Cách làm mắm tôm chua ở các vùng miền thơm ngon đúng vị

Mắm tôm chua lâu nay đã trở thành đặc sản nổi tiếng của nhiều vùng đất ẩm thực như Đà Nẵng, Huế, Bình Định…

Để làm ra một mẻ mắm tôm chua ngon, mà còn đúng khẩu vị của mỗi vùng miền thì không hề đơn giản tí nào. Chính vì điều này hôm nay timcachlam sẽ giới thiệu cho quý khách cách làm mắm tôm chua ở các vùng miền ngon đúng chuẩn nhé!

Mắm tôm chua

Mắm tôm chua Dì Cẩn

Nguyên liệu

Tôm tươi: 500gam

2 trái ớt đỏ lớn, ớt chỉ thiên tỏi, riềng, rượu trắng

1 ít bột nếp, muối

Cách làm

Bước 1: Tôm để nguyên con đem rửa sạch, để ráo. Sau đó đem ngâm trong rượu khoảng 30 phút, rồi vớt tôm ra lúc này mới sơ chế tôm bằng cách cắt bớt râu, cắt bớt đầu. Tiếp tục chúng ta lại đem tôm trong rượu thêm 30 phút đến khi thấy tôm ửng đỏ thì được.

Bước 2: Tiếp theo chúng ta pha 1 chén bột nếp với 3 chén nước và ít muối sau đó khuấy đều. Rồi bắc lên bếp khuấy liên tục đến khi bột chín thì bắc xuống và để nguội.

Bước 3: Đến bước chúng ta sơ chế gia vị, đầu tiên thái sợi riềng, tỏi, ớt chuông và ớt chỉ thiên đem xay nhuyễn. Sau đó đem trộn đều với tôm sao cho bột áo đều mỗi con tôm.

Bước 4: Xếp từng con tôm vào lọ thủy tinh đậy kín. sau đó dùng thanh tre gài trên mặt tôm để tôm được chín đều mà không nổi lên trên. Để nơi thoáng mát khoảng 5 – 6 ngày khi thấy tôm đỏ au và dậy mùi thơm thì chúng ta có thể ăn được.

Mắm tôm chua Dì Cẩn

Mắm tôm chua Huế

Nguyên liệu:

Tôm tươi: 500 gam

Bột nếp, muối, ớt, riềng, tỏi

500ml rượu trắng

Cách làm:

Bước 1: Việc đầu tiên là sơ chế tôm, tôm để nguyên con rửa sạch, để ráo sau đó đem ngâm trong rượu trắng khoảng 30 phút. Rồi vớt tôm ra cắt bớt râu, mũi đầu. Lại tiếp tục ngâm tôm trong rượu thêm 30 phút nữa đến khi nào thấy tôm ửng đỏ là được.

Bước 2: Lấy 1 chén bột nếp pha với 3 chén nước và ít muối rồi khuấy cho đều. Sau đó bắc lên bếp khuấy đến khi thấy bột chín, thì bắc xuống và để nguội.

Bước 3: Các nguyên liệu riềng, tỏi đem thái nhỏ, riêng ớt chuông và ớt chỉ thiên đem xay nhuyễn. sau đó đem trộn hết chung với tôm.

Bước 4: Cuối cùng Xếp từng con tôm vào lọ thủy tinh đậy kín lại. Để tôm chín đều không nổi lên trên chúng ta có thể rắc một lớp bột và riềng lên trên mặt tôm, để trong khoảng 5-6 ngày là có thể ăn được.

Mắm tôm chua Huế ăn kèm với bùn và thịt

Mắm tôm chua Bình Định

Nguyên liệu:

Tôm sống: 500 gam

250ml bia, mắm, đường, riềng

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên đun liu riu nước mắm cùng đường trên bếp đến khi sôi, sau đó để nguội. Riềng đem rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Quan trọng là khâu xử lý tôm, tôm đem rửa sạch, bỏ mũi đầu sau đó cho một ít muối vào, xóc lên ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3: Tiếp theo xếp tôm vào lọ thủy tinh sau đó cho bia và nước mắm nấu đường vào khi nào thấy ngập mặt tôm là được. Đậy kín để đến khi nào thấy tôm đỏ au là dùng được, đặc biệt bạn muốn mắm tôm được ăn nhanh hơn thì đem ra phơi nắng.

Mắm tôm chua Bình Định

Với những cách làm mắm tôm chua ở các vùng miền như vậy thì hy vọng bạn sẽ tự tay làm món mắm tôm chua để thưởng thức cùng gia đình.

.Theo Plus