Cách làm mì udon xào thịt bò bulgogi kết hợp Hàn – Nhật cực thơm ngon
Mì udon mềm dai chuẩn Nhật xào cùng thịt bò ướp sốt bulgogi đậm vị Hàn là món ăn mà bạn nên thử ngay để cảm nhận được sự đặc biệt của kết hợp độc đáo giữa hai nền ẩm thực. Hãy cùng vào bếp làm ngay món xào thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Mì udon xào thịt bò bulgogi
Mì udon 400 gr
Thịt bò 400 gr
Đường nâu 3 muỗng canh
Xì dầu Hàn Quốc 8 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tây băm 1 muỗng canh
Nước cốt mơ 2 muỗng canh
Rượu Mirin 1 muỗng canh
Hành tây 1 củ
Hành boa – rô 1/2 cây
Mè rang 1 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Trứng 1 quả
Dầu mè 3 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Đường cát/
Muối 1 ít
Cách chọn thịt bò tươi, ngon
Thịt bò ngon có lớp mỡ và thịt phân bố đều chứ không chỉ tập trung ở phần rìa bên ngoài.Bạn nên chọn những miếng thịt có độ săn chắc, màu đỏ tươi, bạn không lựa những miếng thịt đã chuyển sang màu đỏ sậm hoặc nâu là thịt đã cũ.Để lựa được thịt bò mềm bạn cần mua thịt của những con bò còn non, thịt săn,các vân trên thịt tươi và rõ, thịt của những con bò già sẽ mềm và nhão, các thớ thịt không săn chắc.
Thông tin về một số nguyên liệu
Rượu mirin
Là một loại rượu gia vị của Nhật, có độ ngọt nhiều hơn so với các loại rượu khác nên thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Nếu không có rượu mirin bạn có thể thay bằng rượu nấu ăn thông thường cũng được.
Xì dầu Hàn Quốc
Được ủ lên men từ đậu nành, lúa mì và cam thảo nên xì dầu sánh, thơm đậm vị và có vị ngọt nhẹ. Bạn không nên thay xì dầu Hàn Quốc thành các loại xì dầu khác vì sẽ giảm bớt mùi vị đặc trưng của sốt bulgogi.
Nước cốt mơ
Được lên men từ quả mơ ngâm đường, ở Hàn Quốc nước cốt mơ thường được dùng như gia vị hay chất tạo ngọt để thay đường hay mật ong. Nếu không có nước cốt mơ bạn có thể thay bằng nướp ép táo, nước ép lê đều được.
Lưu ý: Rượu mirin, xì dầu Hàn Quốc, nước cốt mơ bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu Hàn Quốc, ở các siêu thị lớn hay trên các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, màng bọc thực phẩm, rây lọc, nồi, tô, muỗng,…
Cách chế biến Mì udon xào thịt bò bulgogi
1
Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Thịt bò mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh dùng ít muối chà nhẹ thịt để loại bỏ các tạp chất dính trên thịt rồi xả lại với nước một lần nữa. Rửa xong bạn dùng khăn giấy thấm hết phần nước dư.
Bạn dùng dao thật sắc thái dứt khoát theo chiều ngang của thớ thịt, bạn thái thịt thành từng miếng mỏng và đều nhau.
1/2 cây hành boa – rô cắt rễ, rửa thật sạch rồi thái chéo hành thành những miếng nhỏ, mỏng.
1 củ hành tây bóc sạch vỏ, ngâm nước hoặc bỏ vào ngăn đá khoảng từ 15 – 20 phút rồi lấy ra thái mỏng theo chiều dọc, lúc này khi thái hành bạn sẽ không bị cay mắt.
2
Pha sốt bulgogi
Pha sốt bulgogi theo công thức 3 muỗng canh đường nâu, 7 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tây băm, 2 muỗng canh nước cốt mơ, 1 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường trắng.
Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.
3
Ướp thịt bò
Cho 400gr thịt bò thái nhỏ vào tô sốt bulgogi vừa pha, dùng tay trộn và bóp đều thịt bò quyện với sốt.
Sau đó, cho 1 củ hành tây và 1/2 cây hành boa – rô xắt mỏng vào trộn thật đều tay đến khi hành tây và hành boa – rô thấm đều sốt.
Dùng màng bọc thực phẩm bao miệng tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng đồng hồ.
4
Luộc mì
Đun một nồi nước thật sôi rồi cho 400gr mì udon vào luộc với lửa vừa.
Khi sợi mì tách ra và nở mềm bạn dùng rây vớt mì ra cho vào tô đá lạnh để mì không dính vào nhau.
5
Xào mì
Cho 3 muỗng canh dầu ăn lên chảo đun lửa lớn, khi dầu sôi thì cho thịt bò ướp sốt bulgogi vào xào.
