Cách làm lươn om chuối xanh dân dã, nóng hổi, ngon lành ngày mưa

P.V16:40 10/10/2022

Cách làm lươn om chuối xanh dân dã, nóng hổi, ngon Lươn om chuối xanh không chỉ ngon mà còn là món ăn bổ lành, rất tốt cho sức khỏe .

Nguyên liệu làm món lươn om chuối xanh gồm:

- Lươn: 300 gr

- Chuối xanh: 4 quả

- Thịt ba chỉ: 100 gr

- Đậu phụ: 1 bìa

- Hành lá, hành tím , lá lốt, tía tô, ớt

- Hạt nêm, mắm, bột canh, hạt tiêu, mẻ, dầu ăn

Cách làm món lươn om chuối xanh:

Bước 1: Lươn mua về cho vào một nồi, cho muối vào và đậy vung lại để cho lươn tự cọ xát vào nhau, làm bớt nhớt, sau đó cho nước cốt 1/2 quả chanh vào dùng tay bóp cho sạch nhớt. Tiếp tục rửa lại nước cho thật sạch.

Bước 2: Dùng dao lam rạch dọc bụng lươn, lấy hết ruột bên trong ra, rồi cắt thành từng khúc vừa phải.

Bước 3: Ướp lươn với hành tím 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 4: Chuối tước vỏ, cắt khúc rồi chẻ làm tư, ngâm vào chậu nước có pha muối cho bớt thâm và sạch nhựa, sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo.

Bước 5: Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem chiên vàng.

Bước 6: Thịt ba chỉ cũng thái thành từng miếng nhỏ vừa phải, sau đó ướp với hành tím hạt nêm hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút. Cho thịt ba chỉ vào chảo rang vàng, rồi cũng trút ra một đĩa riêng.

Bước 7: Cho lươn đã ướp vào chảo rán sơ để lươn ngả màu vàng, thịt săn lại 1 chút rồi gắp ra đĩa riêng.

Bước 8: Cho dầu ăn vào chảo, đổ chuối xanh vào xào, thêm 1/2 thìa cơm mẻ 2 thìa cà phê hạt nêm, xào khoảng 1-2 phút cho ngấm gia vị.

Bước 9: Tiếp tục đổ lươn thịt đậu vào xào cùng với chuối. Các bạn nhớ đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu đỡ bị nát nhé!

Video đang HOT

Bước 11: Cho vào nồi một lượng nước xăm xắp và đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ om liu diu khoảng 10 phút là chín.

Bước 12: Cuối cùng, bạn đổ hành lá tía tô lá lốt ớt cắt nhỏ vào, đảo đều chừng 30 giây thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn 1 lần nữa rồi múc món ăn ra tô (hoặc đĩa sâu lòng) và thưởng thức thôi!

Thành phẩm:

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món lươn om chuối xanh dân dã nhưng cực kì ngon miệng. Tuy chế biến hơi nhiều công đoạn 1 chút nhưng không hề khó phải không? Ngày mưa, cả nhà sẽ hào hứng với món ăn này lắm đấy!

Lươn om chuối xanh không chỉ ngon mà còn là món ăn bổ lành, rất tốt cho sức khỏe.

Các bạn hãy nấu món ăn này cho gia đình mình thưởng thức dịp cuối tuần nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm lươn om chuối xanh!

2 cách nấu lươn om chuối đậu miền Bắc Trung Bộ thơm lừng, hấp dẫn cực hao cơm

Lươn om chuối đậu là món ăn đặc trưng truyền thống của người dân miền Bắc Trung Bộ. Theo đó thịt lươn được đánh giá cao bởi chất thịt ngọt dai mang đến nhiều giá trị sức khỏe.

Món ăn dân dã, bình dị mang nét mộc mạc trong nếp sống của người dân Việt Nam. Vào những ngày chán ngán thịt cá bạn có thể vào bếp nấu lươn om chuối đậu lạ miệng đổi bữa.

