Cách làm mắm tép thơm ngon chuẩn miền Tây
Mắm tép miền Tây là loại mắm tép có màu sắc, mùi vị rất đặc biệt. Tìm hiểu cách làm mắm tép thơm ngon chuẩn miền Tây để tự chế biến món ăn hấp dẫn này.
Bạn thích ăn mắm tép nhưng lại sợ chất lượng từ những thực phẩm được chế biến sẵn. Bạn muốn tự tay làm mắm tép nhưng lại không biết nên áp dụng công thức nào. Vậy thì hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu cách làm mắm tép thơm ngon chuẩn miền Tây nhé.
Giới thiệu về món mắm tép
Nhắc đến món mắm tép chắc chắn ai cũng biết, đây là một món ăn mộc mạc, mang đậm hương vị chân quê, đặc biệt khi đã “biết ăn” món ăn này thì sẽ rất khó quên. Ở nước ta có nhiều vùng miền nổi tiếng với món mắm tép, ở mỗi địa phương món ăn này lại mang một đặc trưng riêng. Tuy nhiên mắm tép miền Tây vẫn được đán.h giá cao hơn cả.
Mắm tép miền Tây
Mắm tép miền Tây là loại mắm tép có màu sắc, mùi vị rất đặc biệt. Có lẽ sự đặc biệt riêng, hiếm có của mắm tép miền tây chính là do nó được làm nguyên chất từ loại tép riu chỉ có ở những vùng sông nước miền Tây.
Đây là một trong những món ăn tinh hoa của ẩm thực vùng sông nước này, mắm tép có thể kết hợp được với nhiều món ăn trong bữa ăn hàng ngày. Thậm chí người miền Tây còn mang những lọ mắm tép đặc sản để biếu tặng người thân để thể hiện tấm lòng của mình.
Nguyên liệu làm mắm tép miền Tây
Để làm mắm tép chuẩn miền Tây các bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Tép tươi: 1kgMắm: 100gThính gạo rang: 50gRượu trắngTỏi: 1 củLọ thủy tinh
Nguyên liệu làm mắm tép
Video đang HOT
Cách làm mắm tép chuẩn miền Tây
Nghe thì có vẻ khó thực hiện nhất là với những người không phải sinh ra và lớn lên ở miền Tây, tuy nhiên món ăn rất dễ chế biến và mọi người hoàn toàn có thể tự mình làm được. Cách làm mắm tép miền Tây rất dễ thực hiện và các bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên làm sạch tép, rửa và nhặt sạch hết những tạp chất có lẫn ở trong tép, sau đó để ráo nước.Tỏi bóc vỏ sau đó xay nhuyễn.Lọ thủy tinh tiến hành rửa sạch và lau khô
Ảnh minh họa
Bước 2:
Cho tép, tỏi và rượu vào ướp cùng nhau, rồi đem phơi nắng khoảng 30 phút.Trong lúc này, bạn đun sôi hỗn hợp gồm 1 chén đường và 3 chén nước mắm. Khi hỗn hợp này thành dạng đường tan tắt bếp và để nguội hoặc ấm.
Ảnh minh họa
Bước 3:
Tiếp tục thực hiện theo trình tự sau:
Đổ một lớp tép tươi vào trong lọ thủy tinhSau đó là một lớp nước mắm, đường và cuối cùng là 1 lớp thính
Thực hiện cho đến khi hết số lượng tép đã chuẩn bị
Ảnh minh họa
Bước 4:
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lọ thủy tinh và để nơi có nhiệt độ ấm trong nhà. Nếu điều kiện thời tiết nắng thì bạn mang mắm tép ra ngoài nắng để.Sau 30 ngày thì mắm keo lại và bạn có thể ăn. Sau đó bạn để vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản mắm tép
Mẹo làm mắm tép ngon hơn
Để làm món mắm tép thơm ngon các bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sau:
Chọn tép còn sống, tươi, không nên dùng tép đã chế.t hoặc có mùiChọn loại gạo thơm ngon, rang vàng và nghiền nhuyễn để làm thính.Tỷ lệ giữa các nguyên liệu phải phù hợp với nhau. Tỷ lệ phù hợp nhất là 1kg tép, 100g mắm và 50g thính.Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và mắm tép cần phải được phơi nắng
Với cách làm mắm tép chuẩn vị miền Tây như này, giờ đây bạn đã có được thêm 1 món ăn thơm ngon cho bữa ăn của gia đình. Đặc biệt với những ngày trời trở lạnh hoặc mưa gió thì đây chính là món ăn rất tuyệt vời đấy!
Theo VOH
Bữa mắm tép tháng 10 - nhớ người muôn năm cũ
Đầu tháng Mười âm lịch. Một đêm trở dậy. Chợt nghe những cơn gió xao xác chạy dài trên mái phố.
Ngày cuối tuần thư thả, tôi làm cơm mời các anh em cháu con bên đằng ngoại. Ăn uống bây giờ đâu phải chuyện quan trọng. Gặp gỡ, tụ hội, cười nói, mới là thiết yếu...