Khi thịt bò săn, chuyển sang màu nâu, hành tây mềm, xẹp xuống thì gạt bò sang cạnh chảo cho phần nước sốt chảy vào giữa lòng chảo.
Tiếp theo bạn cho mì vào giữa chảo, thêm 1 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, rồi dùng đũa trộn đều mì nước nước sốt khoảng từ 3 – 5 phút thì bạn tắt bếp.
6
Trần trứng
Cho nước vào nồi đun trên bếp với lửa vừa rồi cho vào 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, dùng muỗng khuấy đều.
Sau đó, đập một quả trứng vào nồi nước đang sôi, để trứng trong nồi 3 phút rồi dùng rây vớt trứng ra.
7
Thành phẩm
Sợi mì udon trắng dai cùng thịt bò săn mềm trộn đậm sốt bò bulgogi thơm lừng đậm vị, dùng đũa tách vỡ lòng đỏ trứng trần trộn đều lên và thưởng thức ngay.
Bạn rắc thêm một chút mè rang và ăn cùng kim chi chua cay sẽ làm món ăn càng thêm thơm ngon.
Cách làm mướp xào giá thịt bò giòn ngon hấp dẫn cho bữa cơm
Mướp xào giá đỗ là món xào thơm ngon, hấp dẫn với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn thêm cách làm mướp xào giá đỗ với thịt bò để đổi vị cho bữa cơm nhé!
Nguyên liệu làm Mướp xào giá thịt bò
Mướp hương 300 gr (1 - 2 quả)
Giá đỗ 100 gr (loại tùy sở thích)
Thịt bò 200 gr
Hành lá/ngò rí 1 nhánh
Hành tím 1 muỗng canh (thái lát mỏng)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và không quá mịn.Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.Không mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Cách chọn mua mướp hương tươi ngon
Chọn mua những quả mướp hương có kích thước vừa và nhỏ, ăn sẽ ngon ngọt và thơm hơn.Quả mướp thuôn, dài, màu sắc đồng đều và không có đốm đen.Mướp hương có màu xanh thẫm, quả mướp săn chắc, không quá mềm, có mùi thơm tự nhiên.
Cách chế biến Mướp xào giá thịt bò
1
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng và cho ra dĩa.
Ướp thịt bò với 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều, để khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị.
Cách khử mùi hôi thịt bò: Dùng khăn sạch lau khô miếng thịt rồi lấy gừng đã nướng chín, giã nhuyễn chà xát đều lên miếng thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách làm này sẽ giúp thịt bò sạch, bớt mùi hôi và giữ được các chất dinh dưỡng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Giá đỗ nhặt các cọng bị dập, hư (nếu có), sau đó ngâm vào trong nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần. Phần lá hành cắt nhỏ còn phần đầu hành tước sợi.
Mướp hương gọt vỏ, để ráo rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay cho vừa ăn và giúp mướp khi xào không bị nhũn.
3
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hành tím thái lát vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Khi hành đã thơm, cho hết thịt bò đã ướp vào chảo, đảo sơ khoảng 2 phút trên lửa lớn cho thịt bò tái rồi thêm mướp đã cắt vào và trộn đều.
Xào thêm khoảng 5 phút đến khi mướp mềm, ra nước thì cho tiếp giá đỗ vào, trộn đều thêm 2 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra dĩa sâu lòng.
Rắc đều lên mướp đã xào 1 ít tiêu, hành lá và ngò rí rồi cùng gia đình thưởng thức ngay thôi nào.
Mách nhỏ:
Bạn nên xào món ăn trên lửa lớn để thịt bò được mềm, ngọt, không bị dai và mướp hương giữ được độ giòn.Không xào món ăn quá lâu. Giá đỗ chỉ xào sơ qua nếu không sẽ bị mềm, ra nước và ăn kém ngon.Không thêm nước để xào món ăn vì mướp khi xào chín sẽ tự ra nước. Bạn nên dùng tô hoặc dĩa sâu lòng để đựng cả phần nước xào, chan với cơm ăn ngon tuyệt vời luôn đấy nhé!
4
Thành phẩm
Mướp xào giá đỗ với thịt bò sau khi hoàn thành dậy mùi thơm của các nguyên liệu cực kì hấp dẫn. Thịt bò mềm, ngọt hòa quyện cùng mướp và giá giòn giòn, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
2 cách làm phở xào bò ngon miệng dễ làm cực hấp dẫn Phở xào bò là một món xào thơm ngon hấp dẫn, đầy đủ chất dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này với 2 cách làm vô cùng đơn giản, nhanh chóng nhé! 1. Phở xào bò rau cải Nguyên liệu làm Phở xào bò rau cải Bánh phở 900 gr Thịt bò 450 gr Cà...