1. Cách nấu lươn om chuối đậu miền Bắc

Lươn om chuối đậu thường dùng để ăn cơm, ăn bún, bánh mì đều rất ngon. Món ăn có màu sắc vàng nghệ, hương vị đậm đà được nhiều người say mê. Nếu bạn là người con đất Bắc thì không thể nào bỏ qua món ăn mộc mạc mang nét đẹp quê hương này.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300gram lươn

300gram thịt ba chỉ

3 miếng đậu hũ trắng

6 quả chuối xanh

150gram lá tía tô, lá lốt

6 nhánh hành lá

2 thìa canh hành tím băm

1 thìa canh tỏi băm

Ít ớt thái lát

1 chai mắm tôm

1/3 chén bỗng(giấm bỗng)

1/2 chén nước cốt nghệ (củ nghệ tươi giã pha nước rồi lọc lấy nước)

Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, muối, đường

Đây đều là các nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm lươn om chuối đậu miền Bắc. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế chuối, đậu, các loại lá
Đậu hũ rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Bắc chảo lên bếp đổ vào lượng dầu ăn nhiều chiên vàng đều 2 mặt đậu thì vớt ra để ráo dầu.Chuối gọt sơ vỏ, thái thành các miếng xéo vừa ăn ngâm ngây vào thau nước muối loãng. Sau đó thau nước rửa chuối nhiều lần, tiếp tục ngâm chúng đến khi nào xào mới vớt ra để chúng không bị thâm.Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái rối. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Chuối thái miếng xéo, chẻ đôi ngâm vào nước ngay để chúng không bị thâm đen. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế ướp lươn và thịt ba chỉ

Lươn lùi tro (hoặc muối hạt) tuốt đến khi sạch nhớt. Cắt bỏ đầu lươn, , bỏ ruột. Mang lươn chà muối, khử hồi hôi sau đó rửa sạch lại, để ráo nước. Dùng dao lạng phi lê tách lấy 2 bên thịt lươn ra khỏi xương, cắt thịt lươn thành các khúc vừa ăn. Ướp thịt lươn với 1 thìa canh nước mắm, ít tiêu xay, 1/3 thìa cà bột ngọt trộn đều.Thịt heo ba chỉ chà muối giấm, rửa sạch lại, thái thành các miếng vừa ăn. Bỏ thịt heo vào chén nêm nếm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay trộn đều.

Lươn tìm mua loại lươn đồng, sơ chế thật kỹ, bỏ hết ruột vì chúng chứa nhiều vi khuẩn. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu lươn om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ ít hành tỏi ớt băm vào phi thơm. Đổ thịt ba chỉ vào xào đều tay đến khi chúng săn lại, vàng cháy xém thì cho ra đĩa.Tiếp tục bắc chảo còn dầu lên bếp cho ít hành tỏi ớt vào phi thơm. Đổ hết lươn vào xào săn lại vừa chín tới thì cho ra chén riêng.

Lươn xào nhẹ tay không để chúng quá chín bị rã thịt. Ảnh: Internet

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tỏi ớt băm còn lại. Vớt chuối xanh thả vào xào săn. Kế đến đổ hết chuối vào nồi, thêm 1/2 chén nước nghệ tươi, 1 thìa canh mắm tôm đảo đều. Đổ hết thịt ba chỉ, đậu hũ vào xào nhẹ tay. Kế đến thêm vào 1 chén nước sôi rồi cho hết lươn vào. Thấy nước xâm xấp đậy nắp nồi đun đến khi chuối gần chín mềm. Dở nắp nồi nêm vào 2.5 thìa canh bỗng để tạo thêm mùi thơm. Tiếp tục đậy nắp nồi nấu đến khi chuối chín. Chuối mềm nêm nếm vừa ăn rắc tía tô, lá lốt, hành lá vào là hoàn thành.

