Cách làm mắm chua thịt luộc đậm đà hấp dẫn, vị ngon khó cưỡng

Nguyễn Ngọc Bảo Trân07:14 28/09/2022

Mắm là một món ăn đặc biệt của người Việt và có thể ăn cùng với nhiều món ngon như thịt luộc, bánh tráng,…Hay chế biến món ăn.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá ngay cách làm mắm chua thịt luộc ngon khó cưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Mắm chua thịt luộc

Thịt heo 500 gr (có thể chọn thịt đùi hoặc ba chỉ) Mắm chua 500 gr (1 chai)

Bún lá 1 kg

Tắc 3 trái Tỏi 1 củ

Hành tím 2 củ (bóc vỏ)

Ớt tươi 1 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Rau ăn kèm 1 ít ( Dưa leo/ húng quế/ đinh lăng)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mắm chua thịt luộc

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo bạn mua về rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi rồi để ráo.

Sau khi sơ chế thịt, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ. Tương tự, bạn bỏ phần cuống ớt rồi băm nhỏ.

Bạn lặt rau ăn kèm rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn rửa sạch rau lại với nước và để ráo. Dưa leo bạn rửa sạch với nước rồi cắt lát nhỏ, dày khoảng 1/4 lóng tay.

Luộc thịt

Video đang HOT

Đầu tiên, bạn cho thịt heo vào nồi và đổ nước xăm xắp mặt thịt, bạn cho tiếp vào nồi 2 củ hành tím và 1 muỗng canh nước mắm.

Bạn mở lửa lớn đến khi nồi nước luộc sôi thì hạ lửa nhỏ nhất, bạn tiếp tục đun thêm 30 phút cho thịt chín

Sau đó, bạn rửa thịt đã chín với nước lạnh cho da giòn và thịt không bị thâm đen, rồi cắt thịt thành từng lát mỏng, vừa ăn.

Làm nước mắm chua

Bạn đổ nước mắm chua vào chén nhỏ (tầm chén ăn cơm), sau đó bạn cho tiếp phần tỏi ớt đã băm vào chén và vắt thêm 3 trái tắc rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhà mình nhé.

Thành phẩm

Bạn xếp bún, rau ăn kèm và thịt đã cắt ra dĩa và ăn kèm với mắm chua. Món mắm chua thịt luộc chuẩn vị là thịt mềm, thơm và không bị đen hòa cùng vị mắm chua mằn mặn, chua cay đặc trưng.

Đảm bảo đây sẽ là món ăn thú vị để thay đổi thực đơn cho nhà bạn đấy!

3 cách làm bún đậu mắm tôm ngon tại nhà đơn giản

Bài viết này chia sẻ 3 cách làm bún đậu mắm tôm ngon, hấp dẫn và vô cùng đơn giản cho chị em có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nếu chưa biết nấu gì cho bữa tối thì hãy cùng tìm hiểu các cách làm bún đậu này, để chọn một cách thực hiện ngay nhé.

Mẹt bún đậu mắm tôm truyền thống. Ảnh: Internet

1. Làm bún đậu mắm tôm với thịt chân giò

Chuẩn bị nguyên liệu:

500 gram bún lá

3 bìa đậu hũ

500 gram thịt chân giò

Dưa leo, tía tô, kinh giới, các loại rau thơm khác số lượng tùy thích

Quất, ớt, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, mì chính,

Cách thức thực hiện:

- Đưa thịt chân giò rửa sạch, cắt đôi rồi luộc trong nồi đầy nước khoảng 3-5 phút. Đổ phần nước luộc này đi, rửa lại thịt chân giò cho sạch. Tiếp đến lấy thêm một ít nước cho lại vào nồi đó, thêm một chút muối trắng và luộc tiếp phần chân giò. Đến khi chân giò chín vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.

Thịt chân giò luộc chín đều. Ảnh: Internet

- 3 bìa đậu hũ rửa qua với nước sạch, sau đó để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến đem chiên vàng đều cả 2 mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

- Rửa sạch các loại rau cùng dưa chuột phía trên. Dưa chuột thì gọt vỏ, thái từng miếng tròn hay dài tùy theo sở thích của chính bạn. Còn bún thì cắt từng miếng vừa ăn, cho ra đĩa.

Rửa sạch rau sống để ăn. Ảnh: Internet

- Cho khoảng 2-3 thìa mắm tôm vào bát sạch. Dùng khoảng 2-3 quả quất cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt cho chung vào bát mắm tôm, cho thêm một ít ớt cắt lát. Đập dập rồi cắt nhỏ tỏi cho vào bát mắm tôm, sau đó cho thêm một ít đường, mì chính, dầu ăn từ chảo đậu rán. Đánh mạnh tay bát mắm tôm này đến khi xuất hiện sủi bọt. Lúc này nếm thử mắm tôm đã vừa vị hay chưa, nếu chưa thì có thể cho thêm gia vị vào sao cho đạt độ thơm ngon nhâ

Tô mắm tôm sau khi pha chế. Ảnh: Internet

- Cho phần bún vào mẹt, sắp phần rau sống sang một bên, cho thêm đậu hũ chiên, chân giò, dưa leo, mắm tôm và trang trí thêm một chút ớt. Vậy là món bún đậu mắm tôm thứ nhất đã hoàn thành, bạn chỉ cần cầm đũa lên và thưởng thức.

