Cách làm mắm tép thơm ngon chuẩn vị miền Bắc, hấp dẫn lại bảo quản được lâu

Mai Hương05:30 08/01/2024

Bài viết này của Emdep.vn sẽ chia sẻ bí quyết làm mắm tép ngon, giúp bạn có thêm kiến thức và kỹ năng cần thiết để tạo ra sản phẩm mắm tép tuyệt vời.

Món mắm tép chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu làm mắm tép chuẩn vị Bắc:

1kg tép (chọn loại tép riu, vỏ mềm, nhỏ, có màu hồng hồng, còn sống và nhảy lách tách)

500gr gạo

Rượu trắng

Muối

Một cái lọ (đất, sành, hoặc thủy tinh) hoặc hộp/bình nhựa để ngâm mắm

Hướng dẫn làm mắm tép miền Bắc thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế tép làm mắm

Rửa sạch tép để loại bỏ tạp chất và sỏi đá.

Sử dụng nước muối loãng để rửa tép nhiều lần.

Ngâm tép trong hỗn hợp nước và rượu trắng đã đun sôi để loại bỏ mùi tanh, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Rang gạo làm thính muối mắm tép

Rang gạo nhỏ lửa cho đến khi có màu vàng cháy.

Video đang HOT

Xay gạo rang thành thính và để qua một bên.

Bước 3: Ngâm mắm tép kiểu miền Bắc

Chuẩn bị lọ sạch và khô để ngâm mắm.

Lần lượt lớp tép, muối và thính vào lọ cho đến khi đầy.

Đậy chặt nắp lọ và phơi dưới ánh nắng mặt trời ấm mát trong khoảng hai tuần.

Bằng cách này, bạn sẽ có mắm tép miền Bắc với màu hồng đỏ, sánh đặc và mùi hương đặc trưng. Mắm tép có thể thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với thịt, rau sống, hoặc sử dụng trong các món ăn khác nhau.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm mắm tép chưng thịt thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm mắm tép chưng thịt không khó. Cùng VietNamNet làm mắm tép chưng thịt thơm ngon, chỉ với vài bước đơn giản, nhanh gọn tại nhà.

1. Nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt

Thịt lợn: 500g

Mắm tép: 50g

Gừng: 1 củ

Sả: 3 củ

Hành tím: 3 củ

Ớt: 1 quả

Đường: 10g

Nước mắm: 20 ml

Tiêu: 10g

Mỡ lợn (hoặc dầu ăn)

2. Cách làm mắm tép chưng thịt tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua thịt lợn nguyên miếng về cắt nhỏ, sau đó tự băm cho thật nhuyễn.

Sả rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Thịt lợn sau khi đã băm nhuyễn thì đem đi ướp (Ảnh: dienmayxanh)

Bước 2: Ướp thịt

Thịt lợn sau khi đã băm nhuyễn thì ướp với một chút đường, nước mắm, hạt tiêu cho ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào thịt với mắm tép

Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun lên. Khi dầu nóng, bạn cho hành, sả, ớt đã sơ chế vào phi thơm. Khi thấy hành và sả chuyển sang màu vàng, cho thịt lợn đã ướp vào đảo nhanh tay.

Sau khi thịt chín và săn lại, bạn cho tiếp 50g mắm tép, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào, đảo đều thêm 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Cuối cùng, cho phần hành lá cắt nhỏ vào đảo đều và tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm tép chưng thịt thơm ngon, đơn giản mà hao cơm.

3. Lưu ý khi làm mắm tép chưng thịt

Muốn làm mắm tép chưng thịt ngon cần chọn nguyên liệu chuẩn.

Thịt lợn tươi ngon sẽ có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khi cắt miếng thịt sẽ thấy mặt cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại.

Thịt chưng mắm tép là món ngon hao cơm được nhiều người yêu thích (Ảnh: Thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không để lại dấu tay, miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi. Còn nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì thịt đã ôi thiu, không nên mua.

Nên chọn phần thịt nạc vai vì có cả nạc và chút mỡ để món ăn không bị khô.

Với mắm tép, một hũ mắm tép ngon phải có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng. Mắm tép xuất hiện bất cứ mùi lạ nào cũng làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn này.

Khi thịt chưng mắm tép nguội, bạn cho vào hũ thủy tinh sạch (rửa sạch, tráng nước sôi, để ráo nước), đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được hàng tháng. Khi ăn, bạn lấy ra vừa đủ, quay lại lò vi sóng vài phút.

Chưng thịt ở lửa nhỏ để thịt đậm đà, giúp gia vị ngấm vào thịt đậm đà hơn.

Dùng mỡ lợn sẽ thơm ngon hơn dầu ăn.

Thời gian bảo quản thịt chưng mắm tép sẽ dao động trong khoảng 3-10 ngày, tùy vào điều kiện môi trường cũng như cách bảo quản của mỗi gia đình.

Nếu để hũ thịt chưng mắm tép tự làm ở môi trường nhiệt độ thường thì thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 3-5 ngày nếu thời tiết mát mẻ. Trường hợp trời nắng nóng, nhiệt độ cao thì bạn bắt buộc phải đưa thịt vào trong tủ lạnh.

Trong trường hợp bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh thì thịt chưng mắm tép có thể để được khoảng từ 7-10 ngày.

Để kéo dài thời gian bảo quản, hũ đựng thịt chưng mắm tép phải được bọc kín, tránh để hở vừa ám mùi ra những đồ ăn xung quanh lại tạo điều kiện để vi khuẩn sinh sôi.

Mắm tép chưng thịt, thơm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay mặn. Bạn có thể dùng thịt chưng mắm tép chung với cơm trắng kèm một ít rau luộc cho món ăn thêm hấp dẫn.

Trên đây là công thức làm món thịt chưng mắm tép thơm ngon, đơn giản tại nhà. Bạn hãy thử vào bếp và làm ngay món ăn này cho gia đình thưởng thức nhé.

Mắm tép Bến Tre đậm vị cay nồng no lòng bữa cơm quê Mắm tép trộn đu đủ giòn sần sật, thơm vị cay nồng, mặn vừa phải ăn với cơm, bún kèm rau sống trong những ngày mùa thu hoạch lúa, tôm bận rộn. Khi thư thả hơn, ngồi chờ cá nướng, cá chiên hoặc thịt luộc, lại có bữa cơm quê giản dị, ngon lành. Bữa cơm nhanh gọn với mắm tép và cá...