Khi thấy chuối chín mềm bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi rắc rau nêm vào. Ảnh: Internet

Múc lươn om chuối đậu ra đĩa rắc lên ít tiêu xay, lá lốt tía tô hành lá. Tranh thủ món ăn còn nóng bạn có thể thưởng thức cùng cơm hay bún tươi đều rất ngon. Khi ăn bạn sẽ nghe mùi nghệ các loại rau nêm thơm thơm, đậu hũ béo béo, thịt lươn dai ngọt tự nhiên, thịt ba chỉ béo ngậy thấm vị đậm đà. Món ăn tạo nên nét đẹp rất riêng của ẩm thực vùng Bắc Trung bộ. Chúng khá giống các món ốc nấu chuối đậu hay canh cà bung đậu thơm ngon đậm đà.

Món ăn có màu sắc hấp dẫn, nóng hổi, thơm lừng vừa nhìn đã muốn ăn. Ảnh: Internet

2. Cách nấu món lươn om chuối đậu Nghệ An

Nói đến vùng đất xứ Nghệ đầy nắng và gió làm người ta liên tưởng đến các món ăn nổi tiếng từ lươn như cháo lươn , súp lươn, miến lươn . Không những thế ẩm thực nơi đây càng đặc sắc với món lươn om chuối đậu. Theo mỗi tỉnh món ăn này sẽ được biến tấu theo cách riêng. Món ăn mang đến hương vị đặc trưng thơm ngon khó chối từ.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

6 con lươn vừa

2 bìa đậu hũ trắng

5 quả chuối xanh

1 tô chuối xanh xay nhuyễn (chuối xanh gọt vỏ xay nhuyễn)

Ít tía tô, lá lốt, hành lá

1/2 chén nước cốt nghệ tươi

Mắm tôm

Cơm mẻ xay nhuyễn

Ớt sừng, ớt cay

1/2 chén nghệ tươi, riềng, hành tăm băm nhỏ

Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, muối

Thịt lươn trong Đông y là vị thuốc có thể chữa được nhiều bệnh. Ảnh: Internet

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ướp lươn

Lươn lùi tro hoặc muối tuốt đến khi sạch nhớt. Cắt bỏ đầu, bỏ ruột lươn, chà muối giấm rửa sạch chúng lại nhiều lần cắt thành các khúc vừa ăn. Bỏ lươn vào tô ướp cùng 1 thìa canh riềng, nghệ tươi, hành băm băm nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt trộn đều ướp 20 phút.

Các nguyên liệu mang sơ chế sạch, tẩm ướp, đậu trắng mang chiên vàng. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng nhỏ cho vào ngâm nước muối loãng để không bị đen. Khi nào xào thịt vớt chúng lên rửa sạch lại.Đậu hũ trắng cắt miếng vuông bỏ vào chảo chiên ngập dầu. Khi đậu vàng giòn các mặt thì vớt ra để ráo dầu.Các loại tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ.

Riềng nghệ hành tăm xay nát, chuối xanh xay, nghệ xay vắt lấy nước cốt. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu lươn om chuối đậu

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho vào 2 thìa canh riềng, nghệ, hành tăm vào phi thơm vàng.Kế đến đổ hết lươn vào xào đến khi săn lại. Khi lươn chín khoảng 80% thì vớt chúng ra.Để chảo tiếp tục cho chuối xanh vào xào đều. Cho vào 1/2 chén chuối xanh xay vào xào cùng tạo độ sánh sệt. Nấu khoảng 5 phút bạn đổ vào lượng nước sôi xâm xấp mặt chuối. Nêm nếm 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh mẻ vào. Đổ hết lươn, đậu vào nấu đến khi chuối mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì rắc hành lá, tía tô, lá lốt vào.

Lươn xào chín thơm vớt ra để riêng cho vào sau để không bị nát. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm lươn om chuối đậu Nghệ An. Món ăn có màu sắc bắt mắt, thơm lừng, thịt lươn dai ngọt cực cuốn hút. Cắt lên vài lát ớt, rắc ít tiêu xay để tăng thêm độ ấm áp của món nhậu ngon mỗi khi trời trở lạnh. Món ăn tuy giản dị nhưng mang hơi thở quê hương. Chúng khiến người con xứ Nghệ nhớ thương quê nhà mỗi khi đi xa.

Đây là món ăn tập trưng nhiều đặc sản của Nghệ An, tuy dân dã thôn quê nhưng vô cùng cuốn hút thực khách. Ảnh: Internet

3. Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn

Thịt luôn luôn được xếp vào hàng thực phẩm nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chính vì thế mọi người thường nấu cháo lươn cho bé ăn dặm, tẩm bổ cho người già, người ốm. Trong lươn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, chất béo, canxi, sắt, phốt pho, vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2, B6)... Chính vì nguồn dưỡng chất dồi dào nên ăn lươn có thể phòng ngừa thiếu máu, chắc xương răng, tăng cơ, tốt cho hệ thần kinh. Bên cạnh đó thịt lươn còn hỗ trợ cải thiện viêm gan, giúp ngủ ngon, cải thiện suy dinh dưỡng , tăng thị lực ở trẻ nhỏ...

Theo Đông Y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chúng chính là vị thuốc bổ hư tổn, cường kiện gân cốt, khu phong trừ thấp. Ăn thịt lươn có thể cải thiện suy nhược cơ thể, trĩ xuất huyết, an thần, nhuận tràng, thanh nhiệt, rong kinh , băng huyết, đau nhức xương khớp...

Nhiều công dụng cho sức khỏe là thế nhưng lươn thường sống trong môi trường bùn lầy nên không được sạch sẽ. Không những thế hệ tiêu hóa cũng chúng cũng có thể nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng nguy hiểm. Chính vì thế khi ăn loại thực phẩm này cần sơ chế kỹ lưỡng, nấu chín hoàn toàn để tránh ngộ độc thực phẩm.

Lươn có bề ngoài trơn bóng khá giống con lịch, cá kèo có thit mềm dai, ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Lươn om chuối đậu hứa hẹn sẽ là món ăn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng đại diện cho ẩm thực miền Bắc đa dạng, có hương vị đậm đà gợi nhớ quê hương. Tin rằng đây sẽ là gợi ý lý tưởng cho những ngày chưa biết ăn gì, chán ngấy các món thông thường. Thỉnh thoảng bạn có thể vào bếp giúp cả nhà thay đổi khẩu vị lạ miệng, tìm hiểu thêm về ẩm thực Bắc Trung Bộ đặc sắc.

Lươn om chuối đậu Lươn om chuối đậu là món ăn quen thuộc với người miền Bắc. Tuy nhiên, ngày hôm nay món lươn om không còn là lươn om truyền thống nữa mà sẽ có chút biến tấu bên trong món ăn đó.,. Mọi người theo dõi xem biến tấu gì để món này thêm ngon, đậm đà mà vẫn không mất đi hương vị quen...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đậu phụ thịt ba chỉ món ăn ngon hành lá hành tím lươn chuối xanh lươn om chuối xanh

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sao nghĩ ra câu hát "hết kháng chiến con còn chưa về, mẹ ơi vui lên, mẹ có đứa con anh hùng" hay thế nhỉ?14:09

Phụ huynh rơi nước mắt khi con gái hát cùng Mỹ Tâm ngày Đại lễ 2/9, niềm tự hào gia đình kể sao cho hết!02:15

Nam chính Mưa Đỏ bị đồng đội bỏ lại ngay tại sân vận động Mỹ Đình vì có 1 hành động "quá mắc cỡ"00:33

Đây rồi màn đồng diễn được mong chờ nhất Đại lễ 2/9: Dàn nghệ sĩ hát liên khúc Khí Phách Việt Nam, Mỹ Tâm làm rung động triệu trái tim!13:13

Mỹ Tâm cất giọng đầy nội lực, cùng Double2T "rực cháy" ở concert quốc gia04:39

Vợ sinh con 1 tháng, bắt quả tang chồng quạt cho tiểu tam ngủ ngoài đường: Trước đây cũng suýt là... tiểu tam00:18

Khối Quân nhân Trung Quốc hát vang "Như có Bác trong ngày đại thắng"00:55

Mỹ Tâm gây sốt13:13

Tang lễ diễn viên Ngọc Trinh: NS Thành Lộc - Việt Hương đến tiễn biệt, dàn sao gửi hoa chia buồn00:35

Hai nghệ sĩ trẻ vinh dự trình diễn từ Đại lễ A50 tới A80: Đây chính là "trai tài gái giỏi" được Tổ quốc tin tưởng!16:29

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: NS Công Ninh khóc nghẹn, Quách Ngọc Tuyên ngồi thất thần, Nam Thư cùng dàn sao đến viếng00:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát cho ngày oi nóng

16:43:44 04/09/2025

Vào ngày oi nóng, chẳng gì hợp hơn một mâm cơm dân dã, vừa thanh mát vừa đậm vị quê nhà. Hãy tham khảo thực đơn dưới đây nhé!

Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

06:59:21 04/09/2025

Đây là loại củ có nhiều trong mùa thu, giúp thải độc gan mà nhiều người lại bỏ qua. Vào những ngày mưa, những món ăn chế biến từ loại củ này càng đưa cơm, bạn có thể tham khảo các món dưới đây.

Chỉ cần dùng thứ này thả vào chậu nước, đảm bảo bạn có thể làm sạch lông măng vịt rất nhanh, vịt hết sạch mùi hôi

06:46:12 04/09/2025

Chỉ với một vài mẹo hay, bạn có thể nhổ lông vịt một cách nhanh chóng, lại khử mùi hôi hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách thực hiện chi tiết.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã mà ngon

16:53:08 03/09/2025

Một bữa cơm chiều ấm áp không nhất thiết phải cầu kỳ, đôi khi chỉ cần vài món quen thuộc cũng đủ khiến cả nhà sum vầy bên mâm cơm thêm phần trọn vẹn.

Dùng nguyên liệu "vua của thực phẩm tính kiềm" nấu món ăn dễ lại ngon, nước dùng sánh mịn rất hợp với cơm

11:48:32 03/09/2025

Thịt bò xào khoai sọ là món ăn dễ làm, với thịt bò mềm mịn, khoai sọ mềm dẻo, nước dùng sánh mịn, ăn kèm cơm rất hợp.

Nếu không muốn nấu nướng, chỉ cần trộn 3 nguyên liệu này là có món ăn vừa thanh mát lại kích thích vị giác

05:41:09 03/09/2025

Đây là một món trộn được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng vô cùng, sẽ giúp bạn kích thích vị giác!

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

15:40:57 02/09/2025

Chiếc bánh không chỉ là món ngọt, mà còn là một câu chuyện, một lời nhắn gửi, một niềm tự hào, chị Tạ Thùy Giang ở Hà Nội xúc động chia sẻ.

'Nội trợ cũng là yêu nước!' - 'tuyên ngôn' thú vị từ những người nội trợ khéo tay

15:37:01 02/09/2025

Những tác phẩm được làm từ bàn tay khéo léo với trái tim hướng về Tổ quốc của hội chị em nhận được nhiều tình cảm của người dùng mạng xã hội.

Hôm nay nấu gì: Mâm cơm yêu nước, tổ quốc trong tim

15:32:18 02/09/2025

Nhân dịp Quốc khánh 2/9, mâm cơm gia đình được chuẩn bị thật chỉn chu với những món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm ý nghĩa gắn kết.

Khi nấu canh củ sen, 99% mọi người sai lầm vì thao tác này: Sửa ngay để món canh ngọt ngon mà không bị thâm đen

12:53:47 02/09/2025

Nhiều người phàn nàn rằng canh lúc nào cũng đen, đục, hơi chát, hoàn toàn không có được vị tươi, ngọt, thơm ngon như canh bạn ăn ngoài nhà hàng.

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025

Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025

Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.