Bún đậu ngon khi đĩa đậu chiên vàng giòn. Ảnh: Internet

2. Làm bún đậu mắm tôm với thịt ba chỉ

Nguyên liệu chuẩn bị:

Khoảng 300 gram thịt ba chỉ

Mắm tôm, đậu hũ

Tỏi bằm, ớt bằm, dưa leo, quất, bún lá, các loại rau (tía tô, kinh giới, rau mùi)

Gia vị: đường, mì chính

Cách thức thực hiện:

- Rửa sạch thịt ba chỉ rồi cho vào nồi nước lạnh, cho thêm một muỗng muối trắng để luộc chín. Sau khi luộc chín cho vào tô nước đá chuẩn bị sẵn, sau đó đưa ra cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.

Luộc thịt cho tới khi nước sôi mạnh thì thịt chín. Ảnh: Internet

- Pha mắm tôm hoặc nước mắm: cho mắm tôm hoặc nước mắm và bát nhỏ, sau đó cho thêm dầu đã chiên nóng vào, một chút đường, một chút ớt bằm, 2-3 quả quất bỏ hạt. Khuấy đều bát mắm tôm (nước mắm) đó lên đến khi xuất hiện bọt và dậy mùi thơm là được.

Mẹt bún tôm đầy đủ đậu phụ, rau sống và bún ngon. Ảnh: Internet

- Đậu hũ rửa sơ qua với nước rồi cắt lát, sau đó đem chiên vàng giòn cả 2 mặt. Dùng giấy thấm dầu để thấm phần mỡ sau khi chiên đậu.

- Cuối cùng sắp bún cùng những nguyên liệu: bún, mắm tôm, thịt ba chỉ, đậu phụ, rau sống ra mẹt rồi bắt đầu thưởng thức.

3. Cách làm bún đậu mắm tôm với nem rán

Nguyên liệu chuẩn bị:

500 gram bún lá

3 bìa đậu hũ

500 gram thịt ba chỉ, lòng heo

Dưa leo, tía tô, kinh giới, các loại rau thơm khác.

Quất, ớt, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, mì chính,

Cà rốt, mộc nhĩ, miến dong, bánh đa nem

Đậu hũ chiên là nguyên liệu không thể thiếu. Ảnh: Internet

Cách thức thực hiện:

- Làm sạch lòng heo, cho phần lòng này vào nồi nước lạnh, cho thêm một muỗng muối trắng để luộc chín. Sau khi luộc chín cho vào tô nước đá chuẩn bị sẵn rồi đưa ra cắt từng miếng vừa ăn.

- Tiếp theo là làm nem rán, cho mộc nhĩ ngâm với nước ấm, sau khi nở thì cắt bỏ chân đen rồi băm nhuyễn. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ngâm miến dong trong nước sạch để miến dong nở ra, tiếp đến đem băm nhỏ. Tương tự, đem thịt ba chỉ rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu này vào tô, cho thêm các gia vị cần thiết gồm mắm, muối, đường, hạt nêm rồi trộn đều.

Sau đó, cho dùng thìa múc hỗn hợp này vào bánh đa nem, rồi dùng tay cuốn thành những chiếc nem. Sau đó đem nem chiên trên chảo dầu, đến khi chín thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

- Tiếp theo cho mắm tôm (hoặc nước mắm) vào bát nhỏ, sau đó cho thêm một chút đường, chút ớt bằm cùng dầu đã chiên nóng vào, vắt thêm nước 2 quả quất vào. Khuấy đều bát mắm tôm (nước mắm) đó lên đến khi xuất hiện bọt là được.

Pha mắm tôm với một chút chanh và ớt tươi. Ảnh: Internet

- Dùng đậu hũ cắt lát rồi chiên vàng giòn cả 2 mặt. Dùng giấy thấm dầu để thấm phần mỡ đọng lại trong đậu sau khi chiên.

- Chuẩn bị một cái mẹt nhỏ hoặc đĩa lớn để sắp bún ra. Lần lượt cho các nguyên liệu gồm bún, mắm tôm, nem rán, đậu phụ, rau sống ra mẹt sao cho đẹp mắt rồi bắt đầu thưởng thức.

Với 3 cách làm bún đậu mắm tôm ngon như trên, chị em sẽ dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà, sẽ không phải mất công lê la hàng quán như trước. Đặc biệt, món bún này sẽ giúp cả nhà vui vẻ hơn khi cùng nhau thưởng thức.

Cuốn hành - món ngon 'vạn người mê' sau Tết Sự kết hợp hài hòa tôm ngọt, thịt béo, trứng bùi, rau sống thanh mát tạo nên món ăn hấp dẫn sau Tết. Đây là món ăn đặc trưng của nhiều tỉnh như Thái Bình, Ninh Bình, Hải Phòng... Nguyên liệu 200 gr tôm tươi 300 gr thịt ba chỉ 3 quả trứng gà 1 bó hành lá Bún lá Rau sống: Xà...