Cách làm mắm cà xỉu Hà Tiên giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
Mắm cà xỉu là một món mắm đặc trưng và rất nổi tiếng của người dân Hà Tiên bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.
Đây cũng là món ăn mà bất kì khách du lịch nào khi đến Hà Tiên đều mong muốn được một lần thưởng thức qua. Vì vậy, hôm nay làm mắm cà xỉu Hà Tiên đơn giản ngay tại nhà. Cùng vào bếp làm ngay nhé!
Nguyên liệu làm Mắm cà xỉu Hà Tiên
Cà xỉu 3 kg
Tỏi 3 củ
Ớt 15 trái
Nước mắm cá cơm nguyên chất 900 ml
Cơm nguội 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bếp, nồi, rổ, hũ,…
Cách chế biến Mắm cà xỉu Hà Tiên
1
Sơ chế cà xỉu
Cà xỉu tươi mua về, bạn đem đi rửa thật sạch với nước, sau đó cho ra rổ và tiến hành cắt bỏ phần râu để loại bỏ bùn đất bám vào cà xỉu.
Tiếp tục, bạn cho cà xỉu ra thau inox rồi thêm vào 1 ít cơm nguội, dùng tay đảo trộn thật đều hỗn hợp để phần bụi bẩn bám vào cà xỉu được loại bỏ thật sạch.
Kế đó là xả cà xỉu lại nhiều lần với nước và cho ra rổ.
Bắc nồi lên bếp, bạn đun sôi khoảng 2 lít nước và thêm vào 3 muỗng canh muối để trụng sơ cà xỉu.
Bạn cho rổ cà xỉu để lên 1 thau inox rồi chế phần nước vừa đun sôi vào rổ, dùng vá đảo đều để cà xỉu được chín tới.
Cuối cùng là vẫn tiếp tục rửa lại với nước sau khi trụng và để ra rổ lớn hơn, dàn đều ra rồi đem đi phơi ngoài nắng khoảng 2 – 3 tiếng thì khi làm mắm cà xỉu sẽ nhanh thấm và ngon hơn.
Video đang HOT
2
Làm nước để muối cà xỉu
Bạn lột bỏ phần vỏ của 5 củ tỏi và cắt bỏ đầu của 15 trái ớt. Sau đó sẽ cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhuyễn ở tốc độ vừa trong khoảng 3 phút. Tỏi ớt bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của mình nhé!
Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, thêm vào 900ml nước mắm cá cơm nguyên chất, 600gr đường và khoảng 5 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy thật đều và nấu đến sệt lại thì tắt bếp và nhấc nồi xuống bếp, để nguội.
Bạn sẽ cho phần tỏi ớt đã xay nhuyễn vào và trộn đều để hòa tan hoàn toàn phần nước ngâm cà xỉu.
3
Muối cà xỉu
Bạn cần chuẩn bị 1 hũ thủy tinh lớn để ngâm cà xỉu.
Đầu tiên sẽ cho toàn bộ cà xỉu vào nồi nước ngâm rồi trộn đều trong khoảng 5 phút để cà xỉu ngấm gia vị. Sau đó bạn sẽ cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh và ngâm từ 6 – 8 tiếng là có thể sử dụng được rồi nhé!
4
Thành phẩm
Cà xỉu giòn sần sật, béo ngậy hòa quyện hài hòa cùng với hỗn hợp nước ngâm có vị mặn vừa phải, vị ớt cay, tỏi thơm nồng đã cho ra một loại mắm cà xỉu Hà Tiên siêu thơm ngon và đặc trưng vô cùng.
Khi thưởng thức thì bạn có thể nặn thêm vào một chút chanh để gia tăng hương vị cho món ăn. Đây là món mắm rất phù hợp để ăn cùng với cơm nóng, rau sống, dưa leo và xoài đấy nhé!
Cách làm mắm cua đồng ngon lạ miềng và đơn giản
Mắm cua đồng tuy chỉ là một món mắm miền quê dân dã, đơn giản nhưng với mùi thơm hấp dẫn, hương vị đặc trưng sẽ khiến bạn nghiền đó.
Nguyên liệu làm Mắm cua đồng
Cua đồng 2 kg
Tỏi 2 củ
Ớt 10 quả
Chanh 2 quả
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon, chất lượng
Bạn nên chọn những cua còn sống, có mai cua màu sáng, bóng, còn đủ chân, càng luôn chĩa lên trên khi bạn bắt.Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt.
Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn nhìn vào phần yếm cua.
Nếu yếm cua nhỏ thì là cua đực, sẽ có nhiều thịt hơn. Nếu yếm cua lớn thì là cua cái, sẽ có nhiều gạch hơn. Nên tùy vào sở thích của bạn mà lựa chọn cua đực và cua cái nhé.
Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao, vì đây là những xon cua không ngon, cũng không nên chọn những con cua khi ấn tay vào yếm cua thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai.
Dụng cụ thực hiện
Lu để ngâm cua, dao, thớt, muỗng, nồi,...
Cách chế biến Mắm cua đồng
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn dùng xơ mướp hoặc bàn chải chà sạch cua, để loại bỏ hết đất cát, bạn ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng, rồi xả lại nước sạch, để ráo.
2
Nấu nước muối
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa lớn, thêm 5 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn cho 2kg muối vào nâu thêm 3 - 4 phút cho tan rồi tắt bếp, để nguội.
Mách nhỏ: Để ngâm cua thành công, bạn có thể dùng nước lọc, nước máy,... nhưng không được dùng nước mưa nha!
3
Cho cua vào lu ủ với nước muối
Bạn cho cua đã ráo nước vào lu, rắc đều 500gr muối lên mặt cua, thêm phần nước muối đã nguội vào ngập mặt cua.
Tiếp đó bạn đậy nắp kín lu cua lại và để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời khoảng 7 ngày.
4
Tách cua
Khi cua đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt cua ra khỏi nước ngâm.
Tiếp đó bạn bỏ yếm cua, tách mai cua ra để riêng, với những con cua to, bạn có thể bẻ làm đôi.
5
Đ.âm tỏi ớt
Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch. Chanh bạn cắt làm đôi rồi vắt lấy cốt.
Bạn đ.âm nhuyễn tỏi, ớt cùng 1 muỗng canh đường.
6
Trộn của với tỏi ớt và nước cốt chanh
Tiếp đó bạn cho phần tỏi ớt đường vừa đ.âm nhuyễn vào phần thịt cua, thêm nước cốt chanh trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn là có thể thưởng thức rồi!
7
Thành phẩm
Mắm cua đồng với vị chua chua ngọt ngọt cay cay hòa cùng vị mặn mặn của thịt cua ăn rất lạ miệng mà ngon.
Món này ăn với cơm nóng đảm bảo hao cơm cho mà xem. Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi mọi người thôi nào.
Đến Huế - ăn mắm cá rò Huế - vùng đất với nhiều danh lam thắng cảnh. Đường bờ biển dài cũng là lợi thế để Huế phát triển du lịch cũng như khai thác các loại hải sản. Từ tôm, cá, người dân địa phương đã chế biến nhiều món ăn đặc trưng "níu chân" du khách. Đến với Huế, nếu chưa thử qua mắm cá rò thì thật...