Thấm thoắt thế mà cả bố mẹ tôi cùng dì Hai tôi đều đã khuất núi vài chục năm rồi. Biết bao thương nhớ.
Nhớ dáng mẹ tôi xưa, áo cánh nâu, khăn vấn, miệng ăn trầu bỏm bẻm, lưng cúi gập trên rá tép riu đang nhảy lao xao trên mặt chậu thau đồng nước trong văn vắt. Thính mẹ tự rang, lọ mẹ tự rửa, phơi khô sạch sẽ. Tép tự tay mẹ giã, sợ các con làm bắ.n ra ngoài cối thì phí của. Duy nhất, bà chỉ bảo các con ra xin bố chén rượu trắng và giã thêm khúc riềng già vắt nước, cho vào lọ mắm lấy mùi thơm. Việc phơi, mắm trở mắm trên gác thượng đều là do dì Hai tôi săn sóc. Mắm tép được nắng, trở màu đỏ rực, thơm phức.
Sau này, mẹ tôi lớn tuổ.i, dì Hai tôi thế chỗ, cũng ngồi đãi tép, giã tép. Vẫn ở đúng góc bếp giáp sân trong. Dì Hai tóc búi dày nặng, áo cánh phin nõn trắng, cũng ăn trầu môi cắn chỉ. Dì tinh mắt hơn mẹ tôi, nên đãi tép, nhặt sạn rất nhanh, giã mắm cũng nhuyễn hơn thì phải. Dì còn tranh thủ dạy dỗ chị em tôi cách muối mắm tép sao cho đỏ, cho thơm.
Đại khái là, cứ 10 bát tép thì một bát muối, 1 bát thính gạo rang hay ngô nếp rang, giã mịn, rây kỹ, thêm 1 bát rượu trắng. Nhưng thính và rượu không cho cùng muối ngay từ ban đầu. Mà phải đợi một hai ngày sau mới cho. Quan trọng nhất, là phải nhớ phơi mắm, trở mắm cẩn thận. Tuyệt đối tránh ruồi bọ đậu vào, là mắm sẽ bị hỏng. Nếu trời thiếu nắng thì đem hũ mắm để cạnh bếp lò than nấu cơm, cho mắm mau ngấu, sớm được ăn.
Ôi là nhớ, những người muôn năm cũ.
Trở lại bữa cơm mới tháng Mười nhà tôi hôm ấy. Đám trẻ con ăn chán nem đòi sang ăn bún, húp xì húp sụp. Mắm tép, chúng chỉ ăn chơi chơi như ví dụ.
Trong khi đó, mấy anh em vừa trai vừa rể vẫn la đà bên những chén rượu trắng nhẹ êm và nhẩn nha gắp thịt, chấm mắm.
Đám chị em dâu gái cũng miệt mài gắp thịt, chấm mắm. Nhưng ăn chung với cơm trắng. Cơm gạo tám Hải Hậu thổi xuê xuê. Thế mới coi là ngon.
Vừa ăn vừa thi nhau kể chuyện ngày xưa, thời còn thơ bé, chị em khi ríu rít, lúc chành chọe lẫn nhau. Những câu chuyện nghe cả ngàn lần rồi mà chưa hề chán.
Bên ngoài kia, bầu trời hoàng hôn đã ngả sậm màu, gió chiều nổi lên đưa hương hoa sữa thoang thoảng sà xuống hiên nhà. Một mùa đông đã tới thật là gần, gần lắm.
Những miếng thịt ba chỉ luộc chín tới thái mỏng hồng nhạt. Đĩa gừng thái chỉ vàng ươm, rau mùi thơm xanh ngắt, ớt đỏ chói lói. Đĩa bún trắng ngần. Khế chua, chuối chát đan xen xanh trắng. Bát mắm rực màu hoa hiên. Tất cả cứ vơi dần mà chưa ai thấy gọi sang nem rán, bún riêu, vốn vẫn là mấy món tủ của nhà tôi.... Thế mới chế.t chứ. Khéo thì ế mất! Làm sao đây?
Bên ngoài kia, bầu trời hoàng hôn đã ngả màu tối sậm. Gió chiều nổi lên đưa hương hoa sữa thoang thoảng sà xuống hiên nhà. Mùa đông đã tới thật là gần. Một mùa đông ấm áp.
Theo Ngaynay
Mắm tép, thân thuộc với người quê tự bao đời Không cứ gì đến mùa lạnh mới ăn mắm mặn, quê tôi chân lấm tay bùn, đồng sâu ruộng trũng cái khó, cái nghèo vẫn quanh quẩn trong lũy tre làng nên mắm mặn hiện diện hầu như hằng ngày trên mâm cơm. Mắm có nhiều loại, từ cua cá ốc ếch cho tới tôm tép, ba khía... Mỗi thứ đều có hương...