Cách làm măng tươi xào thịt heo thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm

Măng là nguyên liệu dân dã, dễ tìm, trong măng có nhiều dưỡng chất, có thể giúp bạn giảm cân, giữ gìn vóc dáng.

Hôm nay chị Phương sẽ chia sẻ đến bạn món măng tươi xào thịt heo thơm ngon, lạ miệng. Cùngvào bếp thực hiện ngay món xào này thôi.

Nguyên liệu làm Măng tươi xào thịt heo

Măng tươi 500 gr

Thịt heo 300 gr

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng tươi ngon

Đối với măng chưa lột bẹ bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.

Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.Do măng tươi sẽ chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, da măng mỏng, căng mọng.Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.

Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ vì đây là thịt heo đã bị hư, không còn sử dụng được nữa.

Cách chế biến Măng tươi xào thịt heo

1

Sơ chế và luộc măng

Để tiết kiệm thời gian sơ chế bạn có thể mua măng tươi bào sợi sẵn, sau khi mua về thì mang đi rửa rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút.

Tiếp theo, để loại bỏ các chất không tốt trong măng, bạn mang măng đi luộc khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra, xả lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo.

2

Sơ chế thịt heo và các nguyên liệu khác

Thịt heo sau khi mua về bạn rửa qua với nước sạch, sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên thịt, rửa lại 2 – 3 lần mới nước và để ráo. Sau đó cắt thịt thành các lát nhỏ vừa ăn.

Tỏi bạn bóc vỏ, cho vào cối và giã nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Ớt bạn rửa sạch và mang đi cắt lát.

3

Ướp thịt

Thịt heo sau khi sơ chế bạn mang đi ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều. Để thịt thấm gia vị hơn, bạn tẩm ướp trong khoảng 10 – 15 phút.

4

Xào măng tươi với thịt heo

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng, bạn cho thịt đã tẩm ướp gia vị vào xào nhanh với lửa vừa trong khoảng 2 phút, rồi cho hết phần ớt cắt lát vào.

Thịt đã săn lại thì bạn cho phần măng đã luộc vào rồi trộn đều lên, sau đó nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều 10 – 15 phút trên lửa vừa cho các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị rồi tắt bếp và thưởng thức thôi nào.

5

Thành phẩm

Măng tươi xào thịt heo thơm ngon đã sẵn sàng để cả nhà cùng thưởng thức. Mùi thơm nồng nàn đặc trưng và màu vàng ươm của măng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn giòn của măng, không bị quá mềm, thịt dai, bùi bùi rất thấm vị. Món ăn này là một ý tưởng hay cho bữa cơm gia đình mà bạn nên thử nhé!