Cách làm lưỡi bò kho cà rốt đơn giản thơm lừng hấp dẫn ăn là ghiền

Món bò kho làm từ thịt bò đã quá quen thuộc với chúng ta thì sao không biến tấu đôi chút bằng cách sử dụng lưỡi bò. Hãy cùng thực hiện ngay món lưỡi bò kho cà rốt cùng. Vào bếp làm ngay món kho này nhé!

Nguyên liệu làm Lưỡi bò kho cà rốt

Lưỡi bò 1 cái (khoảng 1.5kg)

Bột gia vị bò kho 25 g

Rượu 1 ít

Gừng 2 củ

Hành tây 2 củ

Đường 2 muỗng canh

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng canh

Hành tím 4 của tế tôm 2 hộp (hũ)

Hoa quế hồi 1 ít

Quế khô 1 ít

Cà rốt 3 củ

Tỏi 3 củ

Dừa 1 trái (lấy nước)

Bột bắp 1 muỗng canh

Cách chọn mua lưỡi bò tươi ngon

Để chọn lưỡi bò ngon bạn nên chọn mua lưỡi bò ngay vào buổi sáng, nếu mua được ở ngoài lò mổ là chuẩn nhất. Khi mua lưỡi bò về bạn cần sơ chế trước khi bảo quản tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của lưỡi bò nhé.Lưỡi bò ngon luôn có màu đỏ tươi, hồng hào và tươi sáng rõ nét. Ngoài ra, quan sát phần sát cuống có màu trắng đều với nhau.Nên chọn lưỡi có mùi tanh tự nhiên và đặc trưng, không có các mùi hôi hoặc ôi thiu nồng nặc bởi đó có thể là lưỡi đã được mổ từ lâu hoặc tiêm hóa chất để bảo quản.Tránh chọn lưỡi có màu tối, bị bầm tím và lở loét quá nhiều sẽ không ngon ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chế biến Lưỡi bò kho cà rốt

1

Sơ chế lưỡi bò

Đầu tiên bạn mua lưỡi bò về, bạn tiến hành rửa sạch rồi cho vào nồi luộc sơ với 1 ít rượu cùng 1 củ gừng cắt nhỏ. Luộc lưỡi bò rồi ngâm lưỡi khoảng 5 – 7 phút để làm sạch lớp nhớt lưỡi và mùi hôi ở lưỡi bò.

Sau khi luộc lưỡi bò, bạn vớt ra để nguội rồi tiếp tục dùng dao lột lớp da lưỡi ở mặt lưỡi bò. Tiếp đến, bạn cắt lưỡi bò thành từng cục vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước một lần nữa.

Mẹo sơ chế lưỡi bò không bị hôi:

Cách 1: Phổ biến nhất là dùng rượu trắng rửa sạch, sau đó dùng muối chà xát lên toàn bộ phần lưỡi rồi chần sơ 5 phút. Cách 2: Lấy sả đập dập và muối đem luộc sơ cùng lưỡi chỉ 5 phút mùi hôi sẽ không còn. Cách 3: Luộc sơ lưỡi bò với gừng và đầu hành 5 phút rồi cạo sạch lớp màng bên ngoài cũng rất hiệu quả. Cách 4: Ngoài ra, một cách thông dụng khác là luộc lưỡi 5 phút thì tiếp tục đem ngâm vào giấm thêm 1 phút. Cách 5: Bên cạnh đó, đem lưỡi bò chần sơ rồi bóp kỹ cùng chanh và muối đem đi rửa đến khi sạch là được.

2

Ướp lưỡi bò

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn cho vào đĩa.

Sau khi cắt lưỡi bò, bạn cho lưỡi bò vào tô. Thêm vào tô 1 túi bột gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 4 củ hành tím, 2 hũ sa tế tôm. Thêm vào tô 1/3 phần hành tỏi băm rồi trộn đều cho gia vị thấm đều vào lưỡi bò.

3

Xào sơ lưỡi bò

Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho phần hành tỏi đã băm vào đảo đều cho dậy mùi. Khi hành tỏi vàng thơm, bạn cho phần lưỡi bò đã ướp vào đảo đều với lửa vừa cho lưỡi bò săn lại. Đảo lưỡi bò trong 5 phút cho gia vị thấm sâu vào thịt thì bạn tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào trước lưỡi bò sẽ giúp lưỡi bò ăn lại, và thấm gia vị hơn

4

Sơ chế các loại rau củ

Hành tây bóc vỏ rửa sạch, sau đó bạn chẻ đôi cắt thành múi cau mỏng. Cà rốt gọt vỏ cắt thành khúc vừa ăn, bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt đẹp mắt hơn. Dừa bạn chặt lấy phần nước để mang kho bò cho ngọt vị nhé.

5

Kho lưỡi bò

Cho phần lưỡi bò đã xào săn vào nồi lớn, thêm nước cốt dừa vào rồi đun bò với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ vừa, kho lưỡi bò trong 5 phút cho phần nước dừa rút và thấm vào lưỡi bò.

Sau khoảng 5 phút, bạn vớt phần bọt rồi thêm nước vào đến ngập mặt lưỡi bò. Khi nước sôi lại, bạn thêm phần cà rốt và hành tây vào kho cùng.

Trong lúc chờ lưỡi bò kho mềm, bạn pha 1 muỗng bột bắp cùng 20ml nước lọc. Khi lưỡi bò và cà rốt đã mềm, bạn cho phần bột bắp đã khuấy vào nồi. Dùng vá khuấy đều cho nước bò sánh lại rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Múc bò ra tô, thêm rau ngò và tiêu lên mặt tô bò cho đẹp mắt. Lưỡi bò kho cà rốt nóng hổi ăn kèm với mì thì ngon không còn gì tả nổi. Lưỡi bò giòn sừn sựt, ngọt thanh của nước dừa và thơm cay vị sa tế chắc chắn gia đình bạn sẽ không thể chối từ.

Món ăn dùng với bún, bánh mì hoặc để ăn kèm cơm trắng cũng rất tuyệt đấy!