Cách làm lươn hấp sả ớt dân dã, ngon ngọt thơm nức mũi dễ làm tại nhà
Tất cả những món ăn từ lươn đều hấp dẫn và bổ dưỡng, có thể kể đến đó là lươn xào nghệ, lươn nướng, lươn cuộn lá lốt,…
Hôm nay,sẽ giới thiệu thêm đến bạn cách làm lươn hấp sả dân dã, ngon ngọt thơm nức mũi ngay tại nhà – một món hấp mới lạ. Vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm Lươn hấp sả ớt
Lươn 2 con
Sả 10 tép
Ớt 5 quả
Rau răm 100 gr
Gừng 1 nhánh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua lươn tươi ngon
Lươn tươi ngon là những con còn sống, có độ dài vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen, thịt săn chắc.
Tránh chọn mua những con quá nhỏ hoặc quá lớn (có phần bụng màu đen) vì đó là lươn nuôi nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.Để mua được lươn với chất lượng thịt tốt nhất thì bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, quầy thực phẩm, chợ lớn, siêu thị uy tín.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tô, dĩa, dao, thớt, lá chuối, …
Cách chế biến Lươn hấp sả ớt
1
Sơ chế lươn
Trộn cát và tro bếp chung với nhau rồi cho lươn vào đó. Kế tiếp, chà xát hỗn hợp cát và tro bếp lên thân lươn rồi dùng tay tuốt vài lần cho hết nhớt.
Tiếp theo, dùng dao m.ổ b.ụng và bỏ hết phần ruột của lươn, rửa lại thật sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Video đang HOT
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt cắt nhỏ. Sả rửa sơ vớt nước, để ráo, đ.ập dập rồi cắt làm đôi.
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những lát mỏng.
Rau răm bạn ngắt lấy phần lá và ngọn non, bỏ những cọng già rồi đem đi rửa sạch và để ráo.
3
Ướp lươn
Cho lươn vào dĩa, ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho lươn thấm gia vị.
4
Hấp lươn
Lần lượt xếp 1 lớp gừng và sả đ.ập dập phủ khắp đầy dĩa. Sau đó, xếp lươn vào và phủ lên trên một lớp gừng và sả nữa. Trên cùng bạn sẽ xếp một lớp rau răm.
Tiếp theo, cho dĩa lươn vào xửng hấp, đậy lên trên đó một lớp lá chuối và hấp khoảng 30 phút trên lửa vừa đến khi lươn chín, dậy mùi thơm.
Cuối cùng, vớt dĩa lươn ra để nguội rồi trang trí lên trên đó bằng một ít rau răm và ớt còn lại là có thể thưởng thức ngay.
5
Thành phẩm
Lươn hấp sả ớt hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả và gừng. Thịt lươn chín mềm và có vị ngọt xen lẫn chút vị cay cay của ớt.
Cắn hết một miếng thịt lươn, ăn thêm một ít rau răm và ớt thì bạn mới có thể cảm nhận được hết một mùi vị đậm đà, ngon ngọt đến từ món ăn này.
Cách làm cá bống kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm
Cá bống kho riềng với thịt cá mềm ngon, beo béo kết hợp với riềng cay cay, thơm lừng chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho cả gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu làm Cá bống kho riềng
Cá bống 300 gr
Củ riềng 50 gr
Rau răm 1 ít
Sả 3 nhánh
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 5 củ
Ớt 1 trái
Gừng 1/2 củ
Tỏi 4 tép
Chanh 1 quả
Dầu ăn 50 ml
Muối hột 1 muỗng canh
Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho là ngon nhấtCá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị bở khi sờ vào, đặc biệt cá không có mùi hôi khó chịu.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.
Cách chế biến Cá bống kho riềng
1
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá và rau răm bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Sả rửa sạch, 1/2 đem cắt nhỏ, 1/2 đem tách thành từng sợi dài. Ớt cắt nhỏ. Riềng gọt vỏ, cắt lát.
Cho 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 củ gừng, hành tím, tỏi, 1/2 phần riềng vào cối rồi giã cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.
2
Ướp cá
Cho vào tô cá phần hỗn hợp vừa giã nhuyễn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt cắt nhuyễn.
Sau đó trộn đều và ướp cá trong 60 phút cho cá thấm đều gia vị.
3
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu sôi già thì cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn và vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
4
Kho cá
Cho phần sả và riềng còn lại vào đáy nồi, sau đó cho cá đã chiên vào cùng phần gia vị ướp cá lên trên.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước lọc rồi tiến hành kho cá với lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên thì vặn lửa nhỏ.
Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho cạn sệt lại thì cho phần rau răm và hành lá cắt nhuyễn vào, tắt lửa là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Món cá bống kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá béo mềm không bị bở, thấm vị kết hợp với riềng, gừng, rau răm thơm lừng. Ăn kèm với chén cơm trắng nóng hổi vào những ngày mưa se lạnh là tuyệt cú mèo đấy nhé!
Món lòng non xào giòn ngon hấp dẫn Món lòng non xào với vị giòn ngọt của miếng lòng non và hương thơm lừng của hành hoa, rau răm mang đến món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Món lòng non xào giòn ngon hấp dẫn Nguyên liệu làm món lòng non xào ngon tuyệt: 1 bộ lòng non heo 1 nắm rau răm. 4-5 cây hành lá. 1-2 củ...