Cách làm lưỡi bò hấp sả đơn giản thơm ngon khó cưỡng ai cũng mê
Bạn đã ăn qua món lưỡi bò hấp sả chưa, lưỡi bò giòn mềm hấp với sả vừa ngon mà cách làm lại cực kì đơn giản. Cùng vào bếp học ngay cách làm lưỡi bò hấp sả thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Lưỡi bò hấp sả
Lưỡi bò 1 cái
Hành tây 1 củ
Sả 3 tép
Hành tím 3 củ
Ớt tươi 1 quả
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng canh
Muối 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua lưỡi bò tươi ngon
Để chọn lưỡi bò ngon bạn nên chọn mua lưỡi bò ngay vào buổi sáng, nếu mua được ở ngoài lò mổ là chuẩn nhất. Khi mua lưỡi bò về bạn cần sơ chế trước khi bảo quản tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon của lưỡi bò nhé.Lưỡi bò ngon luôn có màu đỏ tươi, hồng hào và tươi sáng rõ nét. Ngoài ra, quan sát phần sát cuống có màu trắng đều với nhau.Nên chọn lưỡi có mùi tanh tự nhiên và đặc trưng, không có các mùi hôi hoặc ôi thiu nồng nặc bởi đó có thể là lưỡi đã được mổ từ lâu hoặc tiêm hóa chất để bảo quản.Tránh chọn lưỡi có màu tối, bị bầm tím và l.ở loé.t quá nhiều sẽ không ngon ảnh hưởng đến sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, dao, thớt, muỗng, đĩa,…
Cách chế biến Lưỡi bò hấp sả
1
Sơ chế lưỡi bò
Đầu tiên bạn mua lưỡi bò về, bạn tiến hành rửa sạch với hỗn hợp nước cốt của 1 trái chanh và 1 ít muối pha loãng. Sau đó, bạn cho khoảng 500ml nước sôi đổ vào thau đựng lưỡi bò rồi ngâm lưỡi khoảng 5 – 7 phút để làm sạch lớp nhớt lưỡi và mùi hôi ở lưỡi bò.
Tiếp đến, bạn vớt ra để nguội rồi tiếp tục dùng dao lột lớp da lưỡi ở mặt lưỡi bò. Sau đó lấy muối chà xát lên mặt lưỡi rồi rửa sạch lại với nước là xong.
2
Ướp lưỡi bò
Sau khi sơ chế lưỡi bò bạn thái lưỡi bò thành từng lát mỏng vừa ăn rồi cho vào tô. Sả, hành tây và hành tím và bóc vỏ rửa sạch với nước, lần lượt thái hành tây, ớt, hành tím và sả thành khoanh tròn mỏng.
Cho hỗn hợp hành tây, hành tím và sả đã cắt vào tô lưỡi bò. Thêm vào tô 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm. Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị nhé.
Video đang HOT
3
Hấp lưỡi bò
Bạn đặt xửng hấp lên bếp và cho nước vào xửng đun sôi. Trong thời gian chờ nước sôi, bạn cho lưỡi bò vào đĩa sâu lòng để phần nước hấp không bị chảy ra ngoài nhé.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho đĩa lưỡi bò vào xửng hấp. Đậy nắp và hấp lưỡi bò trong khoảng 25 – 30 phút. Khi lưỡi bò chín bạn nhắc đĩa ra khỏi nồi. Bạn có thể ăn kèm lưỡi bò cùng nước mắm tỏi ớt để đậm đà hơn nhé.
4
Thành phẩm
Lưỡi bò giòn giòn dai mềm hấp chung với sả và hành giúp món ăn tỏa hương ngào ngạt, vị ngọt đậm đà lan tỏa trong vòm miệng. Ăn một miếng thôi cũng muốn ăn ngay miếng tiếp theo. Thật sự rất đơn giản đúng không nào!
Cách làm lưỡi bò hầm tiêu xanh cay nồng béo ngậy thơm ngon dễ làm
Các món từ lưỡi bò thường rất kén cách nấu vì có mùi hôi, nhưng không thể phủ nhận rằng những món từ nguyên liệu này lại vô cùng ngon. Hôm nay hãy cùng vào bếp nấu món lưỡi bò hầm tiêu xanh thơm nồng, béo bùi và không hề bị hôi nhé!
Nguyên liệu làm Lưỡi bò hầm tiêu xanh
Lưỡi bò 1.5 kg
Tiêu xanh 1 ít
Cà rốt 2 củ
Khoai tây 4 củ
Hành tây 1 củ
Hành tím 1 ít
Sả 5 củ
Dầu ăn 4 muỗng (Muỗng cà phê)
Bột ngũ vị hương 1 gói
Nước cốt dừa 1 chén
Quế 1 ít
Hoa hồi 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Mắm/Bột ngọt/Tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lưỡi bò tươi ngon
Lưỡi bò tươi ngon trong ngày thường sẽ sáng màu và thơm mùi bò đặc trưng. Dùng ngón tay nhấn vào thì thấy phần thịt có độ đàn hồi và sẽ có một ít mỡ, gân ở đoạn gần cuống họng.Không nên mua lưỡi bò quá to, lưỡi bò khoảng 1.5kg là vừa ăn và ngon nhất.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nên lựa cà rốt có kích thước vừa phải, củ thuôn dài, vỏ trơn láng.Nên chọn những củ khi cầm thấy cứng và chắc tay.Không nên mua cà rốt mà cầm thấy bị mềm, nhũn hoặc vỏ có vết thâm.
Cách chọn mua khoai tây thơm bùi tươi ngon
Khoai tây tươi khi cầm sẽ thấy nặng tay, chắc tay, vỏ ngoài nhẵn và khô ráo.Không nên chọn những củ có vỏ ngoài bị thâm đen, xước nhiều hoặc bị mềm, chảy nước.Đặc biệt là những củ khoai tây bị mọc mầm thì tuyệt đối không được ăn vì có chứa độc tố.
Cách chế biến Lưỡi bò hầm tiêu xanh
1
Sơ chế các loại rau củ
Cà rốt và khoai tây gọt bỏ vỏ, mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm).
Hành tây và hành tím lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch lại với nước. Cắt hành tây thành 8 theo hình múi cau. Tiêu xanh cho vào thau để rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Mách nhỏ: Cà rốt và khoai tây bạn có thể mang đi chiên sơ cho săn lại trước khi nấu cùng với lưỡi bò sẽ giúp cà rốt và khoai không bị bở.
2
Sơ chế lưỡi bò
Lưỡi bò cho vào thau, dùng muối hột để chà xát phần lưỡi bò cho sạch phần nhớt. Luộc sơ phần lưỡi bò với sả trong vòng 15 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Dùng dao hoặc kéo loại bỏ phần da bọc bên ngoài của lưỡi bò cho thật sạch. Cắ.t lưỡ.i bò thành các miếng vừa ăn (mỗi miếng dày khoảng 1cm).
Mách nhỏ:
Khi rửa lưỡi bò, bạn cũng có thể cho vào một ít rượu trắng vào để rửa cùng giúp khử mùi hôi của lưỡi bò.Luộc sơ lưỡi bò với lá sả và loại bỏ lớp da bên ngoài giúp lưỡi bò sạch và không có mùi hôi rất hiệu quả.
3
Ướp lưỡi bò
Cho phần lưỡi bò đã cắt vào một cái thau nhỏ. Lần lượt thêm 1 gói ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng nước mắm vào để ướp bò.
Dùng đũa trộn đều lưỡi bò và ướp trong vòng 20 phút giúp lưỡi bò ngấm đều gia vị hơn. Sau 20 phút bạn cho phần hành tây vào trộn đều và ướp thêm 5 phút nữa.
4
Xào sơ lưỡi bò
Bắc nồi lên bếp, cho 4 muỗng dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, cho hành tím và quế, hồi và xả đậ.p dập vào xào cho đến khi thấy mùi thơm. Cho phần lưỡi bò đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.
Mách nhỏ: Xào sơ lưỡi bò sẽ giúp lưỡi săn lại và thấm gia vị hơn.
5
Nấu lưỡi bò
Sau khi xào săn lưỡi bò, cho 1.5 lít nước vào nồi và bắt đầu nấu với lửa lớn trong vòng 15 phút. Khi thấy nước bắt đầu sôi thì nêm thêm 2 muỗng cà phê muối.
Cho lần lượt cà rốt và khoai tây vào và tiếp tục hầm trong vòng 15 - 20 phút với lửa nhỏ. Thấy cà rốt và khoai tây đã mềm thì cho tiếp hành tây, tiêu xanh và nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Múc lưỡi bò hầm ra tô, cho thêm một ít tiêu xay lên trên.
Mách nhỏ: Vì cà rốt lâu chín hơn khoai tây nên bạn hãy cho cà rốt vào trước, nấu khoảng 3 - 5 phút rồi thì mới cho khoai tây vào, như vậy sẽ giúp cả hai được chín đều hơn.
6
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lưỡi bò hầm tiêu xanh thơm nồng và bổ dưỡng. Lưỡi bò dai giòn sừn sựt thấm đẫm gia vị đậm đà, khoai tây và cà rốt ngon ngọt bép bùi, tất cả hòa quyện với vị tiêu cay nồng hấp dẫn của tiêu xanh tạo nên hương vị không thể chối từ. Với món này bạn có thể ăn cùng với cơm, bánh mì hoặc bún đều được.
Món lưỡi bò luộc rưới nước sốt ngon ngất ngây Món lưỡi bò luộc rưới nước sốt cực ngon vừa dễ ăn dễ làm tại nhà sẽ đem đến cho gia đình bạn món ăn ngon mới lạ cho bữa cơm gia đình. Món lưỡi bò luộc rưới nước sốt ngon ngất ngây Nguyên liệu làm món lưỡi bò luộc rưới nước sốt ngon mới lạ: Lưỡi bò. Hành tây. Cà rốt thái...