Cách làm lươn hấp sả ớt dân dã, ngon ngọt thơm nức mũi dễ làm tại nhà

Trần Đặng Thùy Trang18:49 24/12/2021

Tất cả những món ăn từ lươn đều hấp dẫn và bổ dưỡng, có thể kể đến đó là lươn xào nghệ, lươn nướng, lươn cuộn lá lốt,…

Hôm nay,sẽ giới thiệu thêm đến bạn cách làm lươn hấp sả dân dã, ngon ngọt thơm nức mũi ngay tại nhà – một món hấp mới lạ. Vào bếp thôi!

Nguyên liệu làm Lươn hấp sả ớt

Lươn 2 con

Sả 10 tép

Ớt 5 quả

Rau răm 100 gr

Gừng 1 nhánh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Lươn tươi ngon là những con còn sống, có độ dài vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen, thịt săn chắc.

Tránh chọn mua những con quá nhỏ hoặc quá lớn (có phần bụng màu đen) vì đó là lươn nuôi nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.Để mua được lươn với chất lượng thịt tốt nhất thì bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, quầy thực phẩm, chợ lớn, siêu thị uy tín.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, dĩa, dao, thớt, lá chuối, …

Cách chế biến Lươn hấp sả ớt

Sơ chế lươn

Trộn cát và tro bếp chung với nhau rồi cho lươn vào đó. Kế tiếp, chà xát hỗn hợp cát và tro bếp lên thân lươn rồi dùng tay tuốt vài lần cho hết nhớt.

Tiếp theo, dùng dao mổ bụng và bỏ hết phần ruột của lươn, rửa lại thật sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt cắt nhỏ. Sả rửa sơ vớt nước, để ráo, đập dập rồi cắt làm đôi.

Gừng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những lát mỏng.

Rau răm bạn ngắt lấy phần lá và ngọn non, bỏ những cọng già rồi đem đi rửa sạch và để ráo.

Ướp lươn

Cho lươn vào dĩa, ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho lươn thấm gia vị.

Hấp lươn

Lần lượt xếp 1 lớp gừng và sả đập dập phủ khắp đầy dĩa. Sau đó, xếp lươn vào và phủ lên trên một lớp gừng và sả nữa. Trên cùng bạn sẽ xếp một lớp rau răm.

Tiếp theo, cho dĩa lươn vào xửng hấp, đậy lên trên đó một lớp lá chuối và hấp khoảng 30 phút trên lửa vừa đến khi lươn chín, dậy mùi thơm.

Cuối cùng, vớt dĩa lươn ra để nguội rồi trang trí lên trên đó bằng một ít rau răm và ớt còn lại là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lươn hấp sả ớt hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả và gừng. Thịt lươn chín mềm và có vị ngọt xen lẫn chút vị cay cay của ớt.

Cắn hết một miếng thịt lươn, ăn thêm một ít rau răm và ớt thì bạn mới có thể cảm nhận được hết một mùi vị đậm đà, ngon ngọt đến từ món ăn này.

Cách làm cá bống kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm

Cá bống kho riềng với thịt cá mềm ngon, beo béo kết hợp với riềng cay cay, thơm lừng chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho cả gia đình bạn đấy.

Nguyên liệu làm Cá bống kho riềng

Cá bống 300 gr

Củ riềng 50 gr

Rau răm 1 ít

Sả 3 nhánh

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 5 củ

Ớt 1 trái

Gừng 1/2 củ

Tỏi 4 tép

Chanh 1 quả

Dầu ăn 50 ml

Muối hột 1 muỗng canh

Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho là ngon nhấtCá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị bở khi sờ vào, đặc biệt cá không có mùi hôi khó chịu.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.

Cách chế biến Cá bống kho riềng

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá và rau răm bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.

Sả rửa sạch, 1/2 đem cắt nhỏ, 1/2 đem tách thành từng sợi dài. Ớt cắt nhỏ. Riềng gọt vỏ, cắt lát.

Cho 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 củ gừng, hành tím, tỏi, 1/2 phần riềng vào cối rồi giã cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.

Ướp cá

Cho vào tô cá phần hỗn hợp vừa giã nhuyễn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt cắt nhuyễn.

Sau đó trộn đều và ướp cá trong 60 phút cho cá thấm đều gia vị.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu sôi già thì cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn và vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Kho cá

Cho phần sả và riềng còn lại vào đáy nồi, sau đó cho cá đã chiên vào cùng phần gia vị ướp cá lên trên.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước lọc rồi tiến hành kho cá với lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên thì vặn lửa nhỏ.

Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho cạn sệt lại thì cho phần rau răm và hành lá cắt nhuyễn vào, tắt lửa là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cá bống kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá béo mềm không bị bở, thấm vị kết hợp với riềng, gừng, rau răm thơm lừng. Ăn kèm với chén cơm trắng nóng hổi vào những ngày mưa se lạnh là tuyệt cú mèo đấy nhé!

Món lòng non xào giòn ngon hấp dẫn Món lòng non xào với vị giòn ngọt của miếng lòng non và hương thơm lừng của hành hoa, rau răm mang đến món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Món lòng non xào giòn ngon hấp dẫn Nguyên liệu làm món lòng non xào ngon tuyệt: 1 bộ lòng non heo 1 nắm rau răm. 4-5 cây hành lá. 1-2 củ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Hoa hậu Vbiz vừa bị "tóm" khoá môi trai trẻ giữa phố, nay có động thái xác nhận mối quan hệ?00:41

Low G - tlinh "mở bát" năm mới quá đỉnh: Ca khúc Việt đầu tiên được studio nhảy nổi tiếng nhất Hàn Quốc cover!01:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Sau Tết Nguyên đán, hãy nấu 2 món ăn này: Nguyên liệu mềm thơm, nước dùng chua chua giúp giải ngán, kích thích vị giác

06:28:25 03/02/2025

Đây là 2 món canh ngon được chế biến nhanh và đơn giản giúp gia đình bạn chống ngán, giải ngấy sau những ngày Tết.

Sắp hết Tết, tủ lạnh còn giò lụa đem làm món chua chua ngọt ngọt thế này đảm bảo hết sạch lại cực ngon

06:27:54 03/02/2025

Những ngày Tết qua đi, giò lụa thừa lại thường khiến bạn băn khoăn không biết chế biến sao cho mới mẻ. Thay vì để lãng phí, hãy biến chúng thành món nộm giò chua ngọt đầy hấp dẫn.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.