tim cật lợn ngon, sạch, không hóa chất Tim và cật rất dễ tìm mua, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn tim cật sao cho tươi và ngon nhất. Sau đây là mẹo nhỏ giúp bà nội trợ nhận biết tim, cật lợn ngâm hóa chất với tim, cật lợn sạch. Tim, cật lợn là một trong những nội tạng động vật được người tiêu dùng lựa...