Cách làm mắm cà xỉu Hà Tiên giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Mắm cà xỉu là một món mắm đặc trưng và rất nổi tiếng của người dân Hà Tiên bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.

Đây cũng là món ăn mà bất kì khách du lịch nào khi đến Hà Tiên đều mong muốn được một lần thưởng thức qua. Vì vậy, hôm nay làm mắm cà xỉu Hà Tiên đơn giản ngay tại nhà. Cùng vào bếp làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm Mắm cà xỉu Hà Tiên

Cà xỉu 3 kg

Tỏi 3 củ

Ớt 15 trái

Nước mắm cá cơm nguyên chất 900 ml

Cơm nguội 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, bếp, nồi, rổ, hũ,…

Cách chế biến Mắm cà xỉu Hà Tiên

1

Sơ chế cà xỉu

Cà xỉu tươi mua về, bạn đem đi rửa thật sạch với nước, sau đó cho ra rổ và tiến hành cắt bỏ phần râu để loại bỏ bùn đất bám vào cà xỉu.

Tiếp tục, bạn cho cà xỉu ra thau inox rồi thêm vào 1 ít cơm nguội, dùng tay đảo trộn thật đều hỗn hợp để phần bụi bẩn bám vào cà xỉu được loại bỏ thật sạch.

Kế đó là xả cà xỉu lại nhiều lần với nước và cho ra rổ.

Bắc nồi lên bếp, bạn đun sôi khoảng 2 lít nước và thêm vào 3 muỗng canh muối để trụng sơ cà xỉu.

Bạn cho rổ cà xỉu để lên 1 thau inox rồi chế phần nước vừa đun sôi vào rổ, dùng vá đảo đều để cà xỉu được chín tới.

Cuối cùng là vẫn tiếp tục rửa lại với nước sau khi trụng và để ra rổ lớn hơn, dàn đều ra rồi đem đi phơi ngoài nắng khoảng 2 – 3 tiếng thì khi làm mắm cà xỉu sẽ nhanh thấm và ngon hơn.

2

Làm nước để muối cà xỉu

Bạn lột bỏ phần vỏ của 5 củ tỏi và cắt bỏ đầu của 15 trái ớt. Sau đó sẽ cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhuyễn ở tốc độ vừa trong khoảng 3 phút. Tỏi ớt bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của mình nhé!

Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, thêm vào 900ml nước mắm cá cơm nguyên chất, 600gr đường và khoảng 5 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy thật đều và nấu đến sệt lại thì tắt bếp và nhấc nồi xuống bếp, để nguội.

Bạn sẽ cho phần tỏi ớt đã xay nhuyễn vào và trộn đều để hòa tan hoàn toàn phần nước ngâm cà xỉu.

3

Muối cà xỉu

Bạn cần chuẩn bị 1 hũ thủy tinh lớn để ngâm cà xỉu.

Đầu tiên sẽ cho toàn bộ cà xỉu vào nồi nước ngâm rồi trộn đều trong khoảng 5 phút để cà xỉu ngấm gia vị. Sau đó bạn sẽ cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh và ngâm từ 6 – 8 tiếng là có thể sử dụng được rồi nhé!

4

Thành phẩm

Cà xỉu giòn sần sật, béo ngậy hòa quyện hài hòa cùng với hỗn hợp nước ngâm có vị mặn vừa phải, vị ớt cay, tỏi thơm nồng đã cho ra một loại mắm cà xỉu Hà Tiên siêu thơm ngon và đặc trưng vô cùng.

Khi thưởng thức thì bạn có thể nặn thêm vào một chút chanh để gia tăng hương vị cho món ăn. Đây là món mắm rất phù hợp để ăn cùng với cơm nóng, rau sống, dưa leo và xoài đấy